Салат & quot; Цезар & quot; з куркою — класичний простий рецепт

Салат «Цезар» з куркою — простий класичний рецепт

Простий, доступний, але не самий класичний варіант Цезаря, якщо чесно. Рецепт адаптований для приготування в домашніх умовах.
знадобиться:

  • Куряче філе — 200 гр.
  • Батон — половинка.
  • Яйце — 2 шт.
  • Оливкова олія — ??3-4 ст. ложки.
  • Помідори, краще черрі — 5 шт.
  • Часник — 2 зубчики.
  • Салат листовий — 100 гр.
  • Сир Пармезан — 50 гр.
  • Майонез — за смаком.
  • Сіль, чорний перець — беріть за смаком.

Як приготувати:

  1. Якщо листя салату не дуже свіжі, замочіть їх на годинку в холодній воді, вони стануть хрусткими.
  2. Хліб наріжте на маленькі кубики розміром в сантиметр і підсушіть в духовці.
  3. Вилийте на сковороду оливкова олія (яке, втім, можна замінити на рослинне), киньте порізаний часник — масло придбає неповторний смак.
  4. Складіть в масло сухарики і злегка обсмажте. Викладіть їх на серветку, нехай стече зайве масло.
  5. Куряче філе відваріть, тоді калорійність салату зменшиться, або поріжте на невеликі шматочки і обсмажте. Остудіть і наріжте пластинками.
  6. Наріжте помідори-чері на 4 частини, сир — невеликими пластинами. Листя салату порвіть руками.
  7. Компоненти складіть в салатник, швидко перемішайте і безпосередньо перед подачею заправте майонезом.

Салат можна зробити листковим, виклавши інгредієнти шарами, починаючи листям салату і закінчуючи яйцем.

[Ok] Любіть Цезар у всіх його проявах? Приготуйте з креветками. Я пропоную кілька рецептів, з якими можна познайомитися, перейшовши за посиланням. [/ Ok]

Смачний салат Цезар з куркою і сухариками

Простий і дуже зручний у виконанні «Цезар» сухариками.

Візьміть:

  • Куряча грудка — 350 гр.
  • Оливкова олія — ??100 мл.
  • Салат латук — пучок.
  • Білий хліб.
  • Яйця — 6 шт.

На заправку салату:

  • Сметана — 200 гр.
  • Анчоуси — 50 гр.
  • Естрагон — небагато.
  • Часник — 1 зубчик.
  • Пармезан — 75 гр.
  • Вустерський соус (можна замінити на Табаско) — кілька крапель.
  • Мелений перець і перець.

Як приготувати:

  1. Поставте яйця варитися (як правильно зварити для салату, читайте нижче).
  2. Поки вони варяться, зробіть заправку: в сметану покладіть естрагон, подрібнений часник, половиною потертого сиру, половиною, або трохи більше, анчоусів. Збийте міксером. Влийте вустерский соус і знову збийте. Вийде прекрасна заправка для салату.
  3. Порвіть салатні листя невеликими шматочками, поставте ненадовго в холодильник — вони повинні охоладіться.
  4. Курячі грудки відваріть, наріжте пластинами, потім обсмажте, додавши трохи оливкового масла.
  5. Зробіть сухарики: хліб поріжте кубиками і обсмажте в маслі, що залишилося від курки.
  6. Гарячими грінками з куркою посипте салат і заправте соусом.
  7. Яйця поріжте навпіл (на 4 частини), додайте їх в салат, покладіть залишилися сир Пармезан і анчоуси. Знову розмішайте і відразу подавайте.

Класичний Цезар з сухариками і волоськими горіхами

знадобиться:

  • Відварна курка — 400 гр.
  • Білий хліб — 200 гр.
  • Сир Пармезан (будь твердого сорту — 300 гр).
  • Волоські горіхи — 200 гр.
  • Листя салату.
  • Майонез, спеції, сіль.

Як приготувати Цезар:

  1. Поріжте кубиками сир, також, кубиками, наріжте відварну курку і порубати волоські горіхи. Листя порвіть руками на невеликі шматки.
  2. Білий хліб наріжте кубиками і обсмажте.
  3. Змішайте, додайте спеції і сіль, заправте майонезом.

Як відварити яйця для салату 

Кухар використовував один кулінарний секрет, яким навчила його мати. Він знав, що яйця, зварені у великій кількості окропу рівно хвилину, витягнуті з каструлі і остиглі за 15 хвилин, поки готується салат, набувають особливі властивості! Вони-то і забезпечують незабутній смак страви! Перед відварюванням, яйця обов’язково потрібно дістати з холодильника і 2-3 години зігріти при кімнатних умовах, та й вода не повинна сильно кипіти.

Як правильно приготувати крутони — сухарики для салату

Наріжте свіжий хліб (береться будь-який — чорний, білий) на кубики приблизно 1 сантиметр, перемішайте їх з сіллю і оливковою олією. За бажанням можна посипати чорним перцем.
Розкладіть кубики на деку і при 200 гр. запікайте до золотистого кольору.

Історія створення Цезаря

Гучне і звучну назву не має відношення до відомого римського імператора Цезаря. Виявилося, це ім’я носив не тільки він. На початку минулого століття, після Першої Світової війни, емігрант з Італії, Цезар Кордіна, приїхав до Північної Америки, в Мексику з братом — льотчиком Алексом. Цезар відкрив в містечку Тіхауне, на кордоні з США власний готель, а при ньому ресторан. Емігрант був пихатий, і тому назвав готель на честь себе, коханого, «У Цезаря».


В Америці тоді діяв сухий закон, і готель з рестораном були єдиним місцем поблизу кордону, де можна було знайти спиртні напої. Гостями ресторатора в основному були гангстери і працівники Голлівуду. Чи потрібно говорити, що завдяки двом фактам заклад мав шалений успіх. Наш Цезар був хлопець не промах, та й кухарем виявився приголомшливим!

Як багато геніальне, рецепт класичного простого салату «Цезар» з курки придуманий випадково. Це був успішний для власника день, коли ресторан в черговий раз був переповнений — ще б пак, адже 4 липня 1924 року народ святкував День незалежності США.

готель Цезар

Продукти для приготування страв практично закінчилися. Знайшовся лише самий мінімум: сир Пармезан, салатні листя, пшеничні обсмажені сухарики. В результаті, вже майже сторіччя салат радує любителів гастрономії. За версією Паризького епікурейського суспільства, «Цезар» визнаний кращим рецептом Американського континенту. А вони-то знають толк в хорошій їжі!

Треба сказати, що діяв кухар на ім’я Цезар дуже невигадливо, він:

  • Рясно натер стінки миски часничком.
  • Виклав миску салатним листям «ромен»
  • Налив оливкової олії першого віджиму.
  • Швиденько, рівно хвилину відварив в окропі яйця і розбив в миску.
  • Потер сир Пармезан.
  • Додав лимонного соку.
  • Трохи обсмажити в оливковій олії нарізану кубиками білий хліб.
  • Посипав все це пряними травами (їх, до речі, щоразу брав різні, за настроєм, сухі і свіжі, але базилік і естрагон — обов’язково).
  • Влив кілька крапельок вустерського соусу. Домашній рецепт дізнайтеся, перейшовши за посиланням.
  • Гарненько перемішав, розклав і відразу подав на стіл.

І це, дорогі мої, і є простий класичний рецепт «Цезаря».

Через деякий час, кухар перестав класти грінки відразу — спочатку гарненько розмішував, і тільки потім, перед подачею, вводив грінки, ще раз злегка перемішуючи.

Так вийшов класичний рецепт простого салату, але поки що без курки. Завдяки голлівудським працівникам кіно, блюдо скоро стало популярним, і спробувати його приїжджали навіть з-за кордону.
У Європі «Цезар» став відомий завдяки дружині принца Едварда VIII Уельського, про нього вона дізналася від голлівудських кіношників.

Брат Цезаря, Алекс, не залишився в стороні. Трохи пізніше він додав анчоуси і став називати блюдо «Салатом авіатора». Його друзі — льотчики, були задоволені рецептом, а ось творець Цезаря сильно заперечував.

Приємно, друзі, що земля американська славиться не одними бургерами і хот-догами. Простий класичний рецепт салату «Цезар» завоював серця мільйонів людей, став вже трошки і нашим, російським. У мене прохання: розкажіть, як ви готуєте? Можливо, я новеньке дізнаюся. З любов’ю і повагою … Галина Некрасова.