Шоколадний торт зі сметанним кремом: рецепт з фото

Доставити істинне задоволення під час чаювання кожному ласуни зможе шоколадний торт зі сметанним кремом.

Багато шоколаду не буває і всі любителі солоденького зі мною вже точно будуть згодні.

Давайте ж в цій статті виберемо найкращий рецепт, як випекти будинку шоколадний торт і зробити смачний сметанний крем до нього. А якщо і цього буде мало, можна побалувати себе ще чимось солодким!

Основні принципи готування

Щоб випекти шоколадний торт зі сметанним кремом особливими кулінарними навичками володіти не варто.

Всі компоненти потрібно буде змішати в певному порядку, як це вказує обраний рецепт. Свіжа, краще домашня сметана відмінно доповнить шоколадне тісто.

Важливо виключити з замісу вкраплення грудочок борошно і какао порошку. Для цього потрібно добре перемішувати тісто під час готування.

Смак шоколаду і насичений коричневий колір додасть бісквітів і крему або какао в порошку, або якісна плитка, яку потрібно буде гарненько розтопити.

Краще використовувати якісне какао в порошку, від 72% входження бобів, яке має виражений шоколадний аромат.

Якщо ж ви купите швидкорозчинне, гранульоване какао, торт не матиме належний смак, та й приємний аромат.

Якщо тісто для бісквіта буде робитися на кефірі, то жирність його абсолютно не має значення. Навіть якщо кефір був трохи прострочений, його можна використовувати для готування торта.

Кефір зможе добре погасити соду або ж порошок для випічки в замісі для торта, а тому основа буде пористої, повітряної.

Також враховуйте той факт, що якщо кефір високої жирності, корж буде щільний. Коржі для шоколадного десерту раджу змащувати сметанним кремом з додаванням м’якого сл. масла.

Верхівку варто покрити або кремом, або поливання, як на фото. Можна ввести какао або ж шоколад в неї, потерти зверху плитку або ж подрібнити горішки.

Вибір тільки за вами, рецепт дозволяє експериментувати!

Шоколадний бісквітний торт з олійно-сметанним кремом і горішками

Основу для шоколадного торта потрібно випікати на кефірі.

Компоненти для тесту:

2 ст. цукру; 300 мл кефіру (не високою жирності); 1 ч.л. соди; 2 шт. курей. яєць; 2 ст. борошна; 2 ст.л. раст. масла; 2 ст.л. какао в порошку.

Компоненти для начинки: 400 мл жирної сметани; 200 гр. сл. масла.

Компоненти для прикраси: жменю подрібнених горіхів.

Алгоритм готування з фото:

  1. У мисці змішую кефір і раст. масло. Вводжу курей. яйця і збиваю.
  2. Сію борошно і вводжу в неї цукор, соду, какао в порошку. Змішую гарненько.
  3. Збиваю кефір за допомогою віночка, ввожу борошно. Тісто буде однорідним і зпузирчастий. Воно повинно бути густим, як сметана.
  4. Змащую форму сл. маслом, виливаю тісто і печу при 180 гр. до готовності в духовці. Також можна дно змастити манкою.
  5. Через 45 хвилин даю Коржу охолонути.
  6. Збиваю сметану на мінімальній потужності міксера. Вводжу цукор, збільшую обороти і ввожу сл. масло.
  7. Бісквітний торт вирішу ножем на 2 частини. Низ кладу на блюдо, покриваю кремом. Кладу верхній корж, змащую начинкою. Порівнюю боки і посипаю горішками.
  8. Пиріг повинен просочитися. На 3 години залишаю його в холодильнику.

Тісто для бісквіта можна зробити відповідно до різними способами, але знайте, чим якісніше ви використовуєте какао в порошку, тим краще вийти корж.

Шоколадний бісквіт зі сметанним кремом

Цей один з найбільш смачних бісквітів зі сметаною начинкою. Краще використовувати жирну і густу сметану, щоб вона не стікала з коржів і добре просякла торт.

компоненти: 

120 гр. борошна; 1 ст. цукру; 4 шт. курей. яєць; 500 гр. сметани; 1 ст. сах. пудри; 1 ч.л. порошку для випічки; 2 ст.л. какао; 40 гр. натертої плитки шоколаду.

Алгоритм готування:

  1. Білки відділяю від жовтків. Кладу в миску білки і даю постояти в холодильнику.
  2. Жовтки заважаю з половинкою порції цукру. Збиваю протягом 5-ти хвилин за допомогою міксера.
  3. Вводжу білки в чисту миску і сіль. Збиваю масу і ввожу цукор.
  4. Змішую 2 яєчні маси разом. Працюю на мінімальній швидкості пристрою.
  5. Змішую какао в порошку і борошно, додаю порошок для випічки. Сію, щоб не було грудок і втручаюся в яєчну масу.
  6. Вливаю шоколадне тісто в форму, випікаю. Даю охолонути бісквіт і ріжу на 2 пласти.
  7. Змішую сухий. пудру і сметану. Начинкою змащую бісквіт. Посипаю торт зверху крихтою тертого шоколаду. Даю складу просочитися гарненько.

Торт з насиченим шоколадно-сметанним кремом

Потрібно
використовувати какао в порошку для коржів, а для крему — плитку гарного шоколаду.

Якщо є бажання, можна зробити просочення для бісквіта. Але навіть без неї, крем добре оживляти бісквітну основу.

Компоненти: по ? ст. борошна, цукру; ? ст. какао в порошку; 4 шт. курей. яєць; порошок для випічки.

Компоненти для начинки: 100 гр. шоколаду; 130 гр. цукру; 400 мл сметани.

Алгоритм готування:

  1. Вбиваю курей. яйця, цукор і збиваю, щоб склад став більше і згустився.
  2. Сію борошно з какао в порошку і додаю в заміс. Також ввожу порошок для випічки.
  3. Тісто кладу в форму і печу корж. Даю охолонути і ріжу на 2 пласти.
  4. Топлю подрібнену шоколадку, даю охолонути.
  5. Сметану і цукор перебиваю разом. Додаю шоколад і перемішую.
  6. Збираю бісквітний торт. Кожен корж змащую начинкою гарненько.
  7. Прикрашаю торт на свій власний смак, а потім даю просочитися в холодному місці.

Від себе зазначу, що з даними частуванням відмінно поєднуються горішки, полуничку, стружка кокоса або ж шоколад, натертий на тертці. Торт стане відмінною прикрасою святкового столу.

Ваніно поради

  • Перевірити готовність бісквітного коржа можна не тільки за способом зубочистки, а й просто натиснути пальцем на нього. Якщо на основі не залишиться виїмки, значить корж готовий. Можна продовжувати готувати торт.
  • Сіяти борошно, порошок для випічки, какао в порошку і сах. пудру потрібно обов’язково перед замісом. Дуже часто в них виявляються домішки, а тому є ризик зіпсувати торт.
  • Якщо виникли складнощі з отриманням бісквіта з форми, не варто поспішати. Краще поставити деко на мокрий рушник. Якщо форма не роз’ємна, тоді і зовсім можна покласти її у велику миску, наповнену водою. Так торт краще витягне з неї.
  • Бісквіт відмінно перенесе заморозку. Можна спекти парочку коржів, потім упакувати їх герметично і поставити в морозилку. Заготівля стане ідеальною для літа. Так як в спеку багато господинь не люблять включати духову шафу.
  • Густий сметанний крем можна зробити, якщо продукт перекласти в марлю і підвісити на 5 годин, щоб стекла сироватка. Або ж можна покласти сметану в друшляк і придавити вантажем. Через зазначений час сметану можна використовувати для приготування начинки.
  • Щоб зробити бісквітне тісто, найкраще працювати міксером. Віночком не вийти вдало перебити заміс, щоб вийшла висока піна. На це піде багато сил і часу, так що я б радив працювати міксером, щоб приготувати вдалий торт.
  • Форму для бісквітного тіста варто брати з роз’ємним механізмом. Краще застелити форму пергаментом, так як основа буде прилипати в іншому випадку.
  • Краще змащуйте деко сл. маслом, перед тим, як викладати тісто. Можна посипати дно борошном або ж манкою. В такому випадку, легше буде дістати бісквіт з форми.
  • Випікають бісквіти при 180 гр. в духовці. Врахуйте, корж буде вище, якщо температуру знизити. Час випічки варіюється від вашої духовки. Найкраще визначати готовність в кожному індивідуальному випадку окремо. А як саме, я озвучував трохи вище.
  • Сметанний крем для шоколадного торта є оптимальним. Але, звичайно ж, ви можете зробити і інші варіанти. Тільки об’єднує всі крему одне правило — наносити їх потрібно тільки на охолоджені пласт.
  • Корж НЕ буде опадати під час випікання і точно підніметься, якщо в замісі буде сода або ж порошок для випічки.
  • Якщо хочете, щоб бісквітна основа була вологою, варто зробити просочення для неї. В такому випадку це може бути будь-яка солодка рідина. Наприклад: улюблений сироп, чай, кава, розведене варення. Знайте, що свіжі соки не потрібно використовувати, так як вони будуть бродити.
  • Якщо зробити крем заздалегідь, можна залишити його на зберігання в холодильнику. В іншому випадку, крем потече, ще й зіпсуватися весь торт.