Салат Королівський з буряком і яловичиною шарами

Салат Королівський з буряком і яловичиною, як не можна краще підійде для новорічного меню в цьому році. Напередодні Нового року господарки ретельно продумують святковий стіл, при цьому не забувають врахувати особливості знака наступаючого року.

Кожному символу року властиві свої смакові пріоритети, кольору і особливості. Природно і наступаючий рік Червоного Півня зустрічати будемо зі стравами з будь-якого м’яса, крім курячого. Все таки до символу року потрібно поставитися з належною повагою. Ну а раз так, то пропоную приготувати смачний, ситний листковий салат Королівський з яловичиною.

Останнім часом пішла мода на листкові салати. Це вдалий варіант і користь в такому способі приготування салатів безсумнівно є. По-перше інгредієнти не перемішуються між собою, а значить менше мнуться і залишаються цілими. По-друге менше виділяють сік і таким чином відчутно довше зберігаються, хоча і не треба забувати про терміни придатності. І по-третє такий салат помітно більш естетичний на вигляд.

Як приготувати

Шматок яловичини промиємо проточною водою, зріжемо зайвий жир і плівки. Потім покладемо м’ясо в каструлю, а для аромату додамо коріння, невелику цибулину і половинку морквини. Крім того, якщо у вас є корінь петрушки, то взагалі відмінно буде. Заллємо водою і поставимо на вогонь. Дочекаємося коли вода закипить, акуратно знімемо піну і зменшивши вогонь. Після цього додамо лавровий лист, сіль і перець горошком. Варити яловичину будемо на повільному вогні приблизно 1,5 години.

Буряк відмиємо від бруду і покладемо в каструлю. Заллємо холодною водою і будемо відварювати приблизно 1 годину. Картопля промиємо проточною водою і зробимо надріз вкруговую. Це полегшить чистку шкірки з відвареної картоплі. Покладемо його в каструлю, заллємо водою і відварити протягом 20-30 хвилин. Коли овочі зваряться, сольем воду і заллємо їх холодною водою на 1 хвилину, потім залишимо остигати.

Готову яловичину виймаємо шумівкою з каструлі на тарілку і даємо охолонути. Поки м’ясо вистигає, білий ріпчаста цибуля салатних сортів очистимо від лушпиння, сполосніть водою і поріжемо на дрібні кубики. Солоні огірки промокніть паперовою серветкою від зайвого розсолу і наріжемо на дрібні кубики. Остигнуло м’ясо, також поріжемо на дрібні кубики. Отже, овочі охололи. Очистимо їх від шкірки і натерти на крупній тертці.

Починаємо збирати листковий салат Королівський з яловичиною. Мені більше подобається першим шаром в салаті викладати картопля, він відмінно тримає форму і не розсипається коли салат викладаєш з УБМБФОЙЛБ на тарілку. Ще мені подобається картопля відразу промазати майонезом і трохи посолити, так він виходить ніжніше, але це справа смаку.

Першим шаром на дно салатник викладаємо натертий на крупній тертці картопля і змащуємо його майонезом. Наступним шаром йде порізана яловичина, а на неї дрібно нашатковану цибулю і теж тонким шаром змащуємо майонезом. Далі викладаємо порізані кубиками огірки і знову промазуємо майонезом. І ось він останній шар, натерта на крупній тертці буряк. Зверху рясно, не шкодуючи, укладаємо майонез і посипаємо зеленню. Невеликий рада: промащуючи салат майонезом, не захоплюйтеся, інакше на смак буде один майонез.

Відправляємо салат Королівський з яловичиною в холодильник на пару годин. Після того, як він охолов і повністю закріпив свою форму, розкладати по тарілках його буде набагато легше. У той же час, ви можете спочатку формувати салат безпосередньо в індивідуальних вазочках. Тоді нічого розкладати потім не доведеться, відразу ж ставимо салат з холодильника на стіл. Смачного!

складові 

  • 200 гр — яловичина відварна;
  • 3 шт — буряк відварна середніх розмірів;
  • 4-5 шт — картопля відварна;
  • 1 шт — цибуля ріпчаста білий салатний;
  • 3-4 шт — огірки солоні;
  • 250 гр — майонез;
  • Зелень, сіль.