Що приготувати на Новий рік на гаряче?

А ви вже вирішили, що будете готувати на Новий рік з гарячого? Ні? А пора б. Адже ще трохи і почнеться: дзвінки, поздоровлення, смс, подарунки, гірлянди, шампанське, посмішки, салюти, Олів’є і голки в килимовому ворсі … І щоб не вийшло «як завжди», давайте готуватися до головного свята в році грунтовно і заздалегідь . Щоб зустріти гостей з ломящімся від запаморочливих страв столом, гарною зачіскою і ідеальним макіяжем, а не в халаті, намагаючись вирвати з «корінням» останній заплутався в волоссі бігуді, виберіть сподобався рецепт і «відрепетируйте» його на найближчих вихідних. У вас просто не буде шансів щось не встигнути!

Я рекомендую приготувати:

Курка в духовці — відмінна ідея новорічного гаряче блюдо

Це гаряче блюдо коштує приготувати не тільки на Новий рік, а й на будь яке інше свято. А чи можна навіть і в будень побалувати рідних ніжною запеченої птахом. Лимон надає давно знайомому та злегка набридлому смаку курячого м’яса родзинку і тонкий аромат. Словами описати складно, тут єдиний варіант — пробувати!

Для приготування потрібно:

курка — 1 тушка (2-3 кг) лимон тонкокорими — 1 шт
часник — 5-6 невеликих зубчиків гірчиця готова — 2-3 ст. л.
сметана або майонез — 3-4 ст. л. спеції для курки — за смаком
сіль — 1 ст. л. (Без гірки) мелена суміш перців — щіпка

Спосіб приготування:

-1

Лимончик з тонкою шкіркою добре вимийте і ошпарьтеокропом. Наріжте тонкими кружечками і вийміть всі кісточки. Цитрусові скибочки поки можна накрити плівкою і відправити в холодильник, вони знадобляться тільки за кілька годин до настання Нового року.

-2

Часник почистіть. Половину часточок відкладіть. Решта наріжте в міру тонкими пластинками. А потім зробите їм так само, як і з лимоном.

-3

Відкладений часничок дрібно наріжте або пропустіть через прес в миску. Туди ж покладіть гірчицю і сметану або майонез. Всипте дрібку меленого перцю. Підійде як чисто чорний, так і суміш. Не забудьте і про своїх улюблених спеціях для курки. Це може бути як готова приправа, так і мікс ароматних пряностей. З куркою добре поєднується куркума, чебрець, розмарин, каррі, паприка і червоний перець. Тільки ось останнього кладіть зовсім небагато, щоб не було занадто гостро.

-4

Акуратно перемішайте вміст миски. Пряна суміш для маринування незрівнянного гарячої страви до Нового року готовий.

-5

Поки відставте його в сторону і займіться основним інгредієнтом — куркою. Для запікання в духовці більше підійде бройлер, але якщо ви наполягаєте, можете взяти і домашню птицю. Вона може вийти злегка сухуватою, але все одно смачною. Вимийте її, ретельно огляньте і видаліть залишки оперення. Зріжте шию і, за бажанням, перші фаланги крил. Акуратно промокніть паперовими серветками.

-6

Ретельно натріть тушку сіллю всередині і зовні.

-7-

А потім змастіть ароматної сумішшю. Маринувати птицю потрібно мінімум 3-4 години. А краще — всю ніч. Тому, щоб до настання Нового року запечена курка була гарячою і виливала ароматний пар, краще її підготовкою зайнятися з самого ранку.

-8-

Це крок рецепта можна назвати ювелірним. Акуратно, щоб не пошкодити, подденьте шкіру з боку шиї або гузки і рівномірно розподіліть під нею часникові та лимонні пластинки. Все, що залишиться, покладіть всередину туші. Готово? Відмінно. Щоб курка на новорічному столі виглядала апетитно і акуратно, зв’яжіть ніжки кулінарної або звичайною ниткою, а крильця подверніте, як показано на фото. Покладіть грудками вниз на решітку в розігріту до 250 градусів духовку. На дно духовки обов’язково поставте деко, в який стікатиме жир. До речі, якщо не знаєте, що приготувати на гарнір до курочку, покладіть в деко для жиру нарізану середніми скибочками картоплю. Вона стане м’якою і зарум’яниться одночасно з основним гарячою стравою у Новому році, тобто через 40 хвилин. Якщо ви любите менш засмажену птицю, то запікайте її при 200 градусах близько 1-1,5 години. Під час першої половини готування краще накрити тушку фольгою, а потім її зняти, щоб отримати золотисту скориночку. До речі, якщо у вашій духовці є вентилятор, обов’язково ввімкніть живлення. Тоді курка пропечеться максимально рівномірно.

-9-

При подачі на новорічний стіл зріжте кулінарну нитку, прикрасьте страву листям салату і хваліться гостям, поки воно гаряче.

Смажені креветки з соєвим соусом

 

Якщо часу, щоб приготувати гаряче на Новий рік, не те, що обмежена, а його НІ, цей рецепт допоможе вам викрутитися. Ароматні червоно-апетитні і ароматно-дражливі морепродукти готуються буквально за 20 хвилин неквапливих кулінарних процесів. Ніякого поспіху і зіпсованого настрою! Тільки задоволення від готування і смаку страви.

Необхідні інгредієнти:

великі креветки (свіжі або свіжоморожені) — 20 шт. свіжий часник — 2 середніх зубчики
рослинне масло — 3-4 ст. л. соєвий соус — 100 мл
лимонний сік — 1 ч. л.  

Як будемо готувати:

-1

Часник очистіть і дрібно нарубати. Або скористайтеся спеціальним пресом.

-2

Соєвий соус налийте в глибоку миску. Любіть пікантні закуски? Додайте ще чайну ложечку меду і трохи тертого імбиру. Але не переборщіть, щоб не заглушити природний солодкуватий смак креветочного м’яса. Пересипьте туди ж часничок і перемішайте. Маринад готовий.

-3

Якщо креветки свіжоморожені, необхідно розморозити їх при кімнатній температурі або в холодній підсоленій воді. Потім видаліть голови і панцирі і стравохід на «спинці». Хвостики залиште для краси. Полийте лимонним соком.

До речі, з креветками виходять просто чудово смачні тарталетки, їх теж миєте приготувати на святковий стіл до Нового року в якості закуски.

-4

Перекладіть креветки в мисочку. Перемішайте, щоб духмяна суміш рівномірно розподілилася по морепродуктів.

-5

Через 10-15 хвилин приступайте до смаженні. Добре розігрійте сковороду з рослинним маслом. Підійде як соняшникова, так і оливкова. Але бажано рафінована. Викладіть креветки, попередньо забравши з них залишки маринаду паперовими рушниками. Смажте з одного боку, не більше 2-3 хвилин.

-6

Потім переверніть і смажте з іншого боку приблизно стільки ж. Чи не передержіте, інакше страва вийде сухуватим. Морепродукти не люблять довгої термічної обробки.

-7-

Гарячі смажені креветки подавайте до святкового столу на Новий рік в супроводі свіжої зелені і нарізаного лимона.

Ароматна качка з апельсинами до новорічного свята

 

Вдалося «урвати» Жирненький качку під Новий рік? Пропоную не класти її подалі в морозилку, а приготувати відмінне гаряче блюдо до свята. Чому б і ні? Додамо в апетитну композицію пару яскравих апельсинів, лимон і селеру. Уявляєте, який аромат вийде? Гм-м-м …

Складові:

качина тушка — 1 шт. тонкокорие солодкі апельсини — 2 шт.
тонкокорими лимон — 1 шт. селера — 3-4 стебла
оливкова олія — ??1 ст. л. сіль — 1 ст. л.
чорний мелений перець — велика щіпка суміш прованських трав — 1 ст. л.

Покроковий рецепт:

-1

Качку для запікання краще вибрати більш ласий і побільше. Тоді птах вийде соковитою і ніжною. У мене була домашня качка, яка, по всій видимості, була в молодості спортсменкою. Вже дуже мініатюрна і сухорлява. Але це їй не завадило перетворитися в апетитною і зовсім не жорстке гаряче блюдо, яке гості із задоволенням їли за новорічним столом. Випатрайте і добре вимийте тушку. Обов’язково зріжте огузок, інакше з’явиться неприємний присмак і запах. Також видаліть зайву шкіру біля шиї і залишки оперення. Промокніть від вологи.

 

-2

Приготуйте цитрусовий маринад. Видавіть сік з одного середнього апельсина. Проїдете від кісточок.

 

-3

Те ж саме зробіть і з лимоном.

 

-4

Змішайте обидва соку. Додайте сіль.

 

-5

Влийте ложку оливкової олії. Його можна замінити соняшниковим.

 

-6

Додайте прованські трави. Перемішайте. Маринад готовий.

 

-7-

Викладіть качку в глибоку посудину. Змастіть маринадом всередині і зовні. Залишки вилийте в ємність з тушкою. Поставте в холодильник на 6-12 годин. Періодично перевертайте, щоб м’ясо просочилося цитрусовим маринадом рівномірно.

 

-8-

Що залишився апельсин почистіть.

 

-9-

Гострим ножем зріжте плівки з часточок.

 

-10

Викладіть качку на деко, в форму для випікання або на решітку. Всередину покладіть апельсин і селеру. Поставте в розігрітий до 190 градусів духовку (якщо використовуєте грати, поставте під неї ємність для стікання жиру). Час готування — 1 година на кожен кілограм ваги. Якщо в духовці є вентилятор, його теж можна включити для більш рівномірного запікання. За годину до готовності поливайте птицю соком, щоб вона не вийшла сухою. А любителі «лакової» корочки можуть додати в маринад мед або тростинний цукор.

 

-11-

Подавайте качку до святкового столу на Новий рік цілої або розчиненою на порційний кусочки. Головне, щоб вона була гарячою або теплою, інакше застиглий жир зіпсує все враження.

 

запечена свинина

 

При думці про це блюдо відразу згадується стійкий вираз про прямий зв’язок простоти і геніальності. Крім того, це ще й швидко. Замаринувати м’ясо — справа двох-трьох хвилин. поставити його в духовку — ще швидше. Але смак гарячої запеченої свинини буквально захопить гостей, запрошених Новий рік. Це навіть не обговорюється!

Що потрібно для приготування:

свинина (шия) — 1 кг гірчиця — 1 ст. л.
рослинне масло — 2 ст. л. бальзамічний або яблучний оцет — 1 ст. л.
свіжий часник — 2-3 зубчики сіль — 1 ч. л. (Без гірки)
чорний мелений перець — щіпка сушений розмарин — 1/4 ч. л.

Етапи приготування:

-1

Для запікання ідеально підійде цілий шматок м’яса з невеликими прошарками жиру. Для новорічного чи іншого святкового столу я вибираю шию. І не турбуюся про те, що гаряча страва вийде жорстким або несмачним. Вимийте основний інгредієнт і обсушити паперовим рушником. Викладіть в глибоку ємність, зручну для маринування.

 

-2

Приготуйте маринад. Часник дрібно наріжте або пропустіть через прес. Змішайте з гірчицею, оцтом (його можна замінити лимонним соком), сіллю, рослинним маслом, перцем і розмарином. За бажанням додайте і інші приправи.

Інші варіанти марінадной суміші можна подивитися в цих рецептах.

 

-3

Змішайте. Змастіть свинину. Маринують не менше 2 годин. Або залиште на ніч в холодильнику.

 

-4

Упакуйте в рукав для запікання або оберніть фольгою. Поставте в гарячу духовку за 2-1,5 години до настання Нового року. Готуйте годину-півтори, а потім залиште в духовій шафі, щоб страва не встигло охолонути при дегустації.

 

-5

Ось таке соковите м’ясо виходить.