Сметанно шоколадний крем для торта

Сметанний крем для тортів відрізняється від інших видів начинок, наприклад, білкового, вершкового або ж масляного.

Рідка консистенція кремовою маси дозволить створити товстий шар торта. Правда, деякі люди впевнені, що сметанному кремовим прошарком неможливо прикрасити десерт. Я кажу, що це помилка!

Переваги сметанного крему

Крем на сметані ідеально поєднується з різними видами тесту. Якщо ввести в нього ще й порошок желатину або ж агар-агар, маса буде ідеально утримувати форму.

У його складі є багато вітамінів і мікроелементів. Це і білок, і кальцій, все це дійсно дуже необхідно нашому організму.

Виходить, що крем для торта не просто смачний, так ще й корисний для людського організму.

принципи приготування

Досвідчені кулінари склали звід певних правил, завдяки яким крем буде ніжним, м’яким, пишним і мати оксамитову основу.

В першу чергу, сметану потрібно використовувати в охолодженому попередньому вигляді. Крем варто збивати поступово з наростаючими оборотами.

Торт зі сметанним кремом буде чудово поєднуватися з шоколадом. У цій статті я пропоную зупинитися саме на рецептах приготування такої сметанно-шоколадної начинки.

Крем може бути використаний для тортів з випіканням і без.

Якщо ж ви хочете зробити оригінальний десерт, можна взяти гіркий шоколад і фрукти. Вони ідеально доповнять сметанним пишну кремову масу.

А тепер пропоную вам дізнатися парочку рецептів смачного шоколадно-сметанним кремом.

Шоколадний крем на сметані для бісквіта

Компоненти: 0,5 ст. цукру; 1 уп. ваніліну; 0,5 л сметани; 2-5 ст.л. какао в порошку.

Алгоритм готування:

  1. Змішую інгредієнти між собою.
  2. Збиваю міксером. От і все. Готово.

Готуватися крем максимально просто. Тільки знайте, що шоколадний крем на сметані може бути зіпсований, якщо використовувати багато какао.

Склад буде гіркий за смаком. Помірне входження какао дозволяє домогтися приємного смаку, склад буде навіть нагадувати пломбір.

Заварний крем «Шоколад з какао» на сметані для торта

Шоколадно-сметанний крем для бісквіта готується з додаванням какао. Завдяки цьому, склад матиме темний насичений колір.

Тільки варто заздалегідь просіяти какао. У тому випадку, якщо в складі будуть грудки, їх прибрати з сметанною маси досить складно.

компоненти:

5 ст.л. цукру; 200 гр. сметани з жирністю від 25%; 60 гр. борошна; 90 гр. какао в порошку; 10 гр. ван. цукру; 1 шт. курей. яйце.

Алгоритм готування:

  1. У мисці потрібно змішати сметану і цукор. Змішую, щоб вийшла однорідна маса. Заважатиму масу на водяну баню в мисці.
  2. Вводжу в кремову основу збовтане курей. яйце. Також додаю сіяну борошно і прогріваю маси.
  3. Щоб рівномірно заварити склад, потрібно постійно помішувати його і стежити, щоб кипляча вода не торкалася на дно миски.
  4. Коли суміш буде кипіти, варто додати в неї какао. Потрібно перемішати і зменшити нагрів на плиті. Порошок буде рівномірно розмішаний, коли вводити какао будете за допомогою сита.
  5. Заважаю, щоб вийшла потрібна мені густота, даю охолонути. Після того як склад стане кімнатної температури, він стане ще густішою.

Заварний сметанний крем з шоколадкою для бісквітного торта

Щоб зробити цей шоколадний заварний кремовий склад для домашнього бісквіта, варто використовувати темний шоколад.

Він забарвить основу і додасть їй особливий смак. Потрібно поламати плитку на квадратики, ввести в основний склад компонентів і відправити склад прогрівати.

Щоб склад рівномірно і яскраво убрався, варто використовувати шоколад з 75% входження бобів. У тому випадку, якщо хочеться ніжніше смак крему і світліше за кольором, можете використовувати молочну шоколадку.

компоненти:

2 ст. сметани з жирністю 20%; по 100 гр. цукру і темного шоколаду (тільки не беріть гіркий); пол ст. борошна; 1 уп. сл. масла; 4 шт. курей. яєць.

Алгоритм готування:

  1. У миску викладаю сметану, ввожу шоколад, розділений на квадратні шматки. Додаю цукор. суміш грію на дрібному вогні або ж можна влаштувати водяну баню. Шоколад і цукор розтануть гарненько і маса стане однорідною.
  2. Збиваю курей. яйця і борошно. Інтенсивно перемішую і вливаю гарячу основу з шоколаду. Прогріваю склад і доводжу до густоти. Даю охолонути при кімнатній температурі.
  3. Збиваю сл. масло, яке повинно бути кімнатної температури. Вводжу шоколадну основу. Тільки не варто додавати всю масу відразу. Потрібно покласти 2
    ст.л. за раз. Потім ще раз.
  4. Масу потрібно зробити однорідною, постійно заважаючи. Тільки після цього можна буде перешаровуються тортові коржі.

Орехово-шоколадний крем зі сметаною для шоколадного торта

Компоненти: 1 ст. гр. горіхів; 500 мг сметани; 1,5 ст. сах. пудри; 3 ст.л. какао в порошку.

Алгоритм готування:

  1. Збиваю отжатую сметану міксером разом з цукровою пудрою. Додаю какао в порошку.
  2. Гр. горіхи сушу в мікрохвильовій печі або ж духовці. Очищаю від шкірки. Подрібнюю качалкою і додаю в крем.
  3. Перемішую і збираю торт.

Ваніно поради

  • Какао в кремовий склад можна вводити вже в готову масу і після перебивати міксером або ж розтерти його з цукром і ввести в збиту сметану. Який з варіантів правильний — так і залишається невідомо. Тут вже кожна господиня обирає особисто.
  • Для крему варто брати остигнула в холодильнику сметану.
  • Якщо замінити цукор на сах. пудру, склад буде легкий і пишний. Вводите сах. пудру поступово в загальну масу.
  • Просочувати торт сметанним кремом з додаванням шоколадки краще всього в холодильнику.
  • Урізноманітнити шоколадний кремовий склад на сметані можна, якщо ввести в нього, наприклад, улюблені ягоди або ж апельсин. Не бійтеся експериментів.
  • Гр. горіхи, мигдаль, фундук, сік лимона або ж родзинки відмінно доповнять шоколадний сметанний крем. Візьміть цей пункт собі на замітку.
  • Пару крапель ароматизатора, цедра апельсина, трохи кориці — все це дозволить зробити сметанним шоколадну кремову композицію яскравішими.
  • Робіть в точності так як вказує рецепт і тоді склад вийти ідеальним.
  • Щоб склад був більш насиченим і гущі, беріть сметану від 25% по жирності. Краще підвісити її в марлі над раковиною або ж занурити в друшляк. Зверху можна покласти банку з водою, це буде вантаж. За 2 години зійде зайва рідина, а тому сметану можна буде використовувати для приготування найніжнішого бархатистого крему з шоколадними добавками.
  • Загусники для сметани стануть відмінним замінником, якщо вищевказаний спосіб вам не до душі. Введіть пару ст.л. м’якого сиру або вершків з желатином. Склад тут же стане густим.

І пам’ятайте, що з першого разу у вас може не вийти кремова начинка з шоколадкою, але це ще не привід опускати руки.

Кожен великий кулінар починав з маленьких розладів на кухні.