Сирники з сиру — рецепти з манкою пишні і смачні

В інтернеті, та й не тільки, рецептів сирників неймовірно багато, об’єднує їх основа з манки з сиром. Ну а далі кожна поважаюча себе господиня включає фантазію і власний досвід. Чого тільки не додають в сирники! Я пропоную вам свої, перевірені покрокові варіанти: класичний, з зеленню, яблуком і сметаною. Знайомий з дитинства смак, чудовий сніданок, доповнення до чашечки чаю. Пишні, повітряні і неймовірно смачні — вони давно завоювали серця їдців. 

Як приготувати сирники з сиру з манкою

Хочу запропонувати вам кілька рецептів сирників з манкою і сиром, але спочатку поділюся деякими хитрими хитрощами з їхнього приготування. Погодьтеся, зробити по-справжньому ідеальне, пишне і повітряне, що тане в роті частування не так вже й легко, не маючи певної вправності і не знаючи деяких правил.

  • Серйозно поставтеся до вибору сиру. Він буває різної вологості і жирності. Якщо він рідкуватий, наприклад, доведеться брати більше борошна, оскільки постраждає смак страви.
  • Збивайте яйця вручну — кухонні гаджети не годяться. Їх взагалі краще просто розбити в тісто. І ось чому: наші підопічні не люблять зайве повітря. А збите яйце на сковороді зробить сирники об’ємними. Охолонувши, вони здуються і стануть як млинці, але ніяк не пишними — легкість зникне.
  • Вогонь для смаження сирних сирників Не робіть сильним. Щоб форма їх добре трималася, потрібно рівномірне випаровування зайвої рідини. Маленький вогонь теж не особливо переважний — корочка буде повільно пекти, а тісто вбере зайву олію. Середній вогонь — саме те.
  • Готові сирники Не складайте гіркою — відволожаться.
  • Переборщили з соняшниковою олією на сковороді — викладіть ненадовго сирники на серветку, щоб прибрати надлишки.

З чим подати сирники:
Традиційно можна подати зі сметаною. Урізноманітнити подачу можна додавши згущене молоко, мед, варення. Добре підійдуть протерті з цукром ягоди — фрукти. Любіть родзинку — посипте блюдо корицею і цукровою пудрою.

Сирні сирники з манкою — класичний покроковий рецепт

Рецепт по своїй суті класичний. Але простакуватий, на мій погляд. Додайте до нього банан, чорницю, вишню, яблучко, наприклад, і він буде фантастично смачним. Робіть на свій розсуд. Але все фрукти, крім яблука, вкладайте в сирники сирими. До речі, з даними інгредієнтами ви можете приготувати (читайте рецепти в іншій статті).

Готуємо сирні сирники:

  • Сир — 500 гр.
  • Манна крупа — дві великі ложки.
  • Яйце — 1 шт.
  • Борошно — три ст. ложки.
  • Цукор — дві ложки.
  • Масло вершкове — дві столові ложки.
  • Сода — ? чайної ложки.
  • Яблуко — 2 шт.
  • Сіль, ванілін.

Покрокові дії:

  1. Спочатку робіть все як завжди. У мисці змішайте манку, сир, борошно, додайте яйця і цукор, трохи посоліть і всипте соду. Розмішайте до однорідної консистенції. Дайте тісту трохи постояти — манка розбухне.
  2. Поки тісто настоюється, приготуйте начинку. Яблучко очистіть, поріжте і трохи посмажте на вершковому маслі. Додайте половинку столової ложки цукру, розмішайте і вимикайте вогонь. Перекладіть начинку в тарілочку і залиште остигати.
  3. Тісто настоялося, яблучка охололи, настав час приступати до ліплення сирників. Я зазвичай беру велику дошку, вона у мене спеціальна, для випічки. Ви візьміть те, що вам буде зручніше, якщо такої дошки немає. Посипте дошку борошном і починайте ліпити сирники: ложкою візьміть порцію тесту, зліпите кульку і на дошці розплющите його, щоб вийшла щось типу коржі.
  4. Покладіть начинку в серединку, краї коржа підійміть наверх, добре защіпніте. Далі я просто надаю виробу форму сирника і, як зазвичай, обсмажую з обох сторін. Обожнюю, коли на сирники рум’яна кірочка.

Якщо вам здалося, що процес надто складний, то зробіть звичайні сирники, а начинку викладіть зверху.

Рецепт пишних сирників з манкою, сиром і сметаною

Чи не занадто традиційний рецепт, хоча приготування самих сирників схоже з класичними, вся фішка в сметанному заливанні.

Для приготування сирників нам знадобиться:

  • Сир домашній, але і магазинний буде непоганий — 500 гр.
  • Манка — 3 ложки.
  • Яйця — 2 шт.
  • Сметана — 3 ложки.
  • Крохмаль — 3 ложки.
  • Вода — півсклянки.
  • Цукор і сіль.

Покроковий рецепт:

  1. Змішайте сир, крохмаль, манку, киньте по щіпці солі і сахарку, додайте яйця. Вилочкою розмішайте, щоб у вас вийшла однорідна маса.
  2. Сформуйте сирники. Тісто не сильно буде прилипати до рук, якщо трохи змочити їх водою. Сирники панировать не потрібно, просто обсмажте на олії.
  3. А ось далі трохи поколдуем. Складіть сирники в каструльку, щедро пересипаючи цукром. Трохи розведіть сметану водою, щоб вона стала майже рідкої, і залийте нею наші сирники.
  4. Накрийте каструлю кришкою і на дуже-дуже маленькому вогні покіпятіть сирники хвилин 5 — 10. Але можна потомить сирники в духовці.

Робиться чудове блюдо швидко, але ще швидше з’їдається. Тут головне — встигнути схопити особисту порцію.

Як приготувати смачні сирники з зеленню

Рецепт присвячується тим, хто намагається уникати солодкого. Єдиний недолік — сирники не будуть надто пишними, але відмінний смак — гарантую. Додам прекрасний, повірте, порада: сидите на дієті — замініть цукор часником. Це буде і оригінально і смачно, можливо, що ви після дегустації перейдете саме на такий варіант приготування страви.

Нам знадобиться:

  • Сир — 250 гр.
  • Яйце — 1 шт.
  • Борошно — 50 гр.
  • Манка — 100 гр.
  • Цукор — одна чайна ложечка.
  • Розпушувач — пів чайної ложки.
  • Сіль і зелень, будь-яка, на ваш смак.

робимо:

  1. Приготуйте тісто, як написано в попередніх рецептах: всі інгредієнти змішайте і додайте посічену зелень. Вимісити тісто. Зробіть сирники і обсмажити.
  2. Сирники хороші і холодними. Зелень підійде будь-яка: кінза, кріп, м’ята, зелений лук і шпинат.

Тут доречна інша фішка — крім зелені ви можете додати прямо в тісто натертий сир і будь-які спеції. Бачите, скільки відразу різних варіантів з’явилося? Експериментуйте!

Ще одна порада наостанок:

Вранці часу зазвичай в обріз, стільки всього встигнути потрібно! Зібратися на роботу, проводити домашніх, так і ще красу навести. Але так, як сирники — блюдо для сніданку відповідне ідеально, ви можете зробити тісто з манки і сиру з вечора.

Тут свої плюси: до ранку тісто стане більш м’яким і еластичним. Сир добре з’єднається з іншими інгредієнтами. Так що не бійтеся і заготовлюйте тісто заздалегідь. Але є рецепт сирників, які ви можете приготувати швидко, читайте нижче.

Рецепт швидких сирників 

Головне достоїнство цих сирників — швидкість у виконанні, але від цього вони стануть не менш пишними і повітряними. До того ж ситними і до сніданку підійдуть ідеально.

Візьміть:

  • Манка — 2 ст. ложки.
  • Сир — пачка в 200 гр.
  • Борошно — 1 ст. ложка.
  • Сіль, рослинне масло.
  • Цукор — 2 ст. ложечки.

Покрокове приготування:

  1. Інгредієнти складіть в миску. Коли розмішайте, прослідкуйте, щоб тісто не було занадто сухим. Сухувато — додайте трохи вершків або молока. Настоюватися тісто не повинно.
  2. Обсмажте зліплені сирники по 5 — 8 хвилин з кожного боку на не дуже сильному вогні.

Приємного вам всім апетиту і гарного настрою! В відео ще один рецепт сирників з манки з сиром, але з курагою і родзинками. Насолоджуйтесь! З любов’ю … Галина Некрасова.