Рождестенскіе рецепти — гусак з медом і гірчицею в духовці

святкове блюдо

Справжні гурмани не зможуть встояти перед таким вишуканими ласощами, як запечений гусак з медом і гірчицею в духовці. Це ароматне, соковите і апетитне блюдо є неодмінним атрибутом новорічного і різдвяного столу, воно може прикрасити будь-яке сімейне застілля.

Існує чимало варіантів приготування запеченого гусака. Тому вибирайте той з них, якому ви найбільше симпатизуєте — і приступайте до захоплюючого процесу приготування!

/

Початковий етап — правильна підготовка гусака до запікання

Якщо ви вирішили порадувати своїх домочадців смачним гусаком, перше, що необхідно зробити, — це правильно підготувати тушку птиці до подальшого приготування. даний процес не відрізняється складністю, проте вимагає чимало часу.

Рекомендується купувати гусака приблизно за тиждень до приготування. Заморожену пташину тушку слід розморожувати протягом 1-1,5 доби на нижній полиці холодильника. Якщо ж вами був придбаний свіжий гусак, бажано відразу ж випатрати все його нутрощі.

Є висока ймовірність того, що на поверхні гусячої шкіри є залишки пір’я. Позбутися від них можна, скориставшись звичайним пінцетом або давнім перевіреним методом — покрутивши тушку над палаючою конфоркою, поки шкірка не стане гладкою.

Потім за допомогою ножиць слід акуратно відрізати крильця, а після цього — зрізати жирові ділянки гострим ножем. Далі потрібно взяти шампур і дуже акуратно, не зачіпаючи м’яса, проколоти шкіру гусака на ногах, а також в тому місці, де вони з’єднуються з тулубом.

Після цього потрібно ретельно промити тушку під струменем проточної води, злегка поскоблить шкуру ножем, а потім обтерти паперовим рушником.

Тепер потрібно взяти піалу і змішати в ній сіль з меленим чорним і червоним перцем приблизно в однакових пропорціях і натерти отриманою сумішшю всю зовнішню і внутрішню частину.

Далі потрібно ретельно змішати між собою оброблений Часничниці часник і дві столові ложки рослинної олії. Отриманою сумішшю потрібно натерти тушку птиці всередині і зовні. потім обернути її прозорою харчовою плівкою і відставити на деякий час.

Варіанти приготування маринаду

Порізаний на шматочки

Щоб запечена гуска вийшов ще більш ніжним, ароматним і смачним, рекомендується його попередньо замаринувати.

Для цього потрібно:

  • 1 пляшка білого сухого вина;
  • 1 лимон;
  • по 1 щіпці солі і меленого перцю.

Гарненько вимитого і просушеного гусака необхідно натерти сумішшю перцю і солі, а потім укласти в зручну глибоку форму. З усіх боків обкласти його тоненькими кружальцями лимона, залити білим вином і приблизно на 10-12 годин прибрати в холодильник.

Можна приготувати маринад для гусака і іншим способом. В даному випадку будуть потрібні наступні інгредієнти:

  • 1 л білого винного оцту;
  • 700 мл води;
  • 1 ч.л. солі;
  • 5-6 ст.л. рубаної свіжої зелені;
  • 5 ч.л. чорного перцю-горошку;
  • 5 ч.л. запашного перцю-горошку;
  • 5 ч.л. сушеного імбиру;
  • 5 ч.л. насіння кропу;
  • 2 моркви;
  • 1 цибулина;
  • 5-7 шт. лаврового листа.

Завдяки такому маринаду різдвяний гусак придбає свій неповторний смак і аромат.

Всі інгредієнти необхідно з’єднати між собою і залити отриманою сумішшю гусячу тушку. Приблизно на 12 годину прибрати її в холодильник.

Як правильно запекти гусака

З апетитною скоринкою

Пропоновані нами рецепти, неодмінно стануть в нагоді вам, якщо ви бажаєте порадувати своїх домочадців смачним блюдом. Отже, як приготувати запеченого гусака з яблуками, медом і гірчицею, щоб його неповторний смак і аромат запам’ятався надовго?

Перш за все, необхідно підготувати такі інгредієнти:

  • 1 тушка гусака — бажано, свіжа, а не заморожена;
  • 200 г чорносливу;
  • 100 г ядер волоських горіхів;
  • 75-100 г рисової крупи;
  • 1 ст.л. меду;
  • 1 ст.л. гірчиці;
  • 2-3 яблука середнього розміру;
  • сіль за смаком;
  • 1 головка часнику.

Візьміть підготовленого, обмитого і обробленого гусака і посоліть його з зовнішньої і внутрішньої сторони. Ретельно обмийте яблука, витріть їх, і, позбавивши від сердцевінок, наріжте на часточки рівного розміру.

У невеликій ступці зітреш ядра горіхів так, щоб вийшла досить велика крихта. Залежно від ваших уподобань, чорнослив залиште цілим або розріжте на дві частини. Далі очистіть часник від шкірки і потовчіть його. Перемішайте всі компоненти з рисом і приступайте до начинки гусака.

Як тільки тушка буде повністю нафарширована, потрібно акуратно зашити черевце. Випікати її найкраще в рукаві.

Слід встановити температуру духовки на рівні 240 ° C і помістити в неї гусака — спочатку потрібно його випікати протягом півгодини. Коли пройде цей період часу, температуру необхідно знизити до 200 ° C, а ще через півгодини — до 180 ° C. Після цього потрібно запікати ще протягом однієї години.

Тепер слід звільнити приготовлену пташину тушку від рукава, з усіх боків обмазати сумішшю з меду і гірчиці і знову відправити запікатися в духовку при 200-градусної температури.

Потрібно уважно стежити за гусаком — як тільки він покриється апетитною і привабливою золотисто-рум’яною скоринкою, страва готова.