Рибні котлети з минтая рецепт дуже смачно

Новий рецепт в рамках школи початківців господарок. Сьогодні ми навчимося готувати дуже смачно рибні котлети з минтая, рецепт у вас будуть просити, готуйтеся, запам’ятовуйте напам’ять, тому що котлети виходять дивовижними, хоча риба для них використовується найдешевша. Хитрощі в приготуванні ось такі:

1) з минтая в обов’язковому порядку знімається шкірка, бо вона жестковата і здатна зіпсувати консистенцію котлет;

2) в фарш додається не тільки сиру цибулю, а й пересмажений з морквою — завдяки цьому котлети з минтая набувають не тільки відмінний смак, але і симпатичний колір;

3) головна хитрість — використання одного «чарівного» інгредієнта, здатного перетворити навіть саму суху рибу в розкішні котлети. Інгредієнт цей — сало. Хто хоча б раз пробував щучьі котлети на салі, відразу зрозуміє, про що мова. Сало додасть рибному фаршу чудову ніжність, а котлети припадуть до смаку навіть найзапеклішим м’ясоїдам;

4) використання панірувальних сухарів — вони створять хрустку скоринку.

Приготовані за цим рецептом котлети сподобаються самим вибагливим дегустаторам, оскільки у них не буде яскраво вираженого рибного присмаку і запаху. Хрусткі, ароматні котлети з минтая стануть частим і улюбленим блюдом на Вашому столі!

Нам знадобиться:

  • Тушка минтая — 1 шт. (700-800 грамів)
  • Сало свиняче — 150 грамів
  • Ріпчасту цибулю — 1 шт .;
  • Морква — 1 шт .;
  • Куряче яйце — 1 шт .;
  • Білий хліб (підсушений) — 100 грамів;
  • Панірувальні сухарі;
  • Сіль і перець (за смаком);
  • Рослинна олія — ??для смаження.

Як приготувати дуже смачні котлети з минтая

1. Минтай потрібно розморозити. Краще робити це при кімнатній температурі, що не укладаючи рибу в гарячу воду, щоб процес розморожування відбувався якомога природніше. Далі рибу промийте гарненько, обсушити (можна промокнути паперовими рушниками або серветками). Якщо у вас філе, то на цьому підготовка закінчена. А якщо у вас ціла риба, то зазвичай вона продається без голови і з мінімумом нутрощів. Вийміть їх, і, розрізавши рибу уздовж хребта, відокремте філе від кістки. Дрібних кісточок в рибі немає, тому вам залишиться лише зняти з неї шкірку. Вона щільна і жорсткувата, в фарш її додавати не варто, щоб котлети не вийшло жорсткими. Знімається шкірка легко, як панчоха, і практично не рветься. В результаті у вас вийде ось таке філе.

2. Черствий хліб замочуємо в теплій воді. Коли він повністю просочиться вологою, віджимаємо його.

3. Цибулю чистимо і ріжемо навпіл. Половину відкладаємо — вона буде перекручена сирої разом з рибою. Другу половину дрібно рубаємо, викладаємо на сковорідку, политу невеликою кількість рослинного масла. Морквину чистимо, миємо й трьом на дрібній тертці, викладаємо до цибулі, перемішуємо і смажимо на дуже невеликому нагріванні протягом 5-7 хвилин, поки морква не стане м’якою і не пожовтіє. Готову піджарку знімаємо з вогню і даємо їй охолонути.

4. Поки овочі смажаться, займемося фаршем. Дістаємо м’ясорубку. Пропускаємо через неї рибу, сало, половинку цибулини і віджатий білий хліб.


5. Додаємо у фарш яйце, остиглі підсмажені цибулю з морквою, солимо, перчимо, можна додати пряні трави за смаком. Вимішуємо фарш хоча б п’ять хвилин. Закриваємо кришкою і даємо постояти хвилин 10-15.

6. Настав час формувати котлети. Щоб фарш не лип до рук, змочуйте їх водою. Я зробила котлети довгастої форми, тому що вони більш рівномірно обсмажуються.

7. Панірувати котлети найкраще в сухарях, які дозволять зберегти соковитість, при цьому зовні котлети будуть підсмажений і апетитними. Смажити рибні котлети потрібно на середньому вогні (щоб масло не бризкало на всі боки, а котлети продуктів не пригорали) з обох сторін до появи приємною красивою скоринки на попередньо розігрітій сковороді з додаванням по необхідності рослинного масла. Подавати котлети з минтая можна з будь-яким овочевим гарніром. Чудово поєднуються з картопляним пюре. Так само доречно подавати котлети з різними вершковими соусами і рубаною зеленню.

Смачного!