Рік Собаки 2019: що готувати на стіл

Щоб зрозуміти в рік Собаки 2018, що готувати на стіл, необхідно звернутися до витоків східної мудрості. Собака харчується м’ясом, рибою, овочами, зеленню, може і фрукт пожувати. Від цього відразу стає зрозумілим, на що треба робити упор при складанні меню новорічного столу.

Щоб порадувати собаку, в усі страви, навіть м’ясні, необхідно включати більше овочів і зелені. Салати можна сміливо прикрашати нашінкованним кропом і петрушкою, тому що, в 2018 році це не тільки смачно, але і актуально. Як новий рік зустрінеш, говорить народна мудрість, так його і проведеш. З цієї причини страви новорічного столу повинні бути представлені у величезній різноманітності.

Отже, що готувати на новий 2018 рік жовтого земляного собаки? Обов’язково на столі повинні бути м’ясні та рибні страви, овочі та фрукти, різні страви з сиру, молочні продукти. Накритий за всіма правилами східного гороскопу новорічний стіл точно принесе щастя й удачу в Новому 2018 році.

Не забувайте про сервіровці!

Перед тим, як приступити до рецептів конкретного новорічного меню, хочеться ще раз нагадати про прикрасу новорічного столу. Постарайтеся підібрати посуд, яка буде гармоніювати. Вітається різна дерев’яна начиння, свічки і ялинові гілки, шишки та інші прикраси, які можна зробити на новорічний стіл своїми руками. Десь обов’язково варто поставити фігурку господаря майбутнього року, щоб точно забезпечити собі удачу.

Що готувати на стіл на Новий рік 2018 (рік собаки)

Легкий овочевий салат

Звичайно, наше меню ми почнемо з легкого овочевого салату. Цим блюдом можна відразу закрити кілька питань: догодити собаці, активувати апетит гостей перед гарячими закусками і основною стравою, а також просто прикрасити новорічний стіл.

Необхідні інгредієнти:

• Листя салату;

• 10 перепелиних яєць;

• 150 грамів твердого сиру;

• Два свіжих огірка;

• 15 оливок;

• Кріп;

• 50 грамів вершкового масла, 20 грамів соку лимона, зубчик часнику, сіль і перець за смаком;

Яйця відварити, почистити і розрізати кожне на дві частини. Салат помити і порвати руками, огірки порізати кубиками. Оливки також розрізати на дві частини, а сир нарізати середнім кубиком. Це основні інгредієнти салату, які треба змішати між собою. Залишається тільки приготувати заправку. Для цього зміщувати розм’якшене вершкове масло, сік лимона і часник, пропущений через прес, додати спеції. Заправити салат перед подачею на стіл і обов’язково прикрасити дрібно нашаткованим кропом.

Човники з лососевим кремом

Необхідні інгредієнти:

• Два огірка;

• 100 грамів слабосоленого лосося (можна використовувати іншу червону рибу);

• Одне яйце;

• Чотири столові ложки вершків, столова ложка вершкового масла і дві чайних ложки білого хрону;

Ця закуска гарна не тільки своїм смаком, але і цікавою подачею. Вона обов’язково прикрасити новорічний стіл. Для приготування необходімозбіть вершки, рибу і олію в міксері. Яйце відварити і дрібно порубати. У сирний крем додати яйце, хрін з вершковим маслом. Огірки нарізати уздовж і акуратно вибрати серединку ложкою. Тепер порізати часточку огірка невеликими шматочками-човниками (товщина близько 4 см) і нафарширувати рибним кремом. В такому вишуканому вигляді закуска подається на стіл.

Міні рулети з курки

Необхідні інгредієнти:

• Кілограм курячого філе;

• 200 грамів яблук;

• Сіль і перець;

• 50 грамів майонезу, два зубчики часнику, пучок кропу;

Філе треба відбити, щоб вийшли тонкі коржі, які за величиною будуть з долоню. З усіх боків обмазати перцем і сіллю. Тепер робиться начинка, для чого змішується тертий сир, дрібно нарубані яблуко, часник (пропустити через прес) і дрібно нашатковану кріп. Інгредієнти об’єднати з використанням майонезу. Начинку викласти на курячі відбивні, загорнути їх рулетом і обмотати ниткою, щоб закуска не розвалилася. Обсмажити на сковороді з рослинним маслом до отримання золотистої скоринки. Обсмажувати з кожного боку, а перед подачею на святковий стіл зрізати нитку. До речі, подивіться другіеалати до нового року 2018 (рецепти з фото), щоб у разі потреби доповнити меню закусок.

Новорічні кульки

Ще одна гарна і яскрава закуска, яка обов’язково стане прикрасою новорічного столу 2018.

Необхідні інгредієнти:

• Кисть зеленого винограду (бажано без кісточок);

• 300 грамів м’якого козячого сиру;

• 100 грамів очищених фісташок;

• 0,75 склянки маку;

• Їдальня ложка меленого перцю, три столові ложки меленої паприки і чайна ложка червоного гострого перцю;

Виноград треба помити і обсушити. Кожну ягідку зняти з гілки. Сир охолодити і просто розім’яти виделкою, Рехи роздрібнити і висипати на блюдце. Мак треба проколоти на сухій сковороді і висипати в готельне блюдо, змішати з перцем. У третьому блюдце змішати паприку і червоний гострий перець. Кожну ягоду винограду треба обернути в сир (робити це руками, змоченими у воді) і обваляти в одному з варіантів посипання. Виходити кольорові кульки, які можна декоративно викласти на тарілку сервіровки.

Курка з часниковим маслом

Переходимо до гарячих основних страв. Ми пропонуємо в цьому меню одне основне блюдо з курки, а друге — зі свинини. Ви можете приготувати обидва варіанти або вибрати той, який, на вашу думку, найбільше сподобається гостям.

Необхідні інгредієнти:

• Одна курка;

• 50 грамів вершкового масла і дві столові ложки оливкової олії;

• Два зубчики часнику, розмарин;

• Овочі, які є під рукою (морквина, селера, картопля, буряк);

• Сіль і перець за смаком, половинка лимона, свіжа гілочка м’яти;

• 100 мл овочевого бульйону;

Тушку вимити і обрізати жир, обсушити. Покласти грудкою вниз, а зверху добре притиснути руками, щоб зламати ребра грудини. Це треба зробити для того, щоб ця частина тушки не виступала в процесі приготування. Натерти птицю сіллю і перцем з усіх боків, в тому числі і всередині. Лопаткою підняти шкірку і натерти м’ясо під нею.

Далі необхідно змішати вершкове масло і часник, пропущений через прес. Нанести цю суміш по всій площі курки, обов’язково за допомогою лопатки нанести масло під шкірку. Якщо масло залишиться, його треба розтопити. Далі треба лимон, половинку цибулини і розмарин покласти всередину тушки. Овочі нарізати соломкою, полити оливковою олією, посолити і поперчити. Надіслати овочі на деко, в центр якого покласти тушку.

Зав’язати тушці ноги, полити все бульйоном, покласти гілочку свіжої м’яти. Ще раз змастити тушку, на цей раз розтопленим м’ясом. Накрити фольгою і протягом години випікати при 200 градусах Цельсія. Після цього фольгу зняти, зробити температуру 180 градусів і готувати ще півгодини.

Соковите м’ясо в горіховій паніровці

Що потрібно:

• 500 грамів свинячої вирізки;

• 40 грамів мигдалю, п’ять столових ложок рослинного масла, сіль;

• Перець, насіння гірчиці і коріандр, улюблені спеції за смаком;

Приправи змішати з використанням блендера. Чи не повинна вийти пил. Сумішшю і сіллю натерти вирізку з усіх боків. Полити м’ясо трьома столовими ложками рослинного масла. Подрібнити мигдаль середньо і обсипати м’ясо, притискаючи паніровці руками. Маринувати близько п’яти годин при кімнатній температурі. Потім покласти в посуд для випікання і ще раз полити олією. Можна запікати разом з часточками картоплі. Готувати 40 хвилин при 180 градусах. До речі, можна також пріготовітьвініну по-французьки.

Печиво у вигляді ялинки

Необхідні інгредієнти:

• 500 мл сметани;

• Дві чайні ложки розпушувача (можна замінити чайною ложкою соди, гашеного оцтом);

• Пакетик ванільного цукру, дрібка солі;

• 400 грамів борошна;

Десерти обов’язково входять в список того, то повинно бути на столі 2018 році. Змішати сметану, розпушувач, сіль і цукор. Помішувати і поступово вводити борошно. Тісто має бути м’яким і еластичним, але при цьому не повинно липнути до рук. Скачати кулю і розділити його на кілька частин. Замотати в харчову плівку і покласти на півгодини в холодильник. Цей етап можна ігнорувати, тому що тільки в холоді тісто дійде до потрібної консистенції. Тепер розкачати тісто великим пластом в 0,5 см завтовшки. Взяти спеціальні формочки і вирізати фігурки. Можна скористатися звичайним ножем, їм теж вийде зробити ялинку, але на це піде більше часу. Випікати всього півгодини при 180 градусах.

Пунш з ананасом і шампанським

Необхідні інгредієнти:

• Третина ананаса;

• 125 мл білого сухого вина;

• Пляшка солодкого або напівсолодкого шампанського;

Відрізати від ананаса його третю частину, відокремити м’якоть. Порізати м’якоть середнім кубиком і прокрутити в блендері з білим вином. Треба готувати до тих пір, поки не вийде піна. Тепер процідити і прибрати великі шматочки. Зібрати рідину в ємність і відправити на годину в морозильник. Повинен вийти фруктовий сніг. Паралельно охолодити шампанське. Заповнити келих на третину крижаною крихтою, а потім налити шампанське.