Різдвяна кутя: рецепти приготування

Різдво — це свято традицій і обрядів. Незважаючи на те, що в нашій країні близько семи десятиліть Різдво не було офіційним святом, воно продовжувало жити своїм життя. Зберігалися і зміцнювалися традиції, особливо, в селах. Але сьогодні все більше міських жителів також намагаються дотримуватися традиції цього великого свята.

Різдвяна кутя — це важливе блюдо на святковому столі у православних віруючих. Це обрядова каша, яка в різних регіонах може бути мати різні назви: кутя, сочиво, сить. Не можна також виділити окремий рецепт куті на Різдво, тому що в кожному регіоні є свої нюанси приготування. Кутю подають не тільки в Різдво і Святвечір. Православні починають свою трапезу з цієї страви в Хрещення та інші церковні свята. Він є незамінним блюдом в період посту, також кутю готують в дні поминання покійних.

а також радимо вам прочитати ще одну нашу статтю про традиції Різдва.

Це цікаво! Кутя має різні назви в залежності від свята, до якого її готують. Наприклад, багату кутю готують на Святвечір і Різдво. Щедру кутю готують напередодні Нового року. Незважаючи на те, що це період посту, в кашу можна додати трохи вершкового масла або молока. Голодна кутя, що складається тільки з зернової основи і меду, готується на Водохреще.

Різдвяна кутя: рецепти приготування також можуть відрізнятися і за кількістю додається рідини. Ці каша може бути як розсипчастою, так і напіврідкої. Слово кутя походить з грецької мови, з якого воно перекладається як «варена пшениця». Пов’язана традиція з культом поклоніння покійним в Стародавній Греції і Римі. Але деякі вчені вважають, що ритуальна каша з медом з’явилася ще раніше. Виходить, що кутя прийшла до християнства з поганських культур.

Символіка куті:

• Зерно є символом вічного життя і воскресіння. Також зерно асоціюється з хорошим урожаєм і достатком;

• Мед — це райський символ, він асоціюється зі здоров’ям і благополуччям.

Різдвяна кутя повинна бути смачна, ситна і багата. Раніше вважали, що від цього залежить добробут сім’ї. Куті починали їсти в Святвечір, коли на небі сходила перша зірка. Також трапезу закінчували ложкою куті. Їй годували худобу і домашніх тварин, щоб в новому році вони не хворіли. Обов’язково миску з цією кашею треба залишити на ніч на столі — для покійних предків.

Головні складові страви:

1. Основа. Готувалася з різних круп цільних зерен. Це може бути пшениця і рис, ячмінь, перловка, овес і навіть гречка. Якщо брали пшеницю, то попередньо її товкли, щоб відокремити від плевел. Далі варили кашу в печі, і це займало кілька діб. Сьогодні, звичайно, на плиті зварити кашу для куті можна швидко. Головне, щоб каша дуже добре розварилася. У наш час дуже популярною стала кутя з рису, хоча, раніше рис для приготування каші не використовували. Спочатку рисова кутя подавалася тільки на поминках, але, сьогодні її можна готувати і на Різдво;

2. Заправка. Що стосується різдвяної куті, то заправках робилася з пісного молока маку, горіхів. Якщо каша подається не в Святвечір, а на різдвяний стіл, то заправляти її можна вершковим маслом і молоком. Щоб приготувати макове молоко, необхідно зерна маку розмочити в окропі, а потім прокрутити через м’ясорубку до виділення з них білої рідини. Традиційно кашу заправляють медом або узваром (характерно для деяких регіонів України);

3. Додаткові компоненти. Додавати в цю ритуальну кашу можна будь-які сухофрукти і горіхи. Також деякі рецепти передбачають додавання заморожених ягід і фрукт, варення, мармеладу;

Рецепти різдвяної куті

Різдвяна кутя з пшениці

Класичний рецепт, в який, як нотка сучасності, доданий шоколад. Якщо хочете робити все за правилами, то можна, просто, обійтися без шоколаду. З інгредієнтів необхідно дві склянки пшениці, стакан маку та горіхів, 100 г меду, по 50 грамів родзинок і чорного шоколаду. Пшеницю промити і на кілька годин відмочити у воді, потім варити до готовності. Мак на пару годин злити окропом, воду злити, а мак перетерти з допомогою м’ясорубки або кухонного комбайна. Горіхи подрібнити і обсмажити до золотистого відтінку, родзинки промити. У готову пшеничну кашу додати мак і горіхи, родзинки, мед і тертий шоколад. Перемішати і можна подавати до різдвяного столу.

А докладний фото рецепт куті з пшениці ви можете переглянути за посиланням.

Різдвяна кутя з рису

Для приготування цього варіанту ритуальної каші знадобиться склянка рису, склянка волоських горіхів, півсклянки маку і родзинок, десять штук кураги і мед за смаком. Рис промити і замочити у воді. Потім воду злити, а рис відварити до готовності в двох склянках води. Дати каші охолонути. Мак залити окропом і прокрутити. Родзинки і курагу залити окропом і дрібно порізати, горіхи дрібно порубати. Мед розтопити на водяній бані. Тепер в готову кашу додати всі інгредієнти і перемішати.

А також пропонуємо вам подивитися наш рецепт швидкої рисової куті.

Це важливо! Кутю, яка вже заправлена ??медом, не можна довго зберігати. Каша може заграти, тому, якщо готуєте страву заздалегідь, то заправляйте його медом тільки перед подачею на святковий стіл.

Кутя різдвяна з перловки

Для приготування каші за цим рецептом знадобиться два склянки перловки, стакан розморожених ягід або варення і сто грамів меду. Перловку замочити і відварити, потім відсудити. Додати в перловку мед і ягоди (можна брати кілька видів ягід, щоб страва вийшла смачніше). Якщо каша вийде дуже густий, в неї можна додати трохи води. /

Різдвяна кутя: рецепти приготування можуть бути різні. Але, якщо ви прагнете шанувати обряди і намагаєтеся привчити до цього вашу сім’ю, то трапеза в Святвечір і на Різдво повинна починатися з ложки куті, а також закінчуватися ложкою цієї ритуальної каші.