Салат з буряка: простий рецепт з фото, як приготувати смачний на стіл, як зробити улетний, який можна для схуднення, низька калорійність,

ПреамбулаПолезние свойстваРазновідності

Люди почали вирощувати буряк ще до нашої ери. Тоді її використовували і як цінного продукту харчування, і в лікувальних цілях. Цей коренеплід їли разом з листям, які зараз, на жаль, рідко вживають в їжу. В той же час, салати з буряка стали одними з найбільш частих в будь-яких меню.

До Росії овоч завезли з Візантії в 10 столітті. Селяни не просто вирощували буряк, а й займалися селекцією, їм вдалося отримати більш солодкі і смачні коренеплоди.

Корисні властивості

Буряк містить корисні мінеральні солі, органічні кислоти, мікроелементи. Багатий овоч і вітамінами:

  • А — ретинол;
  • С — аскорбінова кислота;
  • РР — нікотинова кислота;
  • В1 — тіамін;
  • В2 — рибофлавін;
  • В6 — піридоксин.

Вживання коренеплоду показано при захворюваннях серця і зниженні рівня гемоглобіну. Допоможе він і при порушенні в роботі шлунково-кишкового тракту. Вживання в їжу буряка позитивно позначається на хворих, які страждають на атеросклероз.

У цьому овочі міститься велика кількість йоду, який здатний відновлювати правильний жировий і холестериновий обмін.

Подібна властивість дуже цінно для людей у ??віці, так як допомагає підтримувати працездатність людини на високому рівні без будь-яких мекаментозних препаратів.

У народній медицині цей овоч використовують при лікуванні застуди. Хворого людини годують салатами з буряка в поєднанні з часником або коренем хріну. Іноді і сам запечений коренеплід закладають в носові ходи для лікування нежиті.

різновиди

Існує кілька різновидів буряка, але найбільшу популярність здобула їдальня. Це з неї господині готують борщ, її додають у оселедець під шубою або овочеву ікру. Буряк поділяють на види:

  • цукрова;
  • їдальня;
  • листова;
  • дика;
  • кормова.

Кожен сорт має корисні властивості і має свою сферу застосування.

цукрова

Цей різновид була отримана в середині 18 століття. Селекціонери відбирали найсолодші коренеплоди столового буряку і досягли непоганого результату. Вміст сахарози в сучасних сортах знаходиться в діапазоні від 8 до 22%. Вирощують коренеплід на чорноземах, він дуже вимогливий до грунтів і тепла.

Буряк в залежності від сорту здатна досягати ваги до 3 кілограмів. При її переробці люди отримують цукор і етанол. Розетка коренеплоду має яскраво-зелений колір, а м’якоть — білий.

їдальня

Цей різновид набула найбільшого поширення в Україні. Існують сорти столового буряка білого кольору і червоного. Коренеплід полюбився садівникам за невибагливість у догляді. З їдальні різновиди овоча господині готують супи, салати, заготовки на зиму.

листова

Листова буряк дуже популярна в європейських країнах. Рослина відноситься до розряду однорічних. Листова різновид НЕ зав’язує коренеплодів, і в їжу вживається її наземна частина. У деяких країнах сорт використовується у вигляді декоративного рослини для клумб.

Дика

Дика різновид також називається морський через зростання поблизу води. Сорт відноситься до розряду листових. Дикий буряк росте в Африці та Індії, в Україні вона зустрічається тільки в Криму. З неї готують прості, але дуже корисні салати і супи.

кормова

Кормова різновид відрізняється від їдальні більш високим вмістом білка і клітковини. Коренеплоди деяких сортів виростають до 25 кілограмів. Цей різновид призначена для згодовування худобі. Вона невибаглива у вирощуванні і високий урожай можна отримати навіть на бідних ґрунтах. На Кубані з кормового буряка готують борщі, які дуже смачні і поживні.

Загальна характеристика салатів

Прості салати з корисного коренеплоду мають низьку калорійність, тому їх можна використовувати в якості дієти для схуднення. Чи не заборонена буряк і під час посту, її часто можна побачити на столі в монастирях.

Коренеплід прекрасно поєднується з іншими овочами, тому салати з нього прекрасно підходять для вегетаріанського харчування.

Крім того, вони мають гарний зовнішній вигляд, як на фото. Насичений бордово-червоний колір, робить блюдо з буряком ефектно — апетитними. І ще є у них великий плюс — зробити смачну страву з буряком дуже просто. Для цього буде потрібно мінімум інших інгредієнтів, часу і сил.

користь

Антиоксиданти, що містяться в буряку, позитивно впливають на зовнішній вигляд людини і омолоджують його. Коренеплід в сирому вигляді використовують для профілактики остеопорозу. Особливо корисно їсти овоч навесні, так як він піднімає імунітет. Якщо вживати коренеплід регулярно, то він очистить судини і благотворно вплине на роботу серця.

Протипоказання

Буряк дуже корисна для організму людини, але є люди, яким її вживання краще обмежити. Хвороби, при яких є коренеплід небажано:

  • діарея;
  • знижений тиск;
  • камені в нирках;
  • цукровий діабет;
  • гастрит з підвищеною кислотністю;
  • мочекам’яна хвороба.

При цих захворюваннях коренеплід можна вживати тільки в обмеженій кількості, наприклад, в простих салатах з мінімальною кількістю масла. Не потрібно замислюватися про те, які можна салати, а які не можна. Чим простіше — тим краще, це і є головне правило. У той же час, бажана попередня консультація з лікарем. Овоч не можна їсти при алергії на нього.

висновок

Буряк містить велику кількість корисних вітамінів і мікроелементів, але вживати її щодня можна не всім.

При наявності хронічних захворювань або підозрі на них бажана консультація з лікарем.

При відсутності протипоказань сміливо їжте салати з буряком для підвищення імунітету, благо кількість рецептів з нею незліченну кількість.