Шоколадні трюфелі — 2 рецепта в домашніх умовах

Сьогодні я буду пригощати смачними шоколадними трюфелями, які порадують будь-якого любителя солодкого. Що приємно, рецепт їх такий, що на основі з шоколаду і вершків, ви зможете за один раз приготувати відразу кілька видів десерту. Для цього знадобиться урізноманітнити добавки до основи.

Шоколадні трюфелі — класичний рецепт

Трюфелі не вимагають випічки, рецепт легкий і неймовірно простий. Спочатку я запропоную два рецепта шоколадних трюфелів — класичні варіанти, а потім розповім, як можна урізноманітнити їх смак і кілька порад щодо приготування.

Знадобиться на 30 шт:

  • Шоколад гіркий — 230 гр.
  • Вершки — 120 мл.
  • Вершкове масло, несолоне — 30 гр.
  • Коньяк — 2 столові ложки (можна замінити на бренді, ром)

Як приготувати:

  1. Шоколад подрібніть — поламайте на дрібні шматочки, натріть на тертці, чим дрібніше, тим краще. Складіть в глибоку миску.
  2. У каструлі підігрійте вершки, покладіть вершкове масло і доведіть до кипіння. Але кип’ятити не потрібно.
  3. Влийте вершки з маслом в шоколад і розмішайте. Починайте заважати від середини, щоб шоколад розтопився і перетворився в однорідну масу.
  4. Влийте коньяк, знову розмішайте і поставте в холодильник на 40-45 хвилин.
  5. Маса повинна бути м’якою, щоб можна було зліпити невеликі кульки. Беріть ложечкою необхідний обсяг, ліпіть кульки (до речі, необов’язково, можна зробити іншу форму трюфелів). Потім обваляйте в какао і викладіть на тарілку. Дайте цукеркам постояти трохи в холодильнику і пробуйте.

горіхові трюфелі 

знадобиться:

  • Шоколад гіркий — 500 гр.
  • Сливки, жирні — 1 стакан.
  • Горіхи кешью, сушена вишня, черешня.
  • Коньячна і вишнева есенція.

Як приготувати:

  1. Подрібніть шоколад, покладіть в миску.
  2. Вершки доведіть до кипіння і влийте в миску з шоколадом. Добре розмішайте шоколад, щоб він перетворився в однорідну масу.
  3. Розділіть масу на дві рівні частини, в першу частину влийте вишневу есенцію, в другу — коньячну. Накрийте харчової плівкою і поставте в холодильник на 40 хвилин.
  4. З першої частини шоколаду зробимо вишневі цукерки. Ложечкою візьміть масу і зробіть кульку. Всередину вкладіть вишеньку (черешню), присипте какао.
  5. З другої частини приготуємо горіхові цукерки. Скачайте кульку і вкладіть половинку горіха кешью, потім обваляйте в горіховій крихті.

 Види добавок до трюфелів

Смак цукерок залежить від видів і кількості різних добавок.

Кондитери-професіонали для додання необхідного смаку використовують різні есенції. Ми будемо простіше — замість есенцій візьмемо лікер. Наприклад, якщо в шоколад додати вишневий, він стане приємного вишневого смаку, влити кавовий — смак і аромат кави забезпечений. Широко використовується коньяк, ром.

Немає лікеру, сміливо додавайте варення, фруктове пюре — ожиновому, малинове, за смаком. Для додання апельсинового смаку використовуйте апельсинову цедру, але тут особлива умова — її додають в гарячі вершки. Влийте, дайте постояти хвилин 15-20 і процідіть.

Використовуйте і сухофрукти, а горіхи присутні практично в кожному рецепті.

За рецептом, кожен трюфель потрібно обов’язково обваляти в какао. Можна в дрібно порубаних горіхах, цукровій пудрі, кокосовій стружці, тертому шоколаді — вибирайте будь-який.

Кілька порад з приготування

  • Шоколад можна попередньо розтопити на водяній бані, так легше з’єднати з вершками. Але не принципово.
  • Коньяк і лікери додавайте в підготовлену суміш шоколаду з вершками.
  • Передержали суміш в холодильнику, не турбуйтеся, поставте постояти трохи при кімнатній температурі — вона знову стане пластичною.

Зберігати трюфелі можна в холодильнику кілька тижнів, якщо заморозити, то і ще довше. Але краще з’їсти їх відразу, смачніше.

Існує маса варіантів, що дають можливість урізноманітнити смак цукерок, експериментуйте, не бійтеся. Відео-рецепт чудових трюфелів з шоколаду — із задоволенням ділюся!