Сочевиця: користь і шкода для здоров’я людини

Щоб підтримувати здоров’я в хорошому стані, відчувати життєву енергію і сили необхідне правильне ставлення до їжі. Важливо не тільки дотримуватися дієти і багато рухатися. Мають велике значення види продуктів, які отримує наш організм. Сочевиця — одне з кращих круп, що сприяють позитивним процесам в нашому тілі. Що це за рослина, в чому користь і шкоду сочевиці, чи можна його включати в раціон вагітних, з якого віку давати дітям? А також з’ясуємо, в чому користь сочевиці для чоловіків, чи впливає крупа на потенцію і стан чоловічих органів. Про все дізнаємося в порядку черговості.

Історія сочевиці

Розглянемо відразу, від чого крупу називають сочевицею. У стародавній Русі продукт називали сочевіца. У українською та білоруською мовами зберігся даний тип вимови — відповідно сочевиця і сачавіца. Але звідки продукт завезли в Росію, де він спочатку став культивуватися. Згідно з дослідженнями, вперше про крупі згадується в джерелах Стародавнього Єгипту. Ще до нашої ери культивували крупу, очищали від плевел і робили борошно. З неї випікали хліб, а з крупи варили щось на кшталт наших каш.

Археологи при розкопках гробниць виявляли раз у раз хліб з сочевиці, і це були саркофаги представників багатих вважають. Навіть існувала прислів’я: «Добре готує сочевицю той, хто розумний».

Жителі Давнього Риму стверджували, що це не тільки продукт харчування, а й цілюща рослина і вживали для лікування нервових хвороб. Тоді крупу називали «Ленс», тобто від слова «Лентус» — повільний, спокійний. При настанні на німецькі землі, римські воїни постійно їли юшку з сочевиці і завдяки цьому вона стала вкорінюватися і серед німців. Існує традиція — на новорічному столі в обов’язковому порядку повинна бути серед інших страв і сочевиця — символ благополуччя і достатку.

Крім того, що її вживали в їжу люди, крупу і її стебло, кукіль давали худобі. В Україні культуру вирощували також з найдавніших часів. Аж до початку 19 століття вона входила в число головних продуктів харчування, але з часом вона стала зникати з раціону людей. Сочевицю довгий час неможливо було придбати в магазині і причиною тому — нововведення, — крупи і продукти, завезені з-за кордону.

Знову вирощувати культуру стали тільки в радянські часи. Вона не вибаглива, стійка до передам температур, посухи і підвищеної вологості. Більш того, сочевиця, як і будь-яке інше бобова рослина, збагачує відмінно землю азотом і здатна давати багатий урожай практично на будь-якому вигляді грунту.

На сьогоднішній день лідерами з вирощування і постачання сочевиці є Туреччина, Індія, Пакистан.

Читайте також

Хімічний склад бобової культури сочевиці

У культурі міститься маса білка — в 100 грамах до 25 грам, вуглеводів — 53 грами і до 40 гр. крохмалю. Також до складу крупи входять вітаміни А, D, РР, Е, С і майже вся група В. З мікроелементів бобова культура багата на фосфор, калій, магній, хлор, натрій. Рослина багата на харчові волокна, 14 грам води і 1,1 грам жирів і 2,5 грама золи.

З мікроелементів присутній кобальт, марганець, бор, мідь, залізо, нікель, йод, хром, кремній, фтор та ін.

Важливо: в 100 грамах продукту всього 310 кілокалорій.

опис культури

Як ми вже знаємо — сочевиця відноситься до сімейства корисних бобових. Культура входить до групи рослин, відомих з незапам’ятних часів. Її скам’янілі останки виявляли при дослідженнях розкопок періоду неоліту. Являє собою рослина з тонким коренем і гіллястим стеблом заввишки до 75 см. Листя ростуть по черзі по 7 пар і увінчані вусиками. Товстий цветонос, квіточки маленькі фіолетові і білі. Цвітіння відбувається в липні, з квіток дозрівають боби ромбовидної форми в довжину до 1 сантиметра, а ширина 0,8 см. Насіння острокрайние, плескаті, можуть бути зеленого, червоного, чорного, коричневого кольору.

Корисні властивості сочевиці

Досліджуваний нами продукт можна з упевненістю зарахувати до чемпіонів за вмістом заліза і цінної фолієвої кислоти. Якщо споживати хоча б 200 грам крупи двічі в тиждень, то можна повністю забезпечити себе денною нормою речовин. А багатий асортимент білків, вуглеводів і жирів дозволяє замінити крупою будь-які молочні та м’ясні продукти.

  1. Сочевиця корисна при збої в обмінних процесах, захворюваннях шлунка і виразках, гастритах і колітах.
  2. Харчові волокна корисні при цукровому діабеті. У ній присутні вуглеводи легкого типу. Вони не здатні підвищувати кількість цукру, навпаки, ефективно засвоюються і з цієї причини діабетикам рекомендують вживати випічку, хліб та інші вироби з сочевиці. Особливо корисна в даному випадку крупа тарілчаста, яку потрібно їсти хоча б двічі на тиждень.
  3. Вітамін С, фолієва кислота і вітамін В зміцнюють імунітет і нормалізують роботу перистальтики.
  4. У складі культури маса природних фітоестрогенів — ізофлаванов, що полегшують стан при настанні і тяжкому перебігу клімаксу. Також речовини мають антиракові і протизапальними властивостями, відмінно очищають кров і гальмують розвиток остеопорозу. Страви з крупою необхідно в обов’язковому порядку включати при схильності до онкології, раку грудей.

    Важливо: цінні ізофлавани зберігаються в продукті і після термічної обробки. Тому не менш корисно вживати сочевицю в вареному, тушкованому і консервованому вигляді.

  5. Особам, що страждають на цукровий діабет слід обов’язково вживати сочевицю мінімум 2 рази на день.
  6. Крупа має властивість очищати кров і організм від токсинів, шлаків, позбавляє від бляшок і знижує рівень шкідливого холестерину, дробить дрібні камені і прочищає сечостатеві канали.
  7. Вміст калію сприяє очищенню судин і зміцненню їх стінок, що є відмінною профілактикою захворювань серця, інсультів, інфарктів.
  8. Властивість очищати судини сприяє поліпшенню мозкової діяльності, пам’яті, зору і слуху.
  9. Компоненти крупи мають кровотворними властивостями, і з цієї причини входить в раціон осіб з недокрів’ям, анемією і т.д.
  10. Китайські медики рекомендують вживати сочевичну кашу або суп жителям північних регіонів, так як вона має зігрівальні властивості. Для цього необхідно готувати страву з включенням спецій.
  11. Вітамін С в чечевиці гальмує процеси старіння органів, регулює кровотік.
  12. Регулярне споживання крупи вже через 2-3 тижні зовні проявляється через поліпшення стану волосся, нігтів і шкіри.
  13. Каші та супи з крупи допоможуть відновити організм після важкого робочого дня, фізичних навантажень — продукт знімає втому і додає енергії.
  14. Що міститься в культурі триптофан бере участь у формуванні серотоніну — гормону, що відповідає за спокій і задоволення.
  15. Вітаміни групи В нормалізують тиск.
  16. У бобах сочевиці маса таких корисних мікроелементів, як залізо, калій і магній, що підвищують рівень гемоглобіну і зміцнюють м’язи серця.
  17. Продукт входить в число найбільш ефективних для бажаючих схуднути. Дієта на сочевиці дозволяє без шкоди для організму скинути зайві кілограми, оздоровитися і отримати оптимальну кількість вітамінів і мінералів.
  18. Досліджувана нами крупа сочевиці є екологічно безпечним продуктом незалежно від ступеня забрудненості ґрунту або атмосфери. Вона відрізняється від інших круп тим, що не накопичує в собі токсичні речовин, нітрати і радіонукліди.
  19. Присутність вітаміну С допомагає легко пережити авітаміноз. Ефективним способом підйому імунітету є споживання пророслих зерен сочевиці.

Чи можна їсти сочевицю вагітним

Даний продукт доктора і дієтологи називають «жіночим». По-перше, він відмінно допомагає пережити передменструальний синдром. Також крупу необхідно включити в меню при менопаузі і при вагітності, так як сочевиця допомагає при:

  • залізодефіцитної анемії;
  • швидкої стомлюваності;
  • хронічних запорах;
  • ожирінні;
  • нервових розладах, дратівливості, нападах агресії, гніву і депресіях.

З огляду на той факт, що крупа відноситься до чемпіонів за змістом фолієвої кислоти, її потрібно вживати для формування нервової трубки немовляти і профілактики вроджених дефектів плоду. Білки крупи беруть участь у формуванні м’язів у ембріона.

Вагітних жінок нерідко мучать головні болі, мігрені. Якщо вживати сочевичну кашу або суп пару раз в тиждень — то буде забезпечений необхідний денний обсяг вітаміну В 5, що відповідає за кровотік і живлення мозку.

Чи можна давати сочевицю дітям

Батьками просто необхідно вивчити корисні властивості крупи і її протипоказання, щоб знати — вводити її в раціон малюка чи ні.

Для початку повідомимо, що в чечевиці багато білка — будівельника м’язової маси дитини. У складі даного елемента присутні амінокислоти, які беруть участь у формуванні гормонів. Вони в свою чергу стимулюють ріст нових клітин, зміцнюють захисні функції організму. Також крупа містить кальцій, необхідний для зміцнення кісткової структури. Разом, два важливих елементи забезпечені для якісного будівництва організму малюка.

У сочевиці маса речовин, які життєво необхідні для розвитку немовляти. Крупа відрізняється хорошою поживністю — в 100 грамах більше 300 кілокалорій. Якщо готувати з нього страви на сніданок, то малюк буде ситий і бадьорий дуже довгий час.

Кальцій, магній, натрій та інші мікроелементи допомагають ефективно працювати і спокійно битися дитячому серцю.

М’яка клітковина попереджає від запорів, а біофлаваноїди не дають формуватися бляшкам і підвищуватися рівню цукру і шкідливого холестерину.

З якого віку можна годувати малюка сочевицею? Матусям не слід занадто поспішати не тільки з даної крупою, але і іншими бобовими. Вводите за мізерною порції розварену сочевицю в вигляді пюре не раніше 8-9 місячного віку. Після прийому зверніть увагу — чи немає у улюбленого чада негативних реакцій — почервоніння, задухи, набряків, висипу і інших проявів індивідуальної непереносимості. Якщо все в порядку, то продовжуйте включати крупу в раціон не частіше 1 разу на 2 тижні.

Рецепт легкого супчика для дитини

Стакан крупи ретельно промити і замочити в холодній воді на 2-3 години. Приготувати морквину, цибулину і трохи натьного вершкового масла. Воду з сочевиці злити і варити у воді (підсоленій) до повного приготування. На це піде 15-20 хвилин. Лук і моркву дрібно нарізати, обсмажити на вершковому маслі, подрібнити в блендері разом з кашею.

Чим корисна сочевиця для чоловічого здоров’я

Вчені не надали точної інформації про те, чим корисна сочевиця для чоловічої половини людства. Та це й не потрібно. Досить вивчити корисні властивості бобових і все буде зрозуміло.

  1. Білки насичують організм і дають відчуття ситості на довгий час.
  2. Харчові волокна м’яко очищають кишечник, не дають накопичуватися гнильним бактеріям, ніж усувають ентероколіти, гастрити, виразкові захворювання. Також усуваються запори, і організм регулярно очищається від продуктів життєдіяльності, не створюючи умов для розвитку геморою і онкологічних захворювань.
  3. Калій і натрій, в тому числі магній покращують роботу серцево-судинної системи, зміцнюють стінки судин і попереджають формування бляшок. Завдяки цьому, знижується ризик атеросклерозу, інсультів і інфарктів, ішемічної хвороби і т.д.
  4. Очищена за допомогою корисних елементів кров підсилює свою циркуляцію, надходить в найдрібніші капіляри, в тому числі сечостатевої системи. За рахунок цього попереджаються застійні процеси в передміхуровій залозі, знижується ризик формування раку простати.
  5. Сочевицю з найдавніших часів підносили для працівників і воїнів, так як вона знижує стомлюваність і підвищує працездатність людини.

Важливо: згідно з деякими дослідженнями, сочевиця впливає на чоловічу потенцію. Її регулярне споживання — тобто 2 рази на тиждень покращує якість статевого життя, впливає на активність сперматозоїдів і підвищує чутливість при сексуальному контакті.

Шкода і протипоказання сочевиці

Так само, як і інші продукти харчування, рослини, описувана нами крупа має ряд протипоказань для споживання і може завдати організму певної шкоди.

  1. Бобова сочевиця сприяє утворенню газів, з цієї причини не рекомендується вживати крупу при дисбактеріозі і інших гострих фазах захворювань шлунково-кишкового тракту.
  2. Лікарі не рекомендують включати в раціон сочевицю особам, які страждають на подагру. Крупа не відноситься до легкопереварюваній їжі, тому потрібно її їсти тільки в сильно розвареному вигляді.
  3. У культурі крім корисних, присутні і не зовсім «позитивні» елементи. До них відносяться фітати — речовини, які гальмують засвоєння нашим організмом кальцію та інших мікроелементів, мінералів, заліза.

Виходячи з вище перерахованого, перед тим, як включати в раціон сочевицю слід проконсультуватися з лікарем.

Читайте також

Які бувають види сочевиці

На сьогоднішній день культивувати близько 10 різновидів бобової крупи сочевиці. Їх об’єднує схожість смаку, що нагадує смак горішка, але відмінності виявляються як в зовнішньому вигляді, так і в корисних якостях продукту.

  1. Червона сочевиця — смак відрізняється пікантність, продукт популярний для приготування супів пюре, каш завдяки своїй розваристої. У продукті багато заліза, білків, що вельми корисно для хворих на анемію.
  2. Зелена представляють собою Недозрілий крупу, яка при термічній обробці зберігає свою форму і не розварюється. Продукт відмінно підходить як гарнір до риби і м’яса і корисний при ангінах, пієлонефритах, гіпертонічної хвороби, холециститі, виразковій хворобі, холециститі і т.д.
  3. Чорна — являє собою найдрібніший вид сочевиці, званий в кулінарії «білуга», так як продукт нагадує за формою ікру білуги.
  4. Коричнева — має яскравий, горіховим смаком і застосовується для випічки запіканок, супів, пюре. Доктора рекомендують при хворобах дихальних шляхів, при туберкульозі, травмах.
  5. Французька — звана в кулінарії Пюї — при варінні зберігає свою форму, колір.

Будь-який вид крупи підходить для приготування в домашніх умовах, на відміну від інших представників бобових, перед цим не потрібно замочувати і довго варити.

Народні методи лікування з сочевицею

Існує маса рецептів в народній медицині, ми ж пропонуємо найпопулярніші з них.

  1. При опіках — змішати в рівних пропорціях вершкове масло і сочевичну борошно, накладати на хворе місце.
  2. Напади дратівливості, підвищена стомлюваність усуваються при споживанні відвару. Пол склянки сухої крупи варити в 700 грамах води протягом 30 хвилин.
  3. Для прискорення загоєння ран — змішати в рівних частках жовток, борошно сочевиці і обробляти уражену ділянку.
  4. При екземі і інших захворюваннях шкіри — залити сочевицю окропом (жменю і 2 склянки води), настоювати протягом 2 годин і подрібнити через сито. Отриманий розчин наносити на хвору ділянку кожні 4 години.
  5. Нутрієнти і міститься в культурі ретинол є профілактикою для розвитку вікових проблем із зором, також допомагає поліпшувати стан очей при постійних роботах у комп’ютера.

Схуднення з сочевицею

Дана культура, що включає до свого складу харчові волокна, може допомогти позбавитися від зайвих кілограмів. Причому процес схуднення на відміну від строгих сучасних дієт не принесе шкоди для здоров’я, якщо поставитися до неї правильно і слідувати рекомендаціям лікар. Перед тим як приступити до схеми, відвідайте свого лікаря, перевірте — чи можна вам худнути на даній крупі.

Важливим моментом в правильному способі схуднення є золоте правило: необхідно спалювати зайві калорії, але не втрачати при цьому корисні елементи. Організм повинен продовжувати отримувати мікроелементи, вітаміни, мінерали, щоб не було перебоїв в роботі всіх систем.

Дієти на сочевиці

Будь-які розвантажувальні дні передбачають відмову від споживання жирної, копченої, смаженої, гострої, солоної і консервованої їжі. Також слід обмежити споживання солі і цукру, випічки.

Цікавий факт: багато хто помилково вважає, що вага додає цукор — вуглеводи. Сіль не менше небезпечна в цьому плані — вона затримує в організмі зайву рідину і крім зайвої ваги, призводить до набряків і захворювань все органів.

Екстремальна сочевична дієта

Щоб позбавитися від зайвої ваги, необхідно дотримуватися далі описаної схеми живлення від одного до трьох місяців. Рекомендується рясне пиття чистої води — до 2 літрів на добу.

При дієті потрібно все замінити і споживати супи, кашу або салати з сочевицею до чотирьох разів на день. Краще споживати в різних видах, так буде приємніше сидіти на крупі. Схеми дотримуватися 1 тиждень, потім зробити перерву на 5 днів і знову повторити.

Важливо: під час перерви не варто накидатися на шкідливі продукти харчування — жирну, гостру, борошняну, копчену їжу, випічку і т.д. Потрібно споживати легкі каші, фрукти і овочі.

За тиждень можна скинути до 3 кілограм зайвої ваги, покращиться метаболізм, нормалізується стілець, очиститься шкіра і відновиться блиск волосся.

Рецепти з сочевицею для розвантажувальних днів

Щоб приготувати супчик з корисною крупою, треба запитати у лікаря, чи можна дитині давати сочевицю, чи немає протипоказань.

Для приготування нам знадобиться:

  • варена крупа — стакан;
  • 3 дрібних картоплини — очищені і порізані кубиками;
  • 1 морквина (терта);
  • пол цибулинки (дрібно рубаною);
  • 500 грам бульйону (тільки овочевого);
  • ложка олії (пісного);
  • перець, чебрець.

Овочі обсмажити, в овочевому бульйоні зварити картоплю, потім додати крупу, зажарку, перець, чебрець і готувати ще хвилин 10.

Ось ми і закінчили розповідь про незаслужено забутої сочевиці. Благо, сучасні магазини стали знову пропонувати покупцям цінну крупу і що приємно, вона коштує сущі копійки. Не проходьте повз полиць з сочевицею, придбайте і готуйте з неї супи, каші, відвари, а також застосовуйте для лікування ряду захворювань. Тільки не забудьте — позитивний результат багато в чому залежить від правильного прийому та дотримання запобіжних засобів.