Шашлик з курки — 10 найсмачніших соковитих маринадів, щоб м’ясо було м’яким

З потеплінням і початком дачного сезону більшість людей не уявляє свій відпочинок без шашлику. Правильно приготовлений шашлик залишить приємне враження надовго, а його смак і аромат можуть здивувати будь-якого гурмана. Нарівні зі свинячим м’ясом користується популярністю м’ясо курки. Воно виходить соковитим і смачним, до того ж досить швидко готується і містить багато корисних для здоров’я мікроелементів і вітамінів. Приготування курячого шашлику — не така вже й складне завдання. Нижче наводяться кілька порад, завдяки яким блюдо вийде неймовірно смачним і ароматним.

  1. Вибір м’яса. Тут все залежить від смакових уподобань. Найпопулярнішою курячої частиною є гомілки і стегенця. М’ясо виходить соковитим, але трохи жирним. Якщо хочеться пісного м’яса, то вибір потрібно зупинити на курячої грудях. При достатньому маринуванні вона також буде соковитою. Крильця відмінно підійдуть для смаження на мангалі або для гриля. М’ясо містить багато соку і добре засмажується.
  2. Способи маринування. Маринад є невід’ємною частиною для успішного приготування шашлику. Саме маринад дає додаткові нотки смаку і запаху, тому м’ясо виходить ніжним. Маринадів існує безліч. У більшості рецептів в основі лежить майонез — він сприяє розм’якшенню м’яса. Використовувати приправи можна за бажанням, відмінно поєднуються з куркою чорний перець, базилік, паприка, розмарин.
  3. Посуд для маринування. Бажано використовувати скляну чашку або пластикову ємність, призначену для приготування їжі. Матеріал не реагує з інгредієнтами, що входять до складу маринаду. Не можна маринувати курку в алюмінієвих каструлях, чавунному посуді. Метал під впливом інгредієнтів починає окислюватися і отруює їжу.
  4. Час маринування. Тут є одне правило — чим довше, тим краще. В ідеальному варіанті можна залишити маринуватися м’ясо на всю ніч в холодильник. Якщо немає можливості, то мінімальний час, необхідний для маринування, становить 2 години. Коли курка буде замаринована зверху можна поставити вантаж, він буде тиснути на м’ясо, і процес маринування прискориться.

Якщо дотримуватися перераховані вище поради, то шашлик вдасться на славу. Ось кілька рецептів для маринування курячого м’яса:

Маринування в кефірі

Кисломолочний продукт дає м’ясу ніжність і вершковий смак. Якщо вдома є пакет кефіру, потрібно обов’язково спробувати приготувати курку з цього способу.

  1. Стакан кефіру змішують з травами, солять, додають ложку майонезу або сметани.
  2. Змащують сумішшю курку, ємність з маринадом вкривають харчовою плівкою і ставлять в холодильник на 2-4 години.
  3. По закінченню часу м’ясо готове до смаження.

На гарнір до курячого м’яса чудово підійдуть овочі на грилі, відварну картоплю або свіжі помідори з огірками.

Класичний спосіб приготування

Рецепт дуже простий у приготуванні і зручний тим, що перераховані інгредієнти завжди знайдуться в холодильнику.

Використовувані продукти (для маринаду):

  • 3 ст.л. майонезу;
  • 1 ст.л. томат-пасти;
  • 2-4 часникових зубчики;
  • ? ч.л суміші перців.

Всі інгредієнти змішують між собою і обмазують шматочки курячого м’яса. Залишають м’ясо маринуватися протягом 3-6 годин, можна на ніч.

радянський рецепт

Дуже простий, але надійний спосіб маринування пройшов перевірку роками і до сих пір зберігає свою актуальність. М’ясо виходить ніжним і м’яким.

Необхідні продукти (на 1 кг курки):

  • 1 ст.л. 9% оцту;
  • 2 головки ріпчастої цибулі;
  • перець, сушений часник.

приготування:

  1. Оцет розчиняють в стакані з водою, повинна вийти кисла приємна суміш.
  2. Лук очищають і обдають окропом, нарізають півкільцями і мнуть.
  3. Куряче м’ясо перчать, солять, вводять цибулю.
  4. Вміст каструлі мнуть до появи соку з лука і заливають склянкою води.
  5. Маринують курку не менше 3 годин, а краще цілу ніч.

Гострий маринад (для курки в духовці)

Курячий шашлик можна приготувати вдома. У магазині набувають довгі шпажки і нанизують на них мариноване куряче філе. Відправляють в духовку на 30-40 хвилин, і смачний вечерю готовий. Для маринаду знадобляться:

  • 1 ст.л. гірчиці;
  • 1 ст.л. аджики або гострого кетчупу;
  • 3 часникових зубця.

Змішують зазначені продукти і натирають сумішшю курячі шматочки. Маринують м’ясо 3-4 години і запікають у духовці при температурі 180-220 градусів.

 Рецепт з медом

Незвичайний маринад сподобається любителям незвичайних страв. Він надає курці пікантність і солодкість.

Продукти (на 1 кг м’яса):

  • мед, 3 ст.л .;
  • соєвий соус, 2 ст.л .;
  • часник, 2 зубці;
  • сушений розмарин.

приготування:

  1. Мед розтоплюють на водяній бані, щоб він придбав рідку структуру.
  2. Додають в мед соєвий соус і дрібно порубаний часник і трави.
  3. Змащують курку маринованої сумішшю і витримують 4-5 годин, після чого її можна готувати.

 Пікантний спосіб маринування

Незвичайне поєднання меду і гірчиці в рецепті при смаженні утворюють на курці красиву глянсову корочку, а весь сік зберігається всередині м’яса. Для рецепта знадобляться:

  • 1 ст. л. гірчиці;
  • 1 ст.л. меду;
  • трохи солі і чорного меленого перцю.

Курячі шматочки обвалюють в суміші меду і гірчиці, посипають сіллю і перцем і витримують 4-5 годин в холодному місці. Потім м’ясо можна смажити.

 

Маринад з мінеральною водою

Цей спосіб підійде людям, які дотримуються правильного харчування або дієти. Маринад виходить низькокалорійним. знадобляться:

  • стакан мінеральної води;
  • 3 середні цибульні головки;
  • ч.л паприки;
  • ? ч.л. чорного перцю.

приготування:

  1. Паприку і перець вводять в воду.
  2. Лук нарізають півкільцями, додають до м’яса.
  3. Заливають м’ясо з цибулею мінералкою і ставлять в холодильник на 5-6 годин.

томатний маринад

Помідори добре поєднуються з куркою, роблять м’ясо солодкуватим і ніжним.

Продукти для приготування:

  • 2 середніх томата;
  • 1 головка цибулі;
  • 3-4 часникових зубчики.

приготування:

  1. Томати чистять від шкірки і подрібнюють на блендері.
  2. Рубають часник і додають до помідорів, солять і перчать.
  3. Нарізану цибулю відправляють до курки і заливають томатної сумішшю.
  4. Закривають ємність з м’ясом плівкою і маринують 5-6 годин.

лимонний маринад

Лимон роблять м’ясо соковитим і м’яким. Маринується м’ясо всього за 2 години.

продукти:

  • 1 невеликий лимон;
  • 1 ч.л. меленої паприки;
  • 2 зубці часнику;
  • 1 ст.л. соєвого соусу.

приготування:

  1. Лимон розминають, потім ріжуть навпіл і видавлюють сік.
  2. В отриманий сік додають нарізаний часник, спеції і соус.
  3. Обмазують в суміші шматочки курки і залишають маринуватися 2 години при кімнатній температурі.

Рецепт зі сметаною

Курка виходить вершкової за цим рецептом, а м’ясо ароматним. Не потрібно довго чекати — маринується м’ясо всього 2-3 години.

Складові:

  • стакан жирної сметани;
  • 4-5 зубчиків часнику;
  • 2 ст.л. соєвого соусу;
  • 1 ст.л. томатної пасти.

Всі продукти змішують і наносять на курку. Мариноване м’ясо тримають при кімнатній температурі 2 години, після чого курку можна смажити.

Список рецептів можна продовжувати далі. Вище описані способи маринування, які відрізняються простотою приготування. Найчастіше, перераховані складові завжди знайдуться в холодильнику, тому маринування курки не займе багато сил і часу.