Шарлотка з яблуками в духовці, топ 5 покрокових рецептів з фото

Хочете приготувати дуже смачний і недорогий пиріг? Легко. Шарлотка — це найпростіший і бюджетний десерт, рівних за смаком якому немає. Кисло-солодкий смак цього пирога полюбився багатьом людям.

І це не дивно, тому що готувати його дуже легко, фінансові витрати мізерні, а смак готового блюда просто неймовірний. Можна експериментувати з інгредієнтами і додавати до складу цього кулінарного шедевра ті фрукти і ягоди, які вам подобаються найбільше.

Але все ж, незмінним класичним рецептом вважається шарлотка з яблуками. Найкращими яблуками для шарлотки вважаються кисло-солодкі сорти і бажано, щоб вони були дуже соковитими. Кислинка цих яблук надає особливу нотку в смаку, яка надовго запам’ятається кожному любителю солодкої випічки.

Правильно приготовлений пиріг, на вигляд виходить дуже пишним, а на смак повітряним. А як цього досягти, ми поговоримо з вами в цьому випуску, в якому розглянемо кілька різних, і по-своєму особливих, способів приготування шарлотки.

Тим більше, восени дуже багато яблук і саме зараз саме час готувати її хоч кожен день, за різними рецептами, шикарний вигляд і дивовижний аромат якої заповнить ваш будинок.

Перш за все, хочу звернути вашу увагу на кілька важливих моментів, які ні в якому разі не можна залишати поза увагою. Дотримуючись їх, ви гарантовано приготуєте дуже смачний і повітряний пиріг з яблуками, якому будуть раді ваші домочадці.

Нижчеописані поради відносяться до всіх рецептами шарлотки, і тому, щоб не повторюватися, я вирішив написати їх до початку огляду.

А інші моменти, які стосуються конкретно обраному способу приготування, ми розберемо безпосередньо в самих рецептах.

Отже, що потрібно знати для отримання смачного страви, тільки від одного виду якого течуть слинки:

Секрети і поради з приготування смачної шарлотки

  • за пару годин перед приготуванням вийміть всі потрібні продукти з холодильника, щоб вони стали кімнатної температури;
  • яйця повинні бути свіжими. Перевірити свіжість яєць дуже легко — опустіть їх в воду. Якщо вони потонули — значить свіжі, якщо спливли на поверхню, то від таких яєць краще відмовитися;
  • обов’язково просівають борошно. Коли ви просіваєте борошно, вона насичується киснем, що в результаті зробить готову випічку більш повітряної і пишною, а смак буде дуже ніжним;
  • для перемішування тесту найкраще використовувати дерев’яну або силіконову лопаточку;
  • замість цукру можна використовувати цукрову пудру. Вона легше збивається з яйцями і швидше розчиняється. Тільки для цього спочатку отвесьте потрібну кількість цукру, а потім перемолу його до стану пудри в кавомолці;
  • яблука беріть соковиті, кисло-солодких сортів (особливо добре, якщо буде «Антонівка»);
  • при бажанні можна додавати і інші фрукти і ягоди, але не переборщіть — все ж це яблучний пиріг і ніщо не повинно перебивати смак яблук;
  • для отримання більш пишного пирога, до складу нерідко додають трохи розпушувача тіста (хоча і так тісто непогано піднімається);
  • додавши корицю вийде запаморочливий аромат, який дуже добре поєднується зі смаком запечених яблук;
  • так само, нерідко додають ванілін і цедру апельсина для отримання особливого аромату, але це вже за смаком (можна і не додавати);
  • якщо у вас пригоріла скоринка, то її легко приховати — просто трохи присипте готову «Шарлотку» цукровою пудрою;
  • випікати слід при температурі 180 градусів 30-40 хвилин, в залежності від розмірів форми і кількості тіста;
  • готовність можна перевірити за допомогою скіпки або зубочистки. Проткніть пиріг в кількох місцях, якщо паличка залишилася сухою — значить готове;
  • при бажанні, «Шарлотку» можна прикрасити улюбленими ягодами і листочками м’яти;
  • готовий десерт нарізаємо на порційні шматочки і подаємо до чаю як в гарячому, так і в холодному вигляді.

Класична шарлотка з яблуками в духовці

Цей спосіб найвідоміший і популярний. Готувати ми будемо по-старому, в духовці. Крім стандартного набору продуктів нічого зайвого додавати не будемо. Саме ця шарлотка готується у нас вдома найчастіше і ніколи не набридає. Її хочеться їсти знову і знову — настільки вона хороша.

Складові:

  • яйця — 4 шт.
  • яблука великі — 6 шт.
  • цукровий пісок — 150 гр.
  • борошно — 150 гр.
  • ванільний цукор — 1 пакетик
  • цедра одного апельсина

приготування:

1. Давайте для початку гарненько помиємо і почистимо яблука від серцевини.

2. Тепер нам потрібно їх нарізати на однакові часточки, товщиною близько 5 мм. Від шкурки очищати не будемо. Чому? В кінці ви все зрозумієте.

3. Тепер потрібно замісити тісто. По-перше збиваємо яйця міксером на невеликій швидкості 1 хвилину.

Потім збільшуємо швидкість до максимуму і поступово всипаємо цукровий пісок.

Туди ж всипаємо один пакетик ванільного цукру. Час збивання має скласти 5-6 хвилин.

Перед тим, як зайнятися приготуванням тесту, можна включати нашу духовку на розігрів. Щоб бісквіт добре піднявся, тісто в формі слід поміщати в добре розігріту до 180 градусів духовку.

4. В результаті, повинна вийде пишна біла маса, така ж як на фото.

5. Всипаємо в яєчно-цукрову суміш просіяне борошно і перемішуємо легкими рухами.

Борошно бажано додавати невеликими порціями. Насипали частина, перемішали. Насипали ще трохи, знову перемішали і т.д.

6. Додаємо в тісто цедру 1 апельсина і знову перемішуємо.

7. Розкладаємо частина нарізаних яблук в форму, яку попередньо застелили пергаментним папером, змастили вершковим маслом і трохи присипали цукром.

Замість цукру можна присипати борошном або манною крупою — кому як до смаку, суть від цього не змінюється.

До речі, форма у нас роз’ємна, діаметром 18 см. З роз’ємними формами, на мій погляд, дуже зручно працювати. У ній кілька плюсів такі як, легко і зручно затьмарюється папером, дуже добре знімається без пошкоджень випічки, зручно мити і т.д. Як не глянь, одні плюси.

8. Для аромату, яблука трохи присипаємо корицею. Якщо ви не любите корицю, то можна і не додавати її.

9. Вливаємо тісто на яблука. Якщо хочете, то ви можете вилити спочатку частина тесту, викласти ще яблук, а потім залити залишився. Ми цього робити не стали.

10. Ми зробили дуже гарний візерунок з яблук на поверхні тесту, укладаючи їх спіраллю, рухаючись від борта до центру.

Для цього найкраще брати фрукти з червоною шкіркою — так вона буде більш святково і красивіше виглядати на готової Шарлотці.

11. Відправляємо форму з тестом в духовку на 30-40 хвилин. З нашою формою знадобилося рівно півгодини.

Шарлотка готова. Вийшов дуже насичений аромат, з яскраво-вираженим смаком кисленькі яблук і тонкої, ледь відчутним присмаком ноткою цедри апельсина і кориці.

Це щось неймовірно смачне. А ще краще, подавати готову шарлотку з кулькою ванільного морозива — це взагалі вибух смаку.

Спробуйте приготувати і ви залишитеся задоволені. Смачного!

Шарлотка з яблуками приготована в мультиварці

В наш час, сучасна техніка стала невід’ємною частиною повсякденного життя. Технології розвиваються з кожним днем, роблячи життя більш зручною і спрощеною.

Скільки вже створено всяких приладів для кухні, для того щоб зменшити час на приготування і, тим самим, полегшити роботу господаркам.

Так ось, для приготування шарлотки без клопоту, можна скористатися допомогою мультиварки або хлібопічки. По правді кажучи, в хлібопічці ніколи не пробував робити шарлотку, але в інтернеті на цю тему можна знайти дуже багато докладних рецептів. А ми будемо готувати в мультиварці.

Складові:

для тіста:

  • яйця — 5 шт.
  • цукор — 1 ст.
  • борошно — 160 гр.
  • яблука великі — 4 шт.

для начинки:

  • сир — 350 гр.
  • вершкове масло — 50 гр.
  • цукор — 80 гр.
  • ванілін — 1 пакетик

приготування:

1. Готуємо тісто. У глибоку миску розбиваємо яйця і всипаємо 1 склянка цукру.

2. Збиваємо міксером на великій швидкості 5 хвилин. Маса повинна біліть і збільшитися в розмірах.

3. Тепер поступово всипаємо в отриману суміш борошно, попередньо просіяний її (можна навіть 2 рази). Перемішуємо силіконової лопаткою.

4. Готуємо начинку. У миску відправляємо вершкове масло і всипаємо до нього цукровий пісок. Збиваємо міксером до однорідності.

Не забудьте заздалегідь вийняти масло з холодильника, щоб воно стало кімнатної температури.

5. Всипаємо пакетик ваніліну і знову збиваємо 2 хвилини.

6. У масло вводимо сир (найкраще брати нежирний) і збиваємо міксером до однорідності.

7. Яблука очищаємо від шкірки і серцевини і нарізаємо їх невеликими тонкими часточками.

8. Чашу мультиварки змащуємо вершковим маслом. Можна взяти заморожений шматочок і прямо їм провести по всій поверхні чаші.

9. Укладаємо на дно частина яблук і заливаємо половиною тесту.

10. Додаємо сирну начинку, розрівнюємо і заливаємо рештою тестом.

11. Поверх укладаємо залишилася чать яблук і, при бажанні, присипаємо корицею.

12. Закриваємо кришку мультиварки, встановлюємо режим «випічка» і випікаємо приблизно 1 годину.

13. Готовність перевіряємо як звичайний бісквіт — за допомогою зубочистки. Готову шарлотку присипаємо пудрою і прикрашаємо ягодами або фруктами за смаком.

На цьому процес приготування закінчено, а десерт готовий до вживання. Залишилося тільки заварити чай і приступати до найцікавішого і смачному етапу — до поїдання шарлотки. Приємного чаювання!

Покроковий рецепт пишною шарлотки

У цьому рецепті ми будемо готувати великий пиріг, на велику компанію, щоб усім вистачило. До всього іншого, додамо до складу родзинки, що додасть готовому пирогу якусь особливість, на відміну від інших рецептів.

Складові:

  • яблука — 8 шт.
  • борошно — 1,5 ст.
  • цукор — 1,5 ст.
  • яйця — 6 шт.
  • лимон
  • родзинки за смаком

приготування:

1. Очищені від лушпиння яблука, нарізаємо на невеликі кубики.

В принципі, форма нарізування не має ніякого значення. Ви можете нарізати так, як вам зручно. Єдине що потрібно враховувати — це те, щоб часточки були дуже великими. Інакше вони просто не пропекутся. Але і занадто маленькими робити теж не раджу, щоб яблука при випіканні не перетворилися в пюре. Потрібно зловити «золоту середину» так сказати.

Так як процес приготування займає деякий час, яблука за цей час можуть почорніти, в зв’язку з вмістом в ньому заліза. І щоб цього уникнути можна збризнути їх невеликою кількістю соком лимона.

2. Перш ніж зайнятися приготуванням тесту, потрібно підготувати родзинки. Замочимо його в окропі, щоб він пропарився якраз на той час, коли тісто буде готове. І в цей же час можна ставити на розігрів духовку до 1800

3. Тепер саме час зайнятися тестом. Міксером збиваємо яйця до появи піни і поступово всипаємо цукор. Збивати потрібно до повного розчинення цукрового піску.

Як бачите, рецепти різні і методи різні. Хтось вважає за краще відразу з’єднати цукор і яйця, а хтось робить це поступово. На мій погляд, поспішати не потрібно і всипати цукор і борошно потрібно порційно. У підсумку, у вас повинна вийти трохи густувата маса.

4. Всипаємо в неї борошно (теж поступово), постійно помішуючи дерев’яною лопаткою знизу вгору.

5. Пропарений родзинки висипаємо на паперовий рушник і даємо йому трохи обсохнути.

6. Тесту у нас багато, і яблук у нас багато, тому будемо використовувати для випікання деко. Застеляємо його папером і трохи змащуємо маслом. При бажанні можна посипати борошном або цукром.

На деко викладаємо нарізані яблука, зверху посипаємо родзинки. Можна зробити половину пирога з родзинками, а другу половину без нього, для різноманітності. Та й не всі люблять сушений виноград.

7. Тепер заливаємо все це справа тестом. Можна скористатися ложкою, а можна прямо з ємності залити всю поверхню яблук. Кому як зручно.

8. Відправляємо деко в духовку і випікаємо до готовності.

Напевно це найлегший і простий рецепт шарлотки. Незважаючи на всю простоту, виходить вона дуже пишна, повітряна і неймовірно смачна. Краще й не придумаєш.

Шарлотка на кефірі — рецепт з фото крок за кроком

По суті, яблучний пиріг — дієтичне блюдо, тому що в класичному варіанті приготування тіста немає нічого, крім яєць, цукру і борошна. Та й борошно-то додають чисто символічно. Але якщо хочеться поїсти більш калорійний і поживний десерт, то до складу можна додати сметану, сир або кефір. Саме так і роблять багато кулінари. Якщо ви прихильник такого виду випічки, то цей рецепт для вас.

У рецепті вище, в якому описується приготування шарлотки в мультиварці, ми вже робили сирну начинку. І вийшло досить добре. Обов’язково спробуйте. А зараз давайте розберемо спосіб замісу тіста на кефірі. І подивимося що з цього вийде.

Складові:

  • яйця — 4 шт.
  • яблука — 3 шт.
  • цукровий пісок — 150 гр.
  • кефір — 3 ст.л.
  • борошно — 200 гр.
  • сир — 200 гр.
  • розпушувач — 10 гр.

приготування:

1. Збиваємо яйця з цукром до повного розчинення останнього. Повинна вийде густа однорідна маса білого кольору.

2. В окремій мисці збиваємо міксером сир з кефіром.

3. Змішуємо обидві отримані суміші.

4. У борошно всипаємо розпушувач і перемішуємо.

У цьому способі ми використовуємо розпушувач. Справа в тому, що додавши сир і кефір, у нас вийде важке тісто. І, для того щоб випічка піднялася, раджу додати розпушувач.

5. Продовжуючи збивати сирну і яєчну суміші, потроху всипаємо борошно.

6. Форму рясно змащуємо вершковим маслом і виливаємо в неї готове тісто.

7. Зверху викладаємо нарізані часточки яблук на свій розсуд.

8. Випікаємо в духовці 40 хвилин при 180 градусах до повного приготування.

В результаті виходить ось така по-святковому красива і ароматна випічка.

Готову шарлотку виймаємо з форми, нарізаємо на порційні шматочки і подаємо до столу з гарячим чаєм або кавою.

Рецепт самої повітряної шарлотки з яблуками

На просторах YouTube попався відео рецепт, в якому автор розкриває і детально описує 7 секретів приготування повітряної шарлотки. Користуватися цими порадами чи ні — вирішувати вам. Для себе ж, я зазначив пару моментів, які не знав і надалі буду ними користуватися.

Ось на сьогодні і все. Це все, що мені хотілося вам показати і розповісти. Сподіваюся, що за цими рецептами у вас вийде чудова випічка, а рецепти поповнять вашу кулінарну книгу. На всі питання з радістю відповім в коментарях.

А мені залишилося тільки побажати вам приємного апетиту!

До зустрічі в наступних випусках.