Солянка збірна м’ясна класична

Солянка збірна м’ясна класична: рецепт з фото обов’язково включає в себе стандартний набір інгредієнтів. Солянка, традиційно, готується відразу з декількома видами м’яса. У деяких кулінарних книгах так і пишуть, що цей рецепт першого страви з’явився після того, як у господині в холодильнику після свята залишилося багато м’ясної нарізки, і вона вирішила на її основі приготувати першу страву.

Крім великої кількості різних видів м’яса в солянці обов’язково повинен бути присутнім кислий смак. Його дає скибочку лимона, оливки або інші кисленькі інгредієнти, які можна зустріти в переліку продуктів. Слинки вже потекли, а значить, можна переходити до безпосереднього приготування цього дивного першої страви.

Рецепти збірної м’ясної солянки

З картоплею

Найбільш традиційний рецепт передбачає наявності як мінімум трьох видів м’ясо, солоних огірків і картоплі. Це найбільш класичний рецепт збірної солянки без будь-яких нововведень і додаткових введень.

потрібно:

  • 0,5 кг телятини (можна використовувати яловичину);
  • 0,5 кг свинини (відмінно підійдуть свинячі реберця);
  • 0,2 кг копченого м’яса (ковбаса, сосиски);
  • Три середніх за величиною картоплин;
  • Парочка солоних огірків;
  • Одна велика ріпчаста цибулина;
  • Три середніх моркви;
  • Дві столові ложки томатної пасти;
  • Столова ложка маслин, пару скибочок лимона, зелень;

Мяско промити і відправити в каструлю з водою. На мінімальному вогні бульйон довести до кипіння, знімаючи піну. Після кипіння м’ясо Просолов, варити півгодини. Потім м’ясо дістати з бульйону і відокремити від кісток, нарізати дрібними кубиками.

Лучок дрібно нашаткувати і обов’язково обсмажити в сковорідці з киплячим маслом. Лук повинен бути саме смаженим, додати в нього трохи солі, приправ і соку лимона. Потім додати до цибулі моркву (нарізати дрібними кубиками). Смажити овочі десь п’ять хвилин. Додати до овочів нарізані кубиком огірки і копчене м’ясо. Обсмажувати ще п’ять хвилин, потім додати томатну пасту і тушкувати буквально п’ять хвилин.

У гарячий бульйон, який продовжує стояти вже порожнім на мінімальному вогні, кинути картоплю, нарізану середнім кубиком. Далі додати м’ясо, зняте з кістки. Через 10 хвилин можна викладати в солянку піджарку, додавати за смаком спеції і сіль. Варити 20 хвилин, потім вимкнути вогонь і дати супу під закритою кришкою постояти ще чверть години. Подавати, кинувши в кожну тарілку кілька оливок і скибочку лимона, зелень.

З капустою

Ще один хороший рецепт з фото — це приготування солянки збірної м’ясної класичної з капустою. Капуста прекрасно поєднується з різними видами м’яса і дає цьому першої страви свої цікаві смакові нотки.

потрібно:

  • 0,5 кг свинини або яловичини (можна взяти обидва види м’яса в рівних пропорціях);
  • 0,2 кг копченої ковбаски;
  • 0,2 кг сосисок;
  • Дві цибулини;
  • Пара сухих листочків лаврового листа;
  • 0,7 кг білокачанної свіжої капусти;
  • 0,3 кг білокачанної квашеної капусти;
  • 5 ст.л. томатної пасти;

Лучок подрібнити і обсмажувати в олії. Додати до нього ковбаску і сосиски, нарізані соломкою. Обсмажувати, поки у м’яса не буде золотистої скоринки. Капусту нашаткувати, свіже м’ясо промити і нарізати кубиком. Скибочки м’яса відправити в каструлю, додати туди цибулю і все гасити в маслі на сильному вогні п’ять хвилин, додавати на цьому етапі сіль і приправи.

Далі в каструлю додати квашену капусту, половину томатної пасти і лавровий перець. Все тушкувати на маленькому вогні 20 хвилин. Потім додати свіжу капусту. Залишається все інгредієнти перемішати, додати води і тушкувати до повної готовності страви. При подачі прикрасити нашаткованої зеленню і скибочками лимона.

З грибами

Солянка збірна м’ясна класична: рецепт з фото з грибами також заслуговує на окрему увагу. Таку солянку можна готувати у піст або для людей, які не їдять м’ясо.