Що таке кава латте: склад, відміну від капучино

Кава і його унікальні властивості відомі людині дуже давно. Про його вплив на працездатність і гарний настрій знають у всьому світі. В даний час існує безліч кавових напоїв і коктейлів. Одним з них є кава латте. Він придбав величезну кількість шанувальників в Америці і в країнах Європи, так як його смак і особлива культура подачі полюбилися дорослим і дітям. Його склад дуже простий — це збите гаряче молоко і зварений кави еспресо. З італійської мови «латте» перекладається «молоко».

Історія його походження має кілька версій. Деякі вважають, що цей напій придумали для дитячого харчування, так як в складі латте три чверті молока і одна — кава. У такому поєднанні мінімум кофеїну і немає навантаження на серце. Іншу історію розповідають італійці, нібито один бариста для аромату додав в підігріте молоко трохи кави, в результаті чого і вийшов настільки ніжний смак. Австрійці і французи приписують «винахід» собі. Але, хто б не вважав себе першим творцем латте, слово це італійське і звучить воно з наголосом на першому складі.

В даний час завдяки італійським бариста розроблені основні рецепти латте. Всі кав’ярні світу дотримуються їх рекомендацій, як в приготуванні, так і в естетиці подачі його клієнтам.

Що являє собою кави латте: склад

Склад кави латте: збите молоко і кава. Молоко повинно бути з жирністю більше трьох відсотків, інакше складно буде отримати піну. На одну частину кави доводиться три частини молока.

Щоб приготувати латте, потрібні деякі навички і вміння, так як необхідно отримати багатошаровий коктейль. Збивається підігріте молоко (близько 70 градусів) до отримання «пухнастою» піни, а потім обережно вливається кава (в молоко). Завдяки цій технології, кава набуває вигляду «зебри» з ошатним чергуванням шарів. Виглядає це так: зверху піна, під нею коричневий шар кави і самий об’ємний — нижній шар, який складається з молока.

Щоб цю «красу» було видно, напій подають у високих прозорих склянках, зроблених з жаростійкого скла. У них потовщене дно, а форма нагадує перевернутий усічений конус. Щоб кава довше залишалося гарячим, склянки ставлять на підставки — костери. Також для латте в сучасних барах використовуються термостійкі скляні келихи «Айріш» ємністю 300 мл. Разом з келихами подають спеціальні ложечки.

Приготування кавових напоїв стало на сьогоднішній день справжнім мистецтвом. З’явилося поняття латте-арт — це техніка створення малюнків і візерунків за допомогою кавової і молочної піни. Більш вдалими виходять картинки в чашках капучино, так як тут піна твердіше. Якщо подають напій з малюнком, значить пити його бажано, не перемішуючи шари. Правило вживання встановлює сам клієнт, відповідно до своїх вимог. Останнім часом в деяких кав’ярнях стали подавати латте без різнокольорових шарів: просто під «шапочкою» піни змішано молоко і кава. Подається коктейль в високих чашках з веселими написами. На прохання клієнтів приносять добавки з карамелі, кориці, збитих вершків.

Кава латте і капучіно: в чому різниця

Ще одним популярним молочним напоєм є капучино. Чим кави латте відрізняється від капучино:

— У них різний пропорційний склад. Молока в капучино два рази менше, а сам капучино вважається більш міцним.

— Чи відрізняється технологія приготування. Щоб приготувати капучіно, спочатку варять каву, а вже в нього наливають збите підігріте молоко.

— Різна щільність піни. У капучино вона гладка як глянець і більш тверда. Якщо на піну покласти шматочок цукру, кави не поміняє зовнішній вигляд і структура не порушиться.

— Капучино подають в спеціальних чашках з блюдцем об’ємом 140 мл. Зазвичай вони виготовлені з порцеляни і мають потовщені стінки, щоб довше зберегти кави теплим.

Часто кави латте називають «латте макіато», що означає «заплямоване молоко». Ця назва походить від зовнішнього вигляду, так як на піні видніються цятки від кави. По суті, латте з «красивими» шарами — це і є макиато. Він може відрізнятися пропорціями: так, наприклад, італійці вважають за краще міцний напій, приготований з двох частин кави і однієї частини молока.

В інших європейських країнах популярний макиато з вершковим смаком, що містить 1 частину кави і 1,5 частини молока з вершками.

В Австралії макиато отримало назву «Піколо-латте», що перекладається як «маленьке молоко». У ньому міститься кави навпіл з молоком.

У деяких кав’ярнях пригощають відвідувачів напоєм гетто латте або «пляшковим латте». Клієнти отримують всі інгредієнти в пляшечках і змішують їх за своїм смаком і бажанням. Любителі кавових напоїв високо оцінили коктейлі, приготовані з латте з добавками горіхів, шоколаду, морозива і сиропів. Як святкових коктейлів напій подають з додаванням алкоголю: це може бути ром або лікер. Не рекомендується додавати цитрусові сиропи, так як молоко може скиснути.

Латте є кавовим напоєм з великою кількістю молока, в ньому міститься мінімальна кількість кофеїну. Тому він корисний будь-якій людині, в тому числі: дітям, літнім людям, вагітним жінкам. У латте є свій режим вживання: п’ють каву з молоком вранці. Їм не запивають їжу, виняток становить сніданок. Даний напій — повноцінний продукт харчування, що містить корисні речовини, необхідні організму. Він є потужним антидепресантом, стимулює розумову діяльність, бадьорить і створює гарний настрій на весь день.