Смачна капуста маринована, швидкого приготування: 16 рецептів з фото крок за кроком

Маринована капуста є одним з найпоширеніших страв, яке можна зустріти на наших столах протягом всього року. Така популярність обумовлюється відмінними смаковими властивостями і корисністю маринованої капусти.

А різноманіття рецептів дозволяє з легкістю підібрати саме той, який сподобається вам і близьким. Зараз ми розглянемо найбільш популярні з них.

Особливості приготування маринованої капусти

Незалежно від обраного вами рецепта, є спільні особливості, на які слід звертати свою увагу.

Так маринувати найкраще соковиту капусту, оптимально осінню. Віддавайте перевагу щільним вилкам, тому що тоді капуста буде виходити хрусткою і смачною. Вона може нарізатися ножем або ж натирати на тертці, а після укладається в більшу ємність і мнеться руками для скорочення обсягу.

Незалежно від рецепта приготування, практично завжди використовуються наступні інгредієнти:

  • морква;
  • буряк;
  • цибуля;
  • часник;
  • спеції.

Маринад стандартно готується на основі масла, оцту, солі з цукром. Для швидкого маринування застосовується киплячий маринад, в холодному вигляді — для більш тривалого маринування овочів.

Для маринування підходить не тільки одна білокачанна капуста, але і практично всі сорти. Можна маринувати одну капусту, а можна і з іншими овочами відразу.

В якості спецій зазвичай використовуються: лавровий лист, перець, коріандр, кмин, розмарин та ін. Також допускається застосування готових сумішей (для приготування корейської моркви, наприклад). Але рада: після кип’ятіння краще прибирати лавровий лист, тому що він може давати гіркоту капусті.

Як солити капусту швидко і смачно за добу

Залежно від конкретного рецепту присутні певні особливості, але при цьому незалежно від цього є і певні поради, яким краще слідувати:

  • Все готуйте заздалегідь: овочі вимийте, наріжте капусту і наріжте інші інгредієнти, після підготуйте маринад і, якщо хочете отримати «швидку» капусту, то відразу заливайте гарячим. Пам’ятайте, якщо ви заллєте капусту холодним розсолом, то капуста буде маринуватися більш тривалий час, але при цьому вона вийде соковитою і більш хрусткою.
  • Для деяких рецептів потрібно гніт. Зазвичай використовується проста трилітрова банка з водою, яку потрібно поставити зверху капусти на тарілку (так буде зручніше виймати).
  • Якщо плануєте робити засолювання на зиму, то правильним рішенням буде використовувати капусту пізніх сортів, тому що вона краще зберігається. якщо ж ви плануєте приготувати капусту на 1-2 рази, то підійде будь-який сорт.
  • Обов’язковою інгредієнтом більшості маринадів є оцет, якщо вам не подобається столовий оцет, то його можна замінити на яблучний, який має більш м’який смак.

Як швидко приготувати салатну капусту в банку

Даний рецепт є дуже простим, тому і один з найпоширеніших. Капуста виходить смачна, а готується за короткий час.

Складові:

  • капуста — 2 кг;
  • морква — 1 шт;
  • часник — 3-4 зубчики.

Для маринаду візьміть:

  • 1 літр води;
  • сіль — 2 ст.л .;
  • цукор — 3 ст.л .;
  • перець духмяний — 4 шт .;
  • перець чорний горошком — 10 шт .;
  • лавровий лист — 3 шт;
  • Оцет яблучний (6%) — 150 мл.

Процес приготування: Капусту наріжте тонкою соломкою, намагайтеся зробити це якомога тонше. Моркву очистіть і натріть на тертці для корейської моркви. Перемішайте моркву і капусту, але поки не мисліть. Часник очистіть і наріжте пластинками, також тонко.

Переходимо до приготування розсолу: закип’ятіть води і додайте всі інгредієнти, за винятком оцту. дайте покипіти на повільному вогні протягом 5 хвилин. Вимкніть вогонь. Додайте оцет і часник, але при цьому приберіть лавровий лист. Гарячим розсолом залийте капусту з морквою і акуратно перемішайте. Дайте охолонути. Перекладіть все в трилітрову банку, разом з маринадом. Приберіть банку в холодильник на ніч, і вранці капуста вже буде готова. Але найкращі смакові властивості вона має через 2-3 дня.

Рецепт маринованої капусти з морквою, солодким перцем, цибулею

coleslaw salad

Дуже популярний рецепт, який зустрічається повсюдно.

Для приготування вам буде потрібно:

  • капуста білокачанна — 2 кг.
  • морква -1 шт.
  • болгарський перець (червоний) — 1 шт.
  • часник — 4 зубчики.

Для маринаду візьміть:

  • вода -1 л.
  • столовий оцет — 0,2 л.
  • рослинне масло — 0,2 л.
  • сіль — 3 ст.л.,
  • цукор — 8 ст.л.
  • лавровий лист -5 шт.

Процес приготування: поріжте крупно капусту, додайте моркву, попередньо натер на крупній тертці, порубати часник, додайте порізаний болгарський перець.

Маринад готується стандартно: закип’ятіть воду, додайте всі інгредієнти для маринаду і закип’ятіть ще раз, залийте овочі даними маринадом і поставте під гніт.

Через пару годин маринована капуста готова!

Маринована капуста з буряком і часником

Цей рецепт високо цінується багатьма кулінарами. Капуста, приготовлена ??по ньому, виходить дуже смачною, хрусткою і має гарний зовнішній вигляд, тому прекрасно підійде і як буденного та святкового блюда. Процес приготування простий і займає небагато часу, для цього блюда вам буде потрібно:

  • капуста — 2 кг .;
  • морква — 1 шт .;
  • буряк (велика) — 1 шт .;
  • часник — 7 зубчиків;
  • червоний перець — 1 ст.л.

Звичайно, не обійтися і без маринаду, для нього потрібно:

  • вода — 1 л.,
  • сіль — 2 ст.л.
  • цукор — 1 склянка.
  • яблучний оцет — 200 гр.
  • перець горошком — 8 шт.
  • лавровий лист 5 шт.
  • рослинне масло — півсклянки.

Процес приготування: крупно поріжте капусту. Можна відразу розрізати вилок на 4 частини, а потім і ці великі шматки на 4 частини. Буряк і морква не натирайте на тертці, а просто поріжте кружечками по півсантиметра, кожен кругляш розділіть навпіл. Часник почистіть і крупно поріжте. Додайте червоний перець. Підготуйте велику ємність і викладіть в неї овочі шарами, чергуючи підготовлені інгредієнти.

Переходьте до приготування маринаду: закип’ятіть воду, додайте сіль, цукор, перець, лавровий лист. Кип’ятіть ще 5-7 хвилин і приберіть лавровий лист. Додайте оцет і масло.

Потім залийте все киплячим маринадом, поставте гніт, щоб розсіл був зверху овочів, дайте охолонути і приберіть в холодильник на 4 дні. Потім можна їсти!

Капуста маринована з лимоном або лимонною кислотою

Рецепт капусти, маринованої з перцем і лимоном, заслужено знайшов масу шанувальників. Капуста виходить соковита і смачна.

Для її приготування вам буде потрібно:

  • капуста — 3 кг;
  • солодкий перець — 1 кг;
  • лимон — 1 шт;

маринад:

  • вода — 1 л .;
  • мед — половина склянки;
  • сіль — 2 ч.л.

Процес приготування:

Капуста нарізається соломкою, солодкий перець — тонкими смужками, лимон -кружкамі. Дані інгредієнти укладаються в банки, а потім заливаються киплячим розсолом. Потім накрийте все банки поліетиленовими кришками і залиште в холодному місці (як охолонуть) на добу.

Капуста маринована з журавлиною

Капуста з журавлиною — дивовижний рецепт, дане блюдо може прикрасити і звичайний, і святкова вечеря.

Для приготування потрібно:

  • білокачанна капуста — 2 кг.
  • морква — 1-2 шт.
  • журавлина -300-350 гр.

Для маринаду візьміть:

  • вода — 1 л .;
  • сіль — 50гр .;
  • мед — 100 гр.
  • яблучний оцет (6%) — 100 мл.

Процес приготування: Гарненько промийте ягоди. Капусту нашаткуйте, моркву натріть на тертці, перемішайте з капустою і журавлиною. У каструлі налийте воду, додайте мед, сіль і оцет. Доведіть до кипіння. Потім вимкніть і дайте охолонути, залийте овочі. Накрийте зверху тарілкою і встановіть гніт, а потім залиште в прохолодному місці на 2-3 дня.

 Маринована капуста «Гостра пальчики оближеш»

Для любителів гостренького цей рецепт буде справжнісінькою знахідкою. таке блюдо відразу сподобається і вам, і вашим близьким. У приготуванні він також досить простий.

Вам буде потрібно:

  • капуста — 2 кг.
  • буряк — 1 шт.
  • часник — 3 зубчики.
  • половинка стручки гострого перцю.
  • вода — 1 л.
  • цукор — 0,2 кг.
  • рослинне масло — 5 ст.л.,
  • сіль — 3 ст.л.
  • оцет (6%) — 0,2 л.
  • лавровий лист — 3 шт.
  • перець горошком — 5 шт.

Процес приготування:

Капусту необхідно очистити від верхніх листочків, поріжте качан на 4 частини, приберіть качана, а потім поріжте квадратиками. Додайте дрібно посіченою часнику. І все це покладіть в трилітрову банку. Періодично утрамбовують її в банку, капуста повинна бути «по плічка» банки.

Потім готуйте маринад: в капусту налийте воду, додайте цукор, рослинна олія, спеції, перець і буряк (нарізану дрібними кубиками). Поставте каструлю на вогонь, доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь і дайте покипіти ще десь 3 хвилини. Після прибирайте з вогню, витягуйте лавровий лист, тепер додайте оцет. Після цього залийте гарячим маринадом капусту і залиште на столі остигати. Як банку охолоне, її потрібно закрити кришкою і прибрати в холодильник. Через 12 годин капуста буде вже готова.

 Як приготувати капусту з часником гарячим розсолом за 2 години

Швидкий рецепт, який припаде до вподоби багатьом. Для приготування вам буде потрібно:

  • капуста -1,5 -2 кг.
  • морква — 2 шт.
  • часник — 3 зубчики.
  • болгарський перець — 1 шт.

Для маринаду візьміть:

  • вода -1 л.
  • оцет столовий 200 мл.
  • рослинне масло — 200 мл.
  • сіль — 3 ст.л.
  • цукор — 8 ст.л.
  • лавровий лист — 5 шт.

Процес приготування складається з наступних етапів: поріжте капусту великими шматочками, натріть моркву на великій тертці і порубати часник, наріжте пластинками болгарський перець, все це змішайте. Приготуйте маринад. Спочатку закип’ятіть воду, потім додайте всі інгредієнти для маринаду і закип’ятіть ще раз. Залийте овочі приготовленим маринадом, поставте під гніт.

Через 2 години закуска буде готова.

Дуже смачна маринована капуста з болгарським перцем

Для приготування за цим рецептом вам буде потрібно:

  • капуста — 2 кг;
  • морква — 1-2 шт;
  • болгарський перець — 1 шт;

Для маринаду:

  • вода — 1 л;
  • сіль — 1 ст.л .;
  • цукор — 3 ст.л .;
  • оцет — 1 десертна ложка.

Процес приготування, в принципі, стандартний. Капусту дрібно наріжте, моркву і болгарський перець наріжте дрібною соломкою. Потім все акуратно перемішайте і приберіть в трилітрову банку. Важливо: чи не мнете!

Підготуйте маринад. Закип’ятіть воду, додайте всі інгредієнти. Дайте покипіти на повільному вогні ще трохи, потім вимкніть вогонь і залийте гарячим маринадом овочі. Як овочі з маринадом охолонуть, їх можна прибирати в холодильник. На наступний день можна їсти.

 Рецепт домашньої маринованої червонокачанної капусти

Маринована червонокачанна капуста також дуже популярна страва. Поширеним рецептом є саме цей.

Для приготування вам буде потрібно:

  • капуста червонокачанна — 1 вилок;
  • лавровий лист — 3 шт;
  • перець горошком — 10-15 шт;
  • гвоздика;
  • кориця — половина ч.л .;
  • сіль — 1,5 ст.л .;
  • цукор — 3 ст.л .;
  • оцет столовий — 0,25 л .;
  • вода — 1 л;
  • рослинне масло — 50 мл.

Процес приготування: капусту наріжте, покладіть в банку і гарненько утрамбуйте. Зваріть маринад. Дайте йому покипіти хвилини 3, в кінці додайте оцет. Маринад можете додавати і гарячий, і холодний. У першому випадку вона швидше маринується. Через 2-3 дні закуска буде готова.

 Маринована капуста великими шматочками без закачування

Швидкий рецепт, без будь-якої закрутки. Короткий час маринування забезпечує гарячий маринад, а як тільки закуска охолодитися до 4 градусів, її можна вважати готовою.

Для приготування вам буде потрібно:

  • капуста — 2 кг;
  • Морква -2 шт;
  • вода — 1 л;
  • часник — 3 шт;
  • столовий оцет (9%) — 0,2 л;
  • сіль — 3 ст.л .;
  • цукор — 8 ст.л .;
  • лавровий лист — 4 — шт .;
  • перець горошком — штук 5-7.

Процес приготування досить простий: капусту наріжте на великі шматки, не менш 5 на 5 см, морква тонкими кружальцями або ж смужками. Плотненько складіть шарами овочі. Підготуйте маринад і киплячим маринадом залийте овочі. Як тільки ємність охолоне (десь через 1,5 год), прибираємо її на холод.

Через 2-3 години капуста готова і можна їсти!

 Рецепт швидкої маринованої червоної капусти шматочками

До готовності закуска за цим рецептом доходить десь через добу, але при цьому варто відзначити, що з кожним днем ??її смак розкривається все краще і краще.

Для приготування вам буде потрібно:

  • капуста — 1 шт .;
  • морква — 2 шт;
  • буряк — 1 шт;
  • часник — 1 головка (якщо не любите гостреньке, то можете зменшити до декількох зубчиків).
  • гілочки селери — парочка.

для маринаду буде потрібно:

  • вода — 1,5;
  • сіль — 7 ст.л .;
  • цукор — півтори склянки;
  • на свій смак перець горошком і лавровий лист.

приготування: підготовлений качан розріжте уздовж на 8 частин, потім кожну частину розріжте поперек на невеликі квадрати і поділяємо на листочки. Буряк з морквою натирайте на крупній тертці, потім змішуйте з дрібно порубаним часником. Підготовлені овочі укладайте в банку або ж якусь іншу ємність шарами, трохи утрамбовуючи. Потім готуйте маринад — все просто залишилися інгредієнти викладайте в каструлю і заливайте водою. Доведіть все це до кипіння, потім трохи охолодіть і залийте овочі.

Все, чекаємо після цього добу і можна їсти!

Рецепт маринування солодкої капусти всього за 8 годин

Якщо ви любите солоденька капусту, то цей рецепт вам точно підійде! Приготувати її зовсім нескладно, для цього потрібно:

Наріжте на вузькі смужки кілограм капусти. Порубати дрібно пучок селери. Подрібніть моркву дрібно, можна навіть за допомогою блендера. Всі ці інгредієнти добре перемішайте і розкладіть в ємності. Після готуйте маринад. Для цього беріть 0,4 л води. Кладіть в неї 1 ст.л. солі, цукру 2 ст.л. і дайте закипіти, на повільному вогні дайте покипіти 3 хвилини, а потім прибирайте з вогню. Потім додайте 1 ч.л. есенції оцту. Заливайте цим маринадом всі овочі і залиште на деякий час охолонути, потім все це прибирайте в холодильник і через 8 годин капуста готова.

Маринована капуста «П’ятихвилинка»

Цей рецепт багато люблять і цінують. Капуста готується швидко і виходить дуже смачною. Для її приготування вам потрібно:

  • капуста — 1,5 кг.
  • буряк — 1 шт.

Для маринаду:

  • вода — 1 л .;
  • оцтова есенція — 1 ч.л .;
  • цукор — 200 гр .;
  • сіль за смаком.
  • суміш гвоздики і кориці — щіпка.

Процес приготування: в 1 л. води додайте оцтову есенцію (1 ч.л.), додайте спеції і закип’ятити. Після закипання маринад процідіть, покладіть туди капусту і буряк, попередньо капусту тонко нашаткуйте, а буряк — соломкою. Проваріть трохи, щоб капуста трохи розм’якшилася. Потім зніміть з вогню і залиште остигати. Є всі це можна, як тільки закуска охолоне!

Капуста швидкого приготування з часником

Проста малосольная капуста, яка порадує своїм смаком і вас, і ваших близьких. Серед інгредієнтів слід виділити:

  • капуста -2 кг;
  • морква 2 шт;
  • часник-3 зубчика;
  • оцет (9%) — половина склянки.
  • вода — 1 л .;
  • рослинне масло — третину склянки.

Капусту дрібно наріжте, моркву натріть на тертці, часник дрібно наріжте, все добре перемішайте.

Тепер переходите до маринаду. Поставте 1 л води кип’ятиться, додайте всі інші інгредієнти, доведіть до кипіння і вимкніть вогонь. Дайте охолонути 10-15 хвилин, потім залийте їм овочі та поставте під гніт. Добу капуста коштує при кімнатній температурі, а потім забирається в холодильник.

 Рецепт хрусткою маринованої капусти на зиму

Якщо ви хочете приготувати мариновану капусту на зиму, то для цього приготуйте трилітрові банки і візьміть наступні інгредієнти:

  • капуста — 2 кг;
  • морква — 1 шт;
  • часник — 3 зубчики;

Без маринаду також не обійтися, для нього візьміть:

  • вода — 1 л;
  • сіль — 2 ст.л .;
  • оцет (6%) — 2 ст.л .;
  • рослинне масло — 0,2 л;
  • цукор — 0,1 кг.
  • лавровий лист і перець горошком — за смаком.

Процес приготування: вилок очистіть від брудних і зіпсованих листків, помийте її гарненько. Наріжте капусту — це можна зробити стежками і великими квадратиками. Морква поріжте стружкою або ж подрібніть за допомогою комбайна. Часник дрібно порубати. У стерилізовані банки шарами викладайте овочі (часник, потім капуста, потім морква). Чи не утрамбовують їх занадто сильно, тому що маранад повинен гарненько просочитися між овочами.

Маринад готуйте наступним чином: закип’ятіть воду, додайте всі інші інгредієнти і дайте покипіти парочку хвилин, все перемішайте і приберіть з вогню. після цього маринад розливається по банках, вони закриваються звичайними пластмасовими кришками, укутайте теплим пледом і дайте охолонути, потім приберіть в холодне місце. Готова капуста вже буде через добу.

 Рецепт малосольной капусти

Для приготування цього рецепту візьміть:

  • капусту — 3 кг;
  • морква — 0,4 кг;
  • сіль — 2 ст.л .;
  • цукор — 1 ст.л .;
  • воду (кип’ячена) — 1 л;

Процес приготування: нашинкуйтекапусту, крупно натріть моркву. Потім викладіть в 3-х літрову банку овочі і притисніть. Розчиніть у воді спеції, залийте розсолом банку і поставте її в миску (при бродінні сік капусти може виливатися через край). Тримайте в теплому місці протягом 3 днів, а після цього приберіть вже в холодне місце.