Сирники з бананом і сиром: покроковий рецепт з фото

Сир і банан — відмінне поєднання. Легке і ненав’язливе. Але у свій час приготувати смачні і красиві сирники з бананом мені вдавалося буквально через раз. Сир намагалася купувати дорожче, сковорідку — розігрівати краще, пробувала класти замість борошна манку і навіть вівсяні пластівці. Але домогтися стабільно смачного результату не виходило. Практично кожна друга партія сирників виходила грудкою (не дуже вдале порівняння, але інше позначення для гірки солодкого сиру я підібрати не можу). Були випробувані і назавжди викреслені з пам’яті як невдалі найрізноманітніші рецепти. Я вже почала всерйоз замислюватися про вплив положення зірок і фаз місяця на смакові якості сирної випічки. Ну ніяк не хотів складатися пазл. Напевно тому, що його фрагменти були з різних коробок. Але з часом я зрозуміла, «де собака порилася». І тепер точно знаю, що готую смачні сирники з бананом і сиром. Покроковий рецепт з фото якраз зачіпає основні моменти успіху цієї випічки — особливості сиру, кількість борошна і розпушувача. Можливо, для когось це прописна істина. Але багатьом, думаю, ця нехитра інформація буде корисна.

А любителям класики раджу заглянути сюди.

Для приготування потрібно:

tr>

/ Tr>

/ Tr>

/ Tr>

/ Tr>

сир середньої жирності — 450 г стиглий солодкий банан — 1 шт.
цукор білий — 2-3 ст. л. ванільний цукор — 10 г
куряче яйце добірної категорії — 1 шт. пшеничне борошно вищого сорту — 2-3 ст. л. + Для присипки столу
рослинне масло без запаху — для обсмажування розпушувач — на кінчику чайної ложки

Як приготувати сирники з бананом і сиром (рецепт покроковий з фото):

tr>

/ Tr>
tr>

/ Tr>
tr>

/ Tr>
tr>

/ Tr>
tr>

/ Tr>
tr>

/ Tr>
tr>

/ Tr>

/ Tr> tr>

/ Tr> tr>

/ Tr> tr>

/ Tr>

/ Table>

Приємного сирно-бананового апетиту!

-1

Найкраще використовувати сир середньої жирності і невеликій вологості. У занадто «мокрий» продукт доведеться додавати більше борошна, інакше сирники будуть розповзатися по сковороді під час смаження. А це зробить випічку «гумової» і практично позбавленою смаку. Сир підвищеної жирності теж для сирників не годиться, так як буде «плавитися» при термічній обробці. А знежирений продукт — кислий, на любителя. Тому краще вибрати сир з вмістом жиру в межах 5-12%. Якщо він зернистий, протріть його через металевої сито перед додаванням до решти продуктів. Пастоподібний сирок кладіть відразу в миску, з нього сирнічкі вийдуть ніжними і м’якими. Але якщо будете використовувати блендер для приготування сирного тесту, то додатково сир через сито протирати не потрібно. Викладіть головний інгредієнт у простору миску, вбийте до нього яйце і всипте цукор — звичайний і ванільний. Замість останнього можна взяти ванілін (на кінчику чайної ложки) або ванільну есенцію (пару крапель для аромату).

-2

Перебити блендером до крему. Якщо такого девайса немає, протріть сир через сито або перекрутити через м’ясорубку з дрібним ситом. Додайте інші інгредієнти і перемішайте вручну до однорідності.

-3

Стиглий м’який банан очистіть. Наріжте невеликим кубиком. Так в сирники крім смаку сиру буде добре відчуватися і банан. Але можна розім’яти його в пюре, тоді шматочки фрукта відчуватися не будуть.

-4

Додайте нарізаний банан в сирну масу. Акуратно перемішайте.

-5

Борошно змішайте з розпушувачем. Просійте. Додайте в миску. Розпушувача знадобиться зовсім небагато, буквально на кінчику чайної ложки. Він не зробить сирники дуже пишними і повітряними. Але зв’яже казеїн (білок, який міститься в сирі) і зробить його більш легкозасвоюваним для людського організму. Але якщо переборщити, сирники розповзуться на сковороді і перетворяться в солодкий домашній плавлений сир.

-6

Перемішайте тісто. Воно не повинно вийти надто тугим. Але і з дуже рідкої маси сформувати акуратні сирники не вийде. Якщо борошна буде мало, підсипати її по столовій ложці. Коли тісто стане м’яким і податливим (воно залишиться трохи липнуче), викладіть його на присипану борошном робочу поверхню. Сформуйте довгий циліндр.

-7-

Наріжте його на заготовки товщиною 3-3,5 см.

-8-

Руками зробіть акуратні сирники. Запаніруйте їх в борошні.

-9-

У сковорідці з товстим дном розігрійте рослинне масло без запаху. Викладіть першу партію сирників. Обсмажуйте на мінімальному вогні до золотистої скоринки з одного боку.

-10

Переверніть. І обсмажте з іншого бочка до повної готовності.

-11-

Перед подачею викладіть сирники з бананом і сиром на стопку паперових рушників. Так вбереться зайве масло після смаження. А щоб було ще смачніше, полийте випічку згущеним молоком, ягідним соусом, рідким шоколадом, варенням, джемом або сметаною.