Шашлик зі свинини, запечений в духовці на шпажках: рецепт з фото

Духовка справляється з приготуванням шашлику не гірше тліючого вугілля. Звичайно, свинина на мангалі набуває особливого, «шашликовий», підкопчений запах. Отримати такий ефект в домашніх умовах складно, але можна. Для запікання смачного шашлику зі свинини на дерев’яних шпажках існують кулінарні хитрощі і прийоми:

  • Нанизуйте свинину, роблячи невеликі відступи, щоб шашлик присмажився рівномірно.
  • Дерев’яні шампури можна замочити в холодній воді на кілька годин, щоб вони не підгоріли в духовці.
  • Для додання страві характерного запаху димку деякі господині додають рідкий дим. Я цей продукт не вживаю при приготуванні їжі. Зараз є в продажу разові коптильні, які можна використовувати прямо в духовці.
  • Якщо духовка має властивість пересушувати, м’ясо краще помістити в пакет (рукав) для запікання або обернути фольгою. Також є відмінний спосіб приготування шашличків в банку.
  • Решту секретів приготування ви дізнаєтеся в представлених нижче рецептах, покрокові фото вам допоможуть швидше розібратися в процесі приготування.

    Готуємо в духовці ароматний шашлик зі шматочків свинини з цибулею

    Надійний рецепт маринаду для шашлику на вугіллі, в духовці або на сковороді. Сік з лука пом’якшує м’ясо, робить його ніжним і ароматним. Тривале маринування не потрібно — смачна страва буде готове через півгодини.

    Список необхідних товарів:

    tr>

    / Tr>
    tr>

    свинина з прошарками жиру — 1 кг цибуля — 300 г дезодорована олія — ??60 мл сіль — 1 ч. л. (Можна більше, за смаком)
    готова приправа для шашлику або підібрані спеції — 2 ч. л.

    Як приготувати свинячий шашлик з тертим цибулею в духовці:

    tr>

    / Tr>
    tr>

    / Tr>
    tr>

    / Tr>
    tr>

    / Tr>
    tr>

    / Tr>

    -1

    Для шашличків на шпажках, як і для будь-якого іншого шашлику, краще використовувати м’ясо з помірною мармуровість (внутрішніми жировими прожилками). Велика кількість зовнішнього сала тільки зіпсує блюдо, тому що зайвий жир не встигне витопитися, як у випадку приготування на вугіллі. Тому зовнішні жирові відкладення рекомендується повністю зрізати.

    Оброблену свинину помийте, обов’язково обсушити. Наріжте кубиками (прямокутниками) зі стороною не більше 4-5 см. Нарізка повинна бути дрібніше, ніж на класичний шашлик.

    -2

    Складіть нарізану свинину в ємність, в якій вона буде маринуватися. Для приготування маринаду натріть цибулю на крупній тертці. При нарізці ножем цибульний сік не виділиться в достатній кількості, щоб розм’якшити м’ясні волокна. Надішліть цибулю до м’яса. Додайте приправу і сіль. Якщо немає готової приправи, змішайте декілька видів спецій. До шашлику підходить: коріандр, майоран, базилік, петрушка, всі види перцю, гірчиця, мелений імбир та ін. Влийте масло, його знадобиться небагато. Воно послужить сполучною ланкою між маринадом і м’ясом, не дасть страві пересушити в духовці.

    -3

    Перемішайте все руками. Маринують від 30 хвилин до 36 годин. При тривалому маринуванні необхідно заховати свинину в холодне місце. На кожну шпажку надіньте по 4-5 шматочків (НЕ впритул).

    -4

    Жароміцний лист з бортиками застеліть фольгою. Викладіть шашлички так, щоб краю шпаг чіплялися за борти, а м’ясо не стосувалося дна дека. Також можна запікати страву на решітці, поставивши під неї ємність для стікання жиру. Духовку розігрійте до температури 250-270 градусів. Помістіть в неї шашлик. Через 5-7 хвилин зменшіть температуру до 180 градусів. Продовжуйте готувати ще близько 12-15 хвилин. Вийміть блюдо з духовки і дайте йому «відлежатися» під фольгою 7-10 хвилин. Сік повинен розійтися по волокнам, і свинина вийде дуже соковитою.

    -5

    Подавайте виключно гарячим.

    Шашлик з овочами — соковита свинина в духовці, запечена на шпажках

    До гарячого м’ясної страви, з переважанням білка, покладається гарнір, бажано овочевий, багатий клітковиною. Пропонуємо приготувати яскраві, смачні шашлички 2 в 1 з овочів і м’яса. У страві використовується легкий, ненав’язливий маринад зі спеціями. Спробуйте!

    Інгредієнти на 4 великі шпажки:

    tr>

    / Tr>
    tr>

    свиняча м’якоть — 500-600 г цибуля ріпчаста, невеликого розміру — 1 шт. солодкий перець — половинка помідори — 6-8 черрі або 1 великий
    рослинне масло — 1,5-2 ст. л. лимонний сік або яблучний оцет — 0,75 ч. л.
    спеції (прованські трави, приправа для шашлику або за смаком) — 1 ч. л. сіль — 0,5 ч. л.

    Рецепт приготування шашлику в газовій духовці з шматочками овочів:

    tr>

    / Tr>
    tr>

    / Tr>
    tr>

    / Tr>
    tr>

    / Tr>
    tr>

    / Tr>

    / Tr>

    / Tr>

    -1

    З м’яса змийте дрібне сміття, видаліть вологу паперовими рушниками. Наріжте м’ясо кубиками або продовгуватими шматочками.

    -2

    Змішайте сіль, оцет або сік, масло і приправу. Спеції можете вибрати на свій смак. Дуже добре з овочами і свининою поєднуються прованські трави. Звичайно, смак буде трохи відрізнятися від традиційного шашлику. Якщо хочете наблизити блюдо до класики, використовуйте шашлична приправу. Також підійде паприка, часник, розмарин, чебрець, коріандр в будь-якому поєднанні.

    -3

    Перемішайте вміст мисочки і вилийте до нарізання м’яса. Руками розподіліть суміш по свинині. Нехай вона постоїть в сторонці, поки ви будете займатися овочами. Шашлик встигне просочитися ароматами спецій. Якщо є можливість, можна маринувати і довше.

    -4

    Лук поріжте кільцями. Краще вибрати цибулину поменше, щоб колечка не надто громіздко виглядали на шпажках. Замість ріпчастої цибулі можете взяти цибулю-порей або шалот. Перець подрібніть квадратиками. Якщо використовуються томати-черрі, їх досить розрізати навпіл. Великі помідори порубати четвертинками кружечків.

    -5

    Одягніть м’ясо і подрібнені овочі на шпажки в будь-якій послідовності.

    -6

    Додайте шашлик на формі або деку, щоб він не стикався з дном, тобто «Висів» на бортах, як показано на фото.

    -7-

    Запікайте при 200 градусах по 6-7 хвилин з кожного боку. Щоб свинина апетитно зарум’янилася, включите гриль (верхній нагрів). Ось такий у мене вийшов шашлик. Раджу спробувати і вам!

    Свинячі шашлички, запечені в духовці

    Якщо жорстке м’ясо потрібно зробити соковитим, однозначно використовуйте кефір. Він м’яко впливає на волокна, надає свинині легкий присмак. Щоб блюдо не вийшло прісним, додамо до кефіру спеції з яскравим смаком — гірчицю і гострий перець.

    Що потрібно:

    tr>

    / Tr>
    tr>

    / Tr>
    tr>

    / Tr>
    tr>

    / Tr>

    свинина (шия, лопатка, окіст) — 1 кг цибуля ріпчаста — 3 шт. кефір (0-1% жирності) — 1 л сіль — 1 ч. л. рослинне масло — 3-4 ст. л. гострий мелений або свіжий перець — 1 ч. л. гірчиця в зернах — 2 ч. л. спеції для м’яса — за смаком

    Покроковий рецепт з фото:

    tr>

    / Tr>
    tr>

    / Tr>
    tr>

    / Tr>
    tr>

    / Tr>
    tr>

    / Tr>
    tr>

    / Tr>
    tr>

    / Tr>
    tr>

    / Tr>
    / Tbody>

    -1

    Чисту і обсушену свинину наріжте довгастими брусочками, приблизно 3 на 4 см.

    -2

    Лук порубати помірно товстими кільцями (півкільцями).

    -3

    Викладіть свинину з цибулею в миску шарами.

    -4

    З чилі вийміть насіння, інакше страва вийде надто гострим. М’якоть подрібніть. Свіжий перець можна замінити дрібкою меленого або декількома краплями табаско.

    -5

    Змішайте спеції, додайте в кефір. Посоліть і влийте масло. Перемішайте.

    -6

    Залийте м’ясо маринадом. Рекомендована тривалість маринування — 24-36 годин. Для прискорення процесу поставте гніт.

    -7-

    Насадите шашлик на шпажки. Запікайте в термостійкому рукаві в розігрітій доя 200 градусів духовці. Час приготування залежить від розміру шматків м’яса, орієнтовно блюдо буде готове через 30 хвилин.

    -8-

    Подавайте зі свіжою зеленню і овочами.

    Приємного!