Солодкі гарбузове булочки з корицею і гвоздикою

Настала осінь. Холодно, вітряно, дощитиме і вогко. Настрій однозначно мінусове. Пропоную перевірений метод — потрібно спекти щось м’яке й солодке. Так, зрозуміло, подібне творчість згубно для загальної ваги, але сьогодні ми забудемо про це задля піднесення настрою. Темою сьогоднішнього рецепта будуть солодкі гарбузове булочки з корицею.

Чомусь багато хто не люблять гарбуз, чоловіки взагалі презирливо ніс морщать при одному її згадці. Даремно, звичайно ж. Гарбуз не тільки дуже корисний, буквально просочений вітамінами овоч, але і володіє своїм оригінальним, ні з чим не порівнянним ароматом і смаком продукт. Більш того, це ще й універсальний продукт. Що тільки з неї не готують. І перше, і друге, і салати, і десерти, і закуски, і напої. І все це, при правильному приготуванні, володіє прекрасним, соковитим, можна сказати сонячним смаком.

Мій вибір не випадковий. Саме зараз треба купувати гарбуз, так як вона — осінній овоч, так само як і інші овочі в рецепті Смачний салат зі свинячим мовою. Зараз гарбуз і коштує недорого, і свіжість має максимальну, і продається практично в кожному продуктовому магазині. Отже, давайте приступимо.

приготування 

Для початку займемося тестом. Це головний інгредієнт солодких гарбузових булочок, тому приділимо йому особливу увагу. До речі, якщо ви забули дріжджі сухі купити, то саме час це зробити, а я поки продовжу. Як правило у всіх рецептах пропонується відразу ж змішати всі інгредієнти для тіста одномоментно. Раніше і я так робила, але недавно підгледіла цікава відмінність у одного із знайомих кулінарів. Він стверджує, що в двох різних способах полягає величезна різниця в смаку. Повірю йому на слово і зроблю тісто по його рекомендаціям.

В окрему миску засиплемо сухі дріжджі, розпушувач, цукор, сіль, підготовлену суміш всіх спецій, вершкове масло. Все це ретельно розмішати або за допомогою міксера, або звичайного віночка, якщо немає під рукою ніякого кухонного агрегату. Повинна бути абсолютно однорідна маса без сухих грудочок і без які не розчинилися шматочків масла.

Ось тепер саме час зайнятися гарбузом. Взагалі, використовувати ми будемо гарбузове пюре. Ви можете або купити вже готове, або приготувати його самі. Для цього необхідно попередньо нарізати сиру гарбуз на більш дрібні шматочки, засипати їх в каструлю з невеликою кількістю води і томити на малому вогні до того моменту, поки вона не стане зовсім м’якою. Далі залишається тільки акуратно пюрировать гарбуз за допомогою блендера, або просто ретельно розім’яти її товкачем, якщо блендера поки немає.

А ось далі починається та сама родзинка, яку я вам обіцяла. Змішаємо готове гарбузове пюре з яйцем і ще трохи додатково зіб’ємо для додання додаткової легкості. І тільки тепер змішаємо гарбузове пюре з попередньо підготовленої дріжджовий масою і будемо ретельно перемішувати, поки маса не стане повністю однорідною.

Тепер почнемо, безперервно розмішуючи солодку масу, засипати в неї борошно по жменьці. Чи не намагайтеся засипати відразу всю кількість борошна, інакше розмішати її як слід буде важко. Краще додавати по чуть — чуть, повністю розмішавши попередню порцію. Тісто має вийти досить крутим, щоб наші гарбузове булочки добре тримали форму під час випікання. Зробимо перерву, накривши тісто чистим рушником і відсунувши його в сторону. Йому теж треба відпочити.

Через годину продовжимо приготування гарбузового булочок. Спочатку розімніть тісто ще раз в руках, щоб воно стало м’яке, майже еластичне. А далі розділимо його на кілька рівних шматочків. Потім з кожного вийде одна гарбузова булочка. Форму майбутнім булочок можна надати різну, наскільки вистачить вашої фантазії. Можна використовувати спеціальні формочки для кексів, але я обходжуся і без них. Спочатку потрібно трохи приплюснути кожен шматок тіста, а потім по краях злегка надрізати ножем, ось і все. Після духовки вони добре піднімуться і придбають свою остаточну, красиву форму.

Смажена кожну майбутню булочку зверху яєчним жовтком, він допоможе сформуватися красивою коричневою скоринці. Якщо ваша фантазія остаточно розгуляється, можете посипати гарбузові булочки зверху кунжутом, маком, або насінням. Після випікання вони не тільки додадуть гарний зовнішній вигляд нашим гарбузовим булочок, але і створять чудовий відтінок основного смаку, який обов’язково сподобається всім вашим домочадцям.

Найкраще сформовані остаточно гарбузове булочки, знову відсунути в сторону на півгодини, щоб добре расстояться. А ось вже після необхідно укласти їх на змащене маслом деко і поставити в духовку, розігріту до 170 — 180 градусів, приблизно на 20 хвилин. Цього часу якраз вистачить, щоб вони гарненько подрумянились. Подавайте на стіл гарячими. Гарбузове булочки мають чудове, ніжним смаком. Вони однаково хороші і з чаєм, і з молоком, і з ранковою кавою. Смачного!

складові 

  • 0,5 кг борошно;
  • 0,5 л гарбузове пюре;
  • 0,3 кг цукровий пісок;
  • 200 г вершкове масло;
  • 4 курячих яйця;
  • 20 г розпушувач;
  • 2 г мускатний горіх;
  • 5 г сіль;
  • 5 г сухі дріжджі;
  • 5 г кориця;
  • 2 г меленої гвоздики;
  • 2 г ванілін.