Шарлотка з яблуками в духовці — 8 рецептів пишною шарлотки

Осінь радує нас своїми щедротами — рясним врожаєм різних плодів. Найбільш корисними і популярними з усіх фруктів по праву можна назвати яблука. Рум’яні, соковиті, солодкі з кислинкою! Звичайно, їх варто вживати сирими. Але також можна приготувати з них що-небудь смачненьке.

Уже настали перші холоди. І так приємно закутатися теплим пледом, випити чашечку ароматного чаю з повітряним пирогом! Ви вже здогадалися? Зрозуміло, мова сьогодні піде про знайомої всім господиням Шарлотці.

Здавалося б, що можна розповісти про це традиційному яблучному пирозі ?! Насправді, додаючи різні інгредієнти до класичним рецептом, виходять нові несподівані варіанти цього десерту.

Цікава історія появи такої випічки. Вважається, що шарлотка — це німецьке солодка страва з яблук, запечених в тісті. Але ідея запозичена у англійців, у яких вона є різновидом пудингу. А до нас вона потрапила, завдяки французькому кухареві, який складався на службі у Олександра І.

Легкий пишний бісквіт з яблуками завоював всенародну любов завдяки простоті, швидкості приготування та доступності складових продуктів. Хочу порадувати вас підбіркою домашніх рецептів шарлотки, яка випікається в духовці. Кожен з них гарний по-своєму. Вибирайте, який сподобався саме вам. Результат вас обов’язково приємно здивує!

Пишна шарлотка з яблуками в духовці

Невагомий пористий пиріг, який з’їдається на одному диханні. Дуже соковитий і смачний через великої кількості яблук, присипаних корицею. Для того, щоб він вийшов таким повітряним, важливо яєчні білки збити до стійких піків, а також просіяти борошно в два етапи.

Скибочки яблук викладаються по колу зверху тесту. У готовому вигляді вони виглядають, як квіткові пелюстки, що надає особливого витонченість.

Складові:

  • Яйця — 4 шт.
  • Борошно — 140 г.
  • Цукор — 200 г.
  • Сіль — щіпка
  • Ванільний цукор — 4 м
  • Кориця — 1 ч. Ложка

приготування:

1. З яблук знімаємо шкірку, витягаємо серцевину. Нарізаємо їх невеликими шматочками.

Присипаємо за смаком фрукт корицею. Перемішуємо.

2. Для приготування тіста беремо яйця, білки відокремлюємо від жовтків.

Білки перекладаємо в ємність, солимо. Збиваємо міксером до появи білої піни. Цукор змішуємо з ванільним цукром, по одній ложці всипаємо в білки.

Продовжуємо збивати, збільшуючи швидкість міксера до появи густої маси.

3. Потім на мінімальній швидкості підмішуємо по одному жовтку.

4. Просіваємо в тісто борошно, акуратно перемішуємо лопаткою.

5. Форму для випічки змащуємо олією, присипаємо борошном.

Виливаємо в форму тісто. Зверху викладаємо по колу часточки яблук: від країв до центру.

6. Відправляємо шарлотку запікатися в заздалегідь розігріту духовку до 170 градусів на 50 — 60 хвилин. Готовність її перевіряємо зубочисткою. Посипаємо пиріг за бажанням цукровою пудрою.

Шарлотка на кефірі з яблуками в духовці

Ця шарлотка готується на кефірі, з додаванням оливкової олії. Дуже м’яка з хрусткою скоринкою завдяки особливій деталі. На тісто потрібно покласти штрейзель з домашнього вершкового масла, цукру і борошна. При бажанні можна посипати горішками. Хіба можна відмовитися від подібної випічки ?!

Складові:

  • Борошно — 2 склянки
  • Цукор — 1 стакан
  • Яйця — 2 шт.
  • Кефір — 1 стакан
  • Вершкове масло — 50 — 60 м
  • Лимон — 1 шт.
  • Оливкова олія — ??5 ст. ложок
  • Яблука — 4 шт.
  • Розпушувач для тіста — 1 пачка
  • Для приготування штрейзеля:
  • Вершкове масло — 70 г.
  • Цукор — 2 ст. ложки
  • Борошно — 60 м

приготування:

1. Яблука очищаємо від шкірки, нарізаємо тоненькими слайсами.

Скроплюємо їх лимонним соком, перемішуємо.

2. Робимо тісто: яйця збиваємо блендером.

Продовжуємо процес до тих пір, поки маса збільшиться в два рази. Переливаємо у велику миску.

3. До яйцям додаємо оливкову олію, кефір, цукор. Розпушувач з’єднуємо з борошном і пропускаємо через сито в тісто. Все добре перемішуємо.

4. Готуємо штрейзель: розтоплене вершкове масло змішуємо до однорідності з підготовленим цукром і з борошном.

5. Пиріг можна сформувати в один або два шари.

У форму кладемо пергаментний папір, змащуємо оливковою олією. Викладаємо на дно ємності часточки яблук.

Зверху заливаємо їх рівномірно тестом. Викладаємо на поверхні штрейзель.

6. Відправляємо шарлотку в духову шафу, розігрітий до 180 градусів на 40 хвилин.

Рецепт смачної пишною шарлотки:

У тесті цього бісквіта присутній розтоплене вершкове масло. І ще один секрет. Часточки яблук перемішуються з цедрою лимона і апельсина. В результаті після випікання шарлотка стає яскраво-жовтого сонячного кольору неймовірно смачною і ароматною. Ну хто від такого бісквіта зможе залишитися байдужим ?!

Складові:

  • Яблука — 5 шт.
  • Лимон — 1 шт.
  • Апельсин — 1 шт.
  • Цукор — 1 стакан
  • Борошно — 1 склянка
  • Розпушувач для тіста — 7 м
  • Яйце — 3 шт.
  • Сіль — ? ч. Ложки
  • Вершкове масло — 50 г.

приготування:

1. Готуємо тісто: віночком збиваємо яйця. Додаємо сіль, цукор, розтоплене вершкове масло.

Перемішуємо до однорідної маси.

2. Розпушувач кладемо в муку, просіюємо по півсклянки через сито в тісто.

3. Яблука миємо, чистимо від шкірки, вирізаємо серцевину. Подрібнюємо фрукт на часточки.

Видавлюємо сік з лимона, поливаємо їм яблука. До них натираємо цедру лимона.

Також цедру апельсина. Перемішуємо.

4. У форму для випікання кладемо пергаментний лист, змащений вершковим маслом. Формуємо пиріг в два однакових шару. На дно форми викладаємо яблука.

Зверху виливаємо тісто, розрівнюємо.

Накриваємо шарлотку харчовою плівкою, залишаємо її на 10 хвилин.

5. Випікаємо в заздалегідь розігрітій духовці до 180 градусів 30 — 40 хвилин. Посипаємо зверху цукровою пудрою.

Шарлотка зі сметаною — рецепт приготування в духовці

Домашній десерт з яблуками на сметані. Ніжний, красивий і одночасно простий, з яким впорається навіть починаюча господиня. Його родзинкою є … саме родзинки, який додається в тісто. А акуратні тонкі скибочки яблук викладаються по спіралі в круглій формі також, як в першому рецепті. Ця шарлотка неодмінно стане частою гостею на вашому столі.

Складові:

  • Яйця — 3 шт.
  • Цукор — 200 г.
  • Сметана — 300 мл.
  • Борошно — 200 г.
  • Розпушувач — 1 ч. Ложка
  • Сіль — 5 м
  • Ванільний цукор — ? ч. Ложки
  • Ізюм — 150 г.
  • Яблука — 3 шт.
  • Вершкове масло — 30 г.

приготування:

1. Для початку готуємо начинку в пиріг. Яблука миємо, подрібнюємо їх часточками товщиною в 2 — 3 мл.

2. Ізюм промиваємо, заливаємо не 5 хвилин гарячою водою.

3. Готуємо тісто: в миску розбиваємо яйця, збиваємо міксером.

Додаємо поступово цукор, сіль, ванільний цукор.

Виливаємо в тісто сметану, перемішуємо.

Просіваємо через сито борошно з розпушувачем. Вимішуємо на маленькій швидкості міксером.

Кладемо в масу родзинки, заважаємо лопаткою.

4. Стелим на дно форми лист для випікання. Змащуємо ємність вершковим маслом. Тісто переливаємо в форму.

Нарізані яблука викладаємо на Шарлотці по спіралі.

5. Ставимо пиріг в розігріту духовку до 180 градусів на 30 — 40 хвилин.

Шарлотка з яблуками на кефірі — бабусин рецепт

Великий яблучний пиріг на кефірі для великої родини. М’яке, соковите тісто, насичене смаком імбиру і меду, роблять його неповторним. Яблука нарізати двома видами: кубиками і скибочками. Кубики, перемішані з борошном, висипаються на дно дека, заливаються тестом. А зверху вставляються скибочки в кілька рядів. Готовий рум’яний пиріг посипається цукровою пудрою, що надає йому ще більшої рельєфності.

Складові:

  • Борошно — 3 склянки
  • Цукор — 1 стакан
  • Ванільний цукор — 0,5 ч. Ложки
  • Сіль — 0,5 ч. Ложки
  • Імбир — 1 ч. Ложка
  • Кефір — 1 стакан
  • Яйця — 4 шт.
  • Мед — 200 г.
  • Сода — 1 ч. Ложки
  • Оцет — 1 ч. Ложка
  • Яблука — 1 кг.
  • Рослинна олія
  • Цукрова пудра

1. Робимо тісто: в миску насипаємо цукор, просіяне борошно, сіль, імбир. Все перемішуємо.

Виливаємо розтоплений мед, яйця, кефір. Ретельно замішуємо. У тісто соду гасимо оцтом.

Замішуємо тісто до однорідної маси.

2. З яблук шкірку можна не знімати. Нарізаємо їх кубиками, посипаємо борошном.

3. Форму, застелену пергаментним папером, змащуємо рослинним маслом. Висипаємо на дно форми частина яблука.

Заливаємо їх тестом. За бажанням можете прикрасити будь-яким малюнком пиріг залишилася частиною фруктів.

4. Випікаємо шарлотку при температурі 180 градусів 50 — 60 хвилин.

Сирна шарлотка з яблуками, приготована в духовці

Пиріг, в складі якого міститься кефір, виходить більш вологим, але не менш смачним, в порівнянні з іншими варіантами. Спробуйте приготувати шарлотку в такому форматі, щоб зрозуміти про що йде мова. Приємного перегляду!

Смачна шарлотка з яблуками в духовці

Яблука з кислинкою чудово доповнюють смак солодкого бісквіта на сметані. У цьому способі приготування шарлотки спочатку яйця збиваються міксером до густої піни. А після тісто повільно вимішує ложкою, поступово додаючи в нього інші інгредієнти.

Через що досягається незвичайна пишність. Що може бути краще такого шматочка ароматного пирога до чаю прохолодним осіннім вечором ?!

Складові:

  • Борошно — 1 склянка
  • Цукор — 1 стакан
  • Яблука — 3 шт.
  • Яйця — 4 шт.
  • Сметана 20% — 1 ст. ложка
  • Розпушувач тесту — 13 м
  • Ванілін — за смаком

приготування:

1. Ріжемо яблука на чотири частини, вирізаємо серцевину. Подрібнюємо їх часточками. Для того, щоб яблука не потемніли, збризніть на них лимонним соком.

2. Готуємо тісто: яйця збиваємо міксером приблизно 5 — 7 хвилин до білої маси, поступово всипаючи цукор.

У борошно додаємо розпушувач і ванілін.

Пересипаємо частинами борошно в тісто, і повільно від низу до верху лопаткою або ложкою замішуємо його.

Після того, маса стала однорідною, виливаємо сметану, перемішуємо.

3. Пергаментний папір, змащену вершковим маслом, кладемо на дно форми. Пиріг формуємо в чотири шари: спочатку тісто, потім яблука. І так повторюємо два рази.

4. Ставимо запікатися шарлотку в розігріту духовку до 180 градусів на 35 — 40 хвилин.

Класична пишна шарлотка з яблуками

А тепер невеликий секретик. Підготуємо спочатку «французьку сорочку», щоб шарлотка без проблем змогла вийти з форми. Для цього необхідно на бортики форми тонким прозорим шаром нанести вершкове масло.

Масла потрібно зовсім небагато, інакше пиріг осяде, надлишки прибрати серветкою, і зверху посипати борошном (постукати по формі, щоб зайве осипалося).

У цьому рецепті в тісто додається не тільки пшеничне борошно, а й мигдальна. А також цедра лайма, ванільний екстракт і рослинне масло, завдяки якому шарлотка просто тане в роті.

Складові:

  • Борошно пшеничне — 130 г.
  • Борошно мигдальна — 30 м
  • Цукор — 180 г.
  • Рослинна олія — ??50 г.
  • Яблука — 3 шт.
  • Екстракт ванілі — 2 краплі
  • Яйця — 4 шт.
  • Розпушувач -1 ч.ложка
  • Лайм — 1 шт.
  • Цукрова пудра
  • суха журавлина
  • Масло вершкове — 40 г.

приготування:

1. Готуємо тісто: в миску розбиваємо яйця, насипаємо цукор, трьом цедру лайма. Додаємо екстракт ваніліну.

2. Включаємо міксер, і збиваємо до збільшення яєчної маси в два рази, потім цівкою вливаємо олію, продовжуємо збивати ще хвилину.

3. Просіваємо в ємність пшеничну і рисову муку, розпушувач.

Вимішуємо тісто лопаткою зверху вниз.

4. Яблука миємо, чистимо, нарізаємо шматочками.

5. Краї форми для випікання змащуємо тонким шаром вершкового масла, потім посипаємо борошном. На дно кладемо папір для випічки.

5. Формуємо пиріг. Робимо три однакових шару: спочатку тісто, потім яблука.

6. Випікаємо шарлотку в духовці 35 — 40 хвилин при температурі 180 градусів. Прикрашаємо пиріг цукровою пудрою і шматочками журавлини.

На цьому у мене все. Залишайте коментарі та діліться своїми результатами приготування за нашими рецептами. Дякую за увагу!

До нової зустрічі.