Шоколадна глазур для еклерів: простий рецепт

Вживання еклерів порадує кожного, навіть гурмана. При приготуванні еклерів, потрібно знати основні правила, які вам допоможуть зробити їх просто чудовими.

Але для того, щоб вони вийшли справжніми, необхідно знати, як правильно їх готувати. Особливо смачною така випічка виходить в разі приготування глазурі, яка зверху буде покривати ваше виріб.

Глазур для еклерів може бути шоколадна, карамельна, кольорова. Рецептів приготування еклерів безліч, чого не можна сказати, готуючи глазур.

Я сьогодні поділюся з вами кількома рецептами, приготувавши які ви зможете почастувати свою родину і гостей вишуканими ласощами.

Одним з найбільш поширених ласощів, яке можна приготувати вдома є шоколадна глазур для еклерів.

Рецепти приготування глазурі припускають додавання шоколаду (білий або чорний). Крім того другий може бути замінений какао.

Тому першим рецептом, ми приготуємо ласощі з білого шоколаду.

Біла глазур

Для приготування еклер за рецептом нам потрібно:

3 білка, 6столових ложок цукрової пудри, сік лимона. Взагалі готуватися вона досить швидко і легко, а на смак виходить дуже смачною і повітряної.

  1. Білки відділяємо від жовтка. Потрібно це зробити таким чином, щоб сліду жовтка навіть не залишилося. Робимо це в спеціальній мисці, в якій потім можна буде збивати;
  2. Беремо цукрову пудру і поступово всипаємо в білки, при цьому необхідно ретельно помішувати їх міксером на великій швидкості;
  3. Після того як ви побачите, що продукт досяг бажаної консистенції, необхідно додати в нього трохи лимонного соку.

Рецепт дуже схожий на той, що ми готуємо, при необхідності прикрашання великодніх пасок. Він дуже простий, головне добре збити білки, щоб вони стали досить густими.

Прикраса готових еклерів проводиться при використанні звичайної столової ложки або можна скористатися кондитерським мішком.

Глазур з додаванням плитки

Глазур для приготування еклерів може бути і шоколадної. Особливо вона підійде для тих, хто більш перевагу віддає шоколадним добавкам.

Для приготування нам буде потрібно:

какао — 2 чайні ложки, половина склянки цукрової пудри, молоко пастеризоване або вода 4 чайні ложки.

Це як раз і є тор рецепт, коли шоколад замінений какао, але смак від цього не змінюється.

Готуємо наступним чином:

  1. Порошок какао заливається водою або молоком. Відразу ж в цю масу додається цукрова пудра. Все ретельно перемішуємо;
  2. Нам не потрібно підігрівати її, все розчиняється вмить, так як ми розводимо сухі продукти теплою рідиною.

Тут потрібно бути уважним: так як готова суміш не підігрівається, після того як ви її змішали, вона починає застигати. Тому поливати їй еклери потрібно відразу.

На момент приготування, тістечка повинні бути готовими. Якщо ви не хочете, щоб маса швидко застигла або ж хочете надати їй блиск, то в цьому випадку додайте до суміші вершкове масло.

Можна приготувати рецепт, в якому буде додана сметана.

Приготування білої маси зі сметаною

Рецепт наступний:

2 столові ложки порошку какао, сметана високої жирності — 2 столові ложки, цукровий пісок 2 столові ложки. Як бачите, за своїм складом рецепт дуже простий та й запам’ятати його легко.

  1. Змішуємо цукровий пісок і какао;
  2. Після того як перші два продукти перемішані, додаємо в них сметану і теж ретельно перемішуємо. Ставимо на повільний вогонь;
  3. При варінні смакоти, необхідно її постійно помішувати. Варимо до тих пір, поки не розчинитися цукор.

Еклери поливаємо глазур’ю, поки вона ще гаряча, так тістечка придбають більш природне покриття.

Пам’ятайте, раніше в магазинах продавали м’ятні пряники. І як тільки шматок потрапляв в рот, вона так і танула на язиці.

Ми з вами приготуємо таку ж глазур, що можливо нас поверне в дитинство і ми згадаємо той смак.

м’ятна глазур

Для еклерів можна використовувати будь-яку приготовлену смакоту, м’ятна звичайно на любителя, але спробуйте, я думаю, що ви не пошкодуєте. Вона вийде дуже легкою і освіжаючою.

Рецепт приготування наступний:

цукровий пісок ? склянки, яйце, ванілін на кінчику чайної ложки, пшеничне борошно пів столової ложки, есенція м’яти — 3 краплі, два кубики льоду і половина склянки молока.

  1. Перемішуємо яйце і цукор. Зверніть увагу, чи не збиваємо, а саме перемішуємо. До отриманої суміші додаємо борошно;
  2. Додаємо молоко. Молоко повинно бути холодним. Отриману масу ставить на вогонь.
  3. Ось тепер, коли миска стоїть на в
    огні, необхідно потихеньку, бажано віночком збивати суміш до тих пір, поки молоко не почне кипіти;
  4. Додаємо ванілін і есенцію;
  5. Суду ж два кубики льоду і знімаємо з вогню.

Все готово і можна поливати еклери.

Можна при виборі рецепта зупинити свій вибір на білій помадці.

Помадка з білим шоколадом

Одним з найбільш простих рецептів є розчинення цукрової пудри в молоці, але ми підемо більш складним шляхом і приготуємо помадку з шоколадною плиткою.

Нам буде потрібно:

плитка, яка вам найбільше подобається — половина, молоко 2 столові ложки, цукрова пудра — 2 столові ложки.

  1. Розтопимо шоколад. Для цього можна нього потерти на крупній тертці і поставити на вогонь до повного розчинення. Зверніть увагу, не варто шоколадну плитку розтоплювати в мікрохвильовій печі, так як він придбає жовтуватий колір.
  2. Додаємо молоко і продовжуємо нагрівати на вогні;
  3. Для того щоб маса для еклерів стала густішою, необхідно додати цукрову пудру. Її може знадобитися більше, ніж вказано, адже за допомогою неї і відбувається загустіння. Тому додавайте стільки цукрової пудри, поки вона не досягне такого рівня, як потрібна вам.
  4. Покриваємо еклери. Маса повністю застигне тоді, коли охолоне. Тому якщо ви поливаєте, а вона розтікається, то нічого страшного.

Сьогодні ми розглянули кілька рецептів, які можуть вам стати в нагоді на кухні. Звичайно, такі ласощі робить ваше більш смачним, але ще потрібно правильно навчитися готувати еклери.

Я поділюся з вами секретами, дотримуючись яких ви зможете приготувати прекрасні тістечка.

  1. Головним і незамінним питанням є кількість продуктів, які потрібно додати. Не варто перевищувати або навпаки знижувати необхідні інгредієнти. Якщо це все ж зробити, то самі тістечка можуть, просто не вийде;
  2. Якщо за рецептом є вершкове масло, то танути воно повинно на повільному вогні, не потрібно його топити в мікрохвильовій печі, так як воно відразу закипить. У стан розтопленого, воно повинно перетворитися поступово;
  3. При приготуванні, всі продукти перемішуються ретельно. Це необхідно для того, щоб не з’явилися грудочки. Особливо це стосується рецептів, які припускають наявність борошна або цукрової пудри;
  4. Якщо в рецепті вказана вода, то її додавання не обов’язково. Щоб, то чим поливаємо тістечка, вийшло більш насиченим, її можна замінити, на молоко.
  5. Готуючи самі тістечка, не варто відкладати їх на потім, після приготування тіста. Його потрібно укладати на деко тоді, коли тісто ще тепле;
  6. При випіканні еклерів потрібно дотримуватися температурного режиму. Спочатку ми ставимо тісто на 10 хвилин і в духовій шафі встановлюємо температуру 200-220 градусів, а потім її потрібно знизити до 180 градусів. Але тут потрібно знати свою духовку, тому головне запам’ятати, що спочатку ставиться висока температура, а потім нижче;
  7. Після того як тісто поставлено для випікання, не можна відкривати духовку мінімум 30 хвилин;
  8. Визначається готовність еклерів за їх кольором. Вони повинні бути золотистими, всередині сухими. Остигають вони приблизно протягом години, тому після того як ви їх дістанете їх духовки не можна їх наповнювати кремом, поки вони не охолонуть;
  9. Обов’язковою умовою є просіювання борошна. Чим більше ви її будете просівати, тим пишніше вийде ваша випічка;
  10. Так як при приготуванні тісто гаряче, не потрібно в нього відразу забивати яйце, так як воно може згорнутися, і тісто доведеться викидати;
  11. Глазур’ю можна не тільки поливати виріб, але можна подавати її просто до чаю.

Що досить важливо. Якщо ви хочете, щоб ваші тістечка піднялися по справжньому, збивайте тісто вручну. Я помітив, що якщо використовувати міксер, то вони піднімуться слабо.

Якщо ви любите еклери, то розповім вам ще кілька моментів, які ви обов’язково повинні знати. Самі еклери дуже калорійні, тому якщо ви перебуваєте на дієті, тобто їх багато не варто.

Для того щоб їм надати дієтичний смак, можна наповнити їх не заварним кремом або масляним, а можна використовувати сирний.

Якщо ви впоралися із завданням приготування еклерів, і вони у вас вийшли по-справжньому смачні, а глазур добре застигла, тоді приготування інших страв не складе для вас праці.

І ви знову і знову будете радувати своїх близьких різними вкусняшками. Тому вибирайте для себе той рецепт, який вам найбільше підходить і приступайте до приготування еклер.

Можна подивитися на фото випічки і прагнути до досконалості.