Шкільна булочка — Булочки як в школі: рецепт з фото

Шкільні роки назавжди залишаються в нашій пам’яті. Навіть якщо хтось не любив вчитися і отримував за виконання домашніх завдань незадовільні оцінки, ставши дорослим, все одно згадує час, проведений в школі, з теплотою.

Турпоходи, ігри на перервах, екскурсії, друзі-однокласники — все це гріє душу.

Багато ризикували відпрошуватися з уроку, щоб швидко збігати в шкільну їдальню і без черги купити свіжу, ще зовсім гарячу випічку.

Булочка шкільна була неймовірно смачною, її аромат ні з чим неможливо сплутати, навіть якщо пройшов вже не один десяток років.

Крім булочок учнів чекали пиріжки з усілякими начинками, кекси, ватрушки. Загалом, здоби вистачало на всіх, враховуючи різноманітні смаки дітвори.

Сьогодні темою нашої розмови є булочки. Ви навчитеся їх готувати в домашніх умовах і кожен раз, коли будете пробувати, зможете хоча б віртуально повернутися в безтурботне дитинство і згадати шкільні часи.

Рецепт шкільної булочки без начинки

У шкільному буфеті ця випічка була однією з найдешевших. Але від того, що вона мало коштувала, її смак подобався практично всім, включаючи і досвідчених педагогів.

На 400 г борошна вам необхідно взяти: 0,5 ст. ложки цукру; по 10 г пресованих дріжджів і вершкового масла; 4 г мелкокристаллической солі; 140 мл води. Для змащення знадобиться збите сире яйце.

Замішування тіста на булочки почніть з просіювання борошна. потім:

  1. Налийте в миску теплу воду (її потрібно підігріти до 35-4- градусів) і розчиніть розкришені дріжджі. Грудочок в суміші бути не повинно, не поспішайте додавати інші інгредієнти, поки розчин не стане однорідним.
  2. Всипте 200 г борошна і лопаткою розмішайте масу лопаткою.
  3. Миску прикрийте серветкою або обмотайте харчовою плівкою. Щоб маса піднялася і стала пишною, поставте її в тепле місце і залиште в спокої на півтори-дві години.
  4. Коли пройде належний час, досипьте решту борошна, сіль і цукровий пісок.
  5. Вершкове масло розтопіть зручним для вас способом: або поставте в мікрохвильовку, або на повільний вогонь. Перед тим, як ввести цей інгредієнт, обов’язково охолодіть його, щоб борошно не заварилася.
  6. Цього разу домішувати тісто руками, оскільки воно стало більш тугим і пружним.
  7. Як і в перший раз, вам потрібно обмотати миску з тестом серветкою і поставити ближче до джерела опалення (наприклад, біля батареї) і забути про неї на пару годин.
  8. Після підйому тісто обомніте і поділіть на невеликі кульки, які потрібно викласти на деко і дати одну годину для вистоювання.
  9. Перед тим, як ви відправите булочки в духовку для випікання, змастіть поверхню збитим яйцем.

Випічка буде готова через 15 хвилин, головне, щоб у печі була досить висока — 200 градусів, температура.

Рецепт солодкої булочки «Вісімка»

Ніжний смак випічки і її незабутній аромат перенесе вас ненадовго в школу, де на зміну нескінченно звучать дитячі голоси.

Для замішування тіста вам знадобиться: 0,5 літра незбираного молока (можна використовувати магазинне, але не менше 3,2% жирності); 0,650 кг пшеничного борошна (приблизно 4 склянки); 10 ст. ложок рослинного масла; одне яйце; маленький пакетик дріжджів; 180 г цукру; неповна ложечка солі; ваніль і кондитерська крихта.

Булочки дуже нагадують собою цифру «8», вони практично складаються з двох окремих виробів. Розміри випічки дозволяють насититися вдосталь, так що її можна давати дітям до школи в якості перекусу. Голодними після такої трапези вони точно не залишаться.

Спершу заколоти опару, для цього:

  1. Підігрійте молоко.
  2. Засипте одну ложку з верхом борошна, дві столові ложки цукру і сухі дріжджі.
  3. Суміш ретельно стільком людям, щоб вона не мала грудочок, і поставте в тепле місце.

Коли опара спіниться, приступайте до наступного етапу — замешиванию тесту:

  1. Яйце розітріть з цукром, посоліть і додайте ваніль.
  2. Влийте в суміш рослинне масло. Його вибирайте в магазині, де на етикетці повинна бути позначка «Рафінована».
  3. Саме час додати борошно і замісити туге тісто. Перекладіть його в миску і прикрийте рушником, в такому вигляді воно повинно провести в теплому місці дві години. За цей час бажано обомніте масу руками, щоб випустити вуглекислий газ.
  4. Після того, як маса підніметься в третій раз, викладіть її на робочу поверхню.
  5. Розділіть на 16 частин, кожну з яких потрібно скачати в довгу ковбаску.
  6. Загорніть вісімки і перекладіть їх на деко. Для прикраси вдавите по дві родзинки (як на фото) і
    дочекайтеся, коли булочки піднімуться і стануть пишними.
  7. Тим часом розігрійте духовку. Для того, щоб випічка пропеклась зсередини, в печі повинно бути 180 градусів, і тоді через 35 хвилин булочки можна діставати.

Перед випіканням змастіть вироби збитим яйцем, так вони придбають красивий блиск.

Рецепт шкільної булочки з повидлом

Для м’якої здоби можна використовувати різну солодку начинку. У нашому випадку це яблучне повіло, ви ж вільні вибирати будь-яке інше, смак якого вам найбільше подобається.

Необхідно взяти: 300 мл молока; 4 столові ложки без верху цукрового піску; маленький пакет сипучих дріжджів швидкої дії; ? частина пачки масла; дрібка солі; 15 мл олії; 450-480 г борошна; жовток одного яйця і повидло.

Рецепт приготування:

  1. У миску, куди налито тепле молоко, всипте столову ложку цукру і сухі дріжджі.
  2. Збийте суміш віночком.
  3. Посуд накрийте серветкою і поставте настоюватися у тепле місце.
  4. Через 10-15 хвилин на поверхні опари повинна з’явитися піна, яка свідчить про те, що дріжджі активувалися.
  5. Всипте решту цукру, сіль і розтоплене масло. Туди ж відправте рослинне масло, після чого знову збийте масу ручним віночком. Якщо у вас є електричний міксер, він допоможе вам впоратися із завданням швидше.
  6. По частинах додавайте борошно. В кінці замісу змініть віночок на лопатку, оскільки тісто буде ставати більш пружним. У міксері змініть насадку, яка призначена для вимішування тіста.
  7. Стіл подпиліть борошном і викладіть масу з миски. Місіть її кілька хвилин до тих пір, поки вона втратить липкі властивості і стане більш еластичною.
  8. Зберіть тісто в грудку, приберіть в глибоку ємність і поставте в тепло на одну годину. Не забудьте накрити посуд рушником, інакше поверхня тесту покриється скоринкою.
  9. Виклавши тісто на стіл, поділіть його на рівні частини (20 штук) і сформуйте з них квадратні заготовки розміром приблизно 10х10 см.
  10. У центрі кожної заготовки викладіть по ложечці повидла.
  11. Протилежні краю квадрата з’єднайте, щоб в результаті вийшли трикутні булочки (як на фото).
  12. Деко застеліть силіконовим килимком або, якщо у вас його поки немає, пергаментним папером. Розкладіть булочки, роблячи відступу в кілька сантиметрів.
  13. Дайте їм постояти хвилин 10-15, поки не підростуть, і відправте в духовку. Режим випікання: 15 хвилин при 200 градусах.

Рецепт шкільної ватрушки

Булочки з сиром знайомі дітям ще з дитячого садка, вони мають ароматну начинку, яка знаходиться в самому центрі.

Список продуктів, необхідний для приготування смачної випічки:

1 яйце; 9 г дріжджів швидкої дії; 2 повних склянки борошна вищого сорту; 50 г масла вершкового; ? склянки молока; пучку солі; 2 ст. ложки цукру; 0,3 кг сиру (беріть сухий і розсипчастий); ванільний цукор.

Рецепт приготування:

  1. Зробіть начинку. Розітріть в невеликій мисці сир, пів-яйця, одну ложку цукру і ванілін.
  2. Іншу ложку цукрового піску розчиніть разом з дріжджами в теплому молоці. Дайте суміші підійти і дочекайтеся появи пінної «шапочки».
  3. Масло розтопіть і остудіть, потім посоліть і вилийте в опару.
  4. Борошно неодмінно просійте, перед тим, як відправити її в миску.
  5. Замісити тісто, яке не повинно прилипати до долонь, і поділіть на 12 кульок.
  6. Викладіть їх на підготовлений лист, пріплюсніте зверху і дайте постояти в теплі півгодини.
  7. Начинку наберіть ложкою і помістіть в центр кожної набряклою коржі.
  8. Яйце збийте, пензлем нанесіть на поверхню заготовок.

Випікаються булочки 20-25 хвилин в духовці, розігрітій до двохсот градусів.

Булочки з штрейзелем

Солодка посипання робить випічку апетитною. Як же можна відмовитися від булочок, приготованих дбайливими руками.

Для цього вам буде потрібно: 500 г дріжджового тіста, замішаного по одному з рецептів, наведених вище. Штрейзель робиться з: 30 г цукру; 40 г масла; 80 г борошна і ваніліну.

Для змазування булочок: збитий жовток.

приготування:

  1. Сформуйте з тіста круглі булочки і поставте їх підходити на деку 15 хвилин. Щоб поверхня заготовок заветрівается, прикрийте їх серветкою.
  2. Поки є час, зробіть штрейзель. Змішайте в мисці холодне масло, цукор, ванілін і борошно. Порубати спочатку масу ножем, потім перетріть пальцями.
  3. Булочки змастіть жовтком, посипте крихтою і випікайте півгодини при 200 градусах.

Повітряна і смачна випічка готова, коли її поверхня зарум’яниться (дивіться фото).