Шоколадний бісквіт на окропі рецепт

Рецепт цього шоколадного бісквіта є універсальним. З цього набору інгредієнтів можна готувати бісквіт для торта, складові частини тістечка, кекс, пиріг, капкейкі, кейк-попси або просто є бісквіт з чаєм, бо такий шоколадний бісквіт є повністю самодостатнім і універсальним. Бісквіт не потребує просочення сиропом або наповненні кремом. Шоколадний бісквіт на окропі виходить вологим, однорідним, важким і дуже шоколадним.

Для мене ще величезний естетичний плюс має колір цього бісквіта. Колір бісквіта виходить насиченим темно-коричневим, практично чорним, а все це завдяки процесу заварювання какао окропом. Ну дуже красиві розрізи виходять у тортиків з кольоровим або білим кремом.

На форму 16-18 см — 0,5 порції тесту (3 коржа по 1 см або 2 по 1,5 см).

На форму 20-23 см — 1 порція тіста (3 коржа по 1 см або 2 по 1,5 см).

Інгредієнти на 1 порцію тесту:

  • Борошно — 320 г
  • Цукор — 220 г
  • Яйце — 2 шт.
  • Сода — 1 ч.л.
  • Розпушувач — 1 ч.л.
  • Какао — 5 ст.л. (25 г)
  • Молоко — 200 мл
  • Рослинна олія — ??80 г
  • Окріп — 200 г

Переваги бісквіта «Шоколад на окропі»

  • Самодостатність. Бісквіт виходить вологим, не потребує просочення, але якщо ви хочете надати особливий смак, то можна просочити ягідним соком або сиропом.
  • Щільна важка структура. Чи не розпадеться і не деформується.
  • Універсальність. Тісто такого бісквіта можна застосовувати для приготування багатьох десертів.
  • Смак і колір. Бісквіт виходить дуже шоколадним і смачним, з насиченим коричневим, навіть майже чорним, кольором.

Приготування шоколадного бісквіта в домашніх умовах

Рецепт бісквіта дуже простий: змішати сухі інгредієнти окремо і рідкі окремо, а потім всі разом.

Борошно з’єднати з какао, содою і розпушувачем.

Яйця збивати за допомогою міксера, додаючи одночасно цукор.

Яйця з цукром збивати не менш 5 -7 хвилин в залежності від потужності міксера. Цукор повинен практично розчинитися, а сама суміш повинна помітно стати пишніше і густіше.

Додати до яєць рослинне масло і молоко. Перемішати до однорідності.

З’єднати сухі і рідкі інгредієнти.

Вийде така шоколадна суміш.

Далі потрібно включити розігріватися духовку до 180 градусів і вистелити форму пергаментом, закип’ятити воду.

Тісто вийде дуже рідке, тому добре вистеліть всю поверхню форми папером. Папір змащувати нічим не потрібно.

Окріп вилити в тісто і перемішати все ще раз.

У чому секрет додавання окропу?

Коли окріп з’єднується з борошном, відбувається заварювання борошна. Клейковина, яка міститься в борошні активізується, утворює міцні ниткоподібні волокна. Додавши окріп в тісто ми активували клейковину ще до початку приготування, і тепер вона не буде витягати вологу з яєчно-масляною маси під час випічки. За таким рецептом приготування бісквіт ніколи не вийде сухим.

Тісто перелити в форму і відправити в духовку на 50 хвилин.

Бісквіт на окропі через свого складу піднімається зовсім небагато.

Випікати бісквіт до сухої зубочистки.

Дати бісквіту постояти ще в закритій духовці 10 хвилин, потім відкрити трохи дверцята і повністю остудити в духовці.

Корж на 2 порції тесту краще готувати в двох різних формах, інакше бісквіт пересушиться по краях, але недопечется всередині.

Бісквіт на окропі виходить з великими глянсовими порами.

На фото бісквіт, розрізаний ниткою на тонкі коржі.

Бісквіт можна зберігати кілька днів у холодильнику, загорнутим в плівку. Бісквіт можна навіть заморозити на місяць.

Топ 5 питань про шоколадний бісквіт на окропі

У бісквіта під час випічки утворюється гірка / нерівна поверхня.

Бісквіт пропікається нерівномірно через високу температуру в духовці. Якщо зменшити температуру не виходить, спробуйте накрити форму шматочком фольги.

Чи можна цей бісквіт готувати в мультиварці?

Так.

Бісквіт вийшов гарний, але з часом осів всередині, утворюючи складки по боках, що було не так?

Бісквіт недопечен.

Можна з цього бісквіта прибрати какао, замінивши його борошном і готувати ванільний бісквіт?

Ні, рецепт ванільного бісквіту складається з інших пропорцій інгредієнтів.

Чи потрібно гасити соду оцтом за цим рецептом?

Ні.

Якщо у вас залишилися питання, задавайте їх у коментарях.