Сосиски в тісті в духовці — Рецепт з фото

Привіт, і знову з вами Я — великий любитель побалувати черговими вкусняшками, приготованими в духовці, своїх рідних і близьких. Всі ми пам’ятаємо, як в дитинстві нам давали смачну здобу — сосиски в тісті, як ми наминали їм за обидві щоки і завжди просили добавки.

І вже, будучи дорослими, ми незабутній про цю чудесну здоби, її можна їсти з чим завгодно — хоч з чаєм, хоч з соком, або навіть з борщем замість хліба. Простота приготування сосиски в тісті бентежить, а рецепт цієї випічки містить тільки доступні інгредієнти.

Кожен кулінар намагається привнести в рецепт щось своє або доповнити рецепт чимось пікантним. Залежно від обставин в рецепт приготування сосиски в тісті можна робити не великі зміни — роблячи їх більш солодкими або солоними.

Можна додати в тісто спеції за смаком, наприклад, мій знайомий додає в тісто зелень (кріп з петрушкою і часником) і стверджує, що це набагато краще всім відомих пампушок з часником.

Сосиски в тісті (рецепт з фото)

Стакан молока, півкіло борошна, чверть пачки масла, ложка столова олії соняшникової, сухі дріжджі (5 г), яйце, цукор, сіль.

Але, як і у будь-який випічки, сосиски в тісті мають ряд своїх нюансів в приготуванні. Так, необхідно правильно підібрати сосиски. Адже їх якість це наріжний камінь в цій страві. Здавалося б, що в магазинах величезний вибір і в розмаїтті асортименту губишся, але читаючи склад, переконуємося в зворотному.

Так, брати дешеві сосиски не раджу, так як це, майже напевно, продукт шкідливий для здоров’я.

Але дотримання деяких правил вбереже Вас від неправильного вибору: нам потрібні сосиски без рослинного білка — сої або крохмалю, а це вищий і перший сорт; цей продукт повинен бути виготовлений за Держстандартом і напис про виготовлення не повинна містити додаткові букви (наприклад — ТО), так як цього говорить про добавках не відповідають ГОСТу; зверніть увагу на терміни придатності, у виробів в натьной оболонці він не може бути більше ніж тиждень; не повинно бути ароматизаторів і барвників.

Слід зазначити, що природний колір сосисок — сірий, і з метою отримання нам звичного рожевого кольору на фабриці додають нітрит натрію, тобто побоюватися його не варто, а ось відсутність згадки про його наявності каже, про НЕ доброчесності виробника.

Самостійно приготоване тісто буде завжди смачніше магазинного. Для приготування сосисок в тісті може бути використано як листкове, так і просто дріжджове тісто.

Розчиняємо в молоці дріжджі з цукром і одну ложку борошна. Укутуємо ємність з нашої сумішшю в ковдру і ставимо в тепле місце до підняття шапки — суміш збільшиться в два рази, займе це близько півгодини. Зазначена суміш називається опара.

Всі інші інгредієнти всипаємо в отриману опару. Але з дотриманням певних нюансів — маку повинна бути просіяна, а молоко розігріте. Увага!!! Молоко не кип’ятити — це зіпсує тісто !!!

Врахуйте, що чим більше ви поклали яєць, тим тесту складніше піднятися, тому, тут краще дотримуватися рецепта. Тісто вимісити, до еластичності.

Знову ставимо в тепле місце і чекаємо підняття тесту, збільшення обсягу повинно бути в два рази. Це тісто не терпить протягів і різких перепадів температури. Найкраще для підняття тесту — температура повинна бути близько сорока градусів, але вже при п’ятдесяти градусах всі процеси бродіння припиняються — дріжджі загинуть !!!

Слід зазначити, що дріжджове тісто дуже вибаглива в приготуванні і не терпить суєти. Не потрібно бігати кожні 10 хвилин і дивитися — піднялося воно чи ні … Чим менше ми будемо турбувати його, тим краще для тесту. Необхідно дати не менше ніж дві години, що б тісто піднялося.

Сосиски в тісті на кефірі

Сосиски в тісті з легкістю підуть на сніданок, обід, і вечерю. Так що там їх можна брати з собою в дорогу, покласти дітям в школу, взяти на роботу, та й на дружніх посиденьках вони будуть виглядати цілком гідно. Але, як і у будь-який випічки, сосиски в тісті мають ряд своїх нюансів в приготуванні.

Так, необхідно правильно підібрати сосиски. Адже їх якість це наріжний камінь в цій страві. Здавалося б, що в магазинах величезний вибір і в розмаїтті асортименту губишся, але читаючи склад, ми переконуємося в зворотному.

Так, брати дешеві сосиски не раджу, так як це, майже напевно, продукт шкідливий для здоров’я. Сподіваюся, наведені нижче рецепти припадуть Вам і Вашим домочадцям за смаком.

Для приготування нам знадобиться:

півкіло борошна, яйце, 2 ст. ложки цукру, склянку кефіру, 4 ст.
ложки рафінованої соняшникової олії, мала пачка дріжджів, півсклянки води, 12-ть сосисок, яєчний жовток для змащування, сіль, кунжут

Приступаємо до приготування:

  1. Опара: змішуємо цукровий пісок з дріжджами і ставимо на чверть години в тепло, я ставлю під батарею водяного опалення, щоб розбудити дріжджі.
  2. У злегка підігрітий, до кімнатної температури, домішувати нашу опару, яйце і злегка підсолюємо. Ретельно перемішуємо.
  3. Всипаємо борошно і знову перемішуємо, додаємо рафінована олія. Ретельно вимішуємо, тісто має стати еластичним.
  4. Даємо тісту підійти, тобто ставимо накрите тісто в тепле місце без протягів. Приблизний час 90 хвилин.
  5. Після вказаного часу дістаємо наше тісто і обминали.
  6. Знімаємо з сосисок оболонку.
  7. Розкачуємо тісто тонким шаром і розпускаємо на смуги по 2-ва сантиметри завширшки.
  8. Наметовому по спіралі смугу тіста навколо сосиски.
  9. Укладаємо на деко Пекарській папір і промазуємо маслом.
  10. Ставимо прогріватися духову шафу.
  11. Кладемо наші рулетики з сосисками на Пекарській папір і даємо їм настоятися протягом чверті години.
  12. Перемащуємо наші рулетики з сосисками перебитим жовтком і присипаємо кунжутом.
  13. Випікання здійснюється в духовій шафі, розігрітому до 200 ° С протягом 45 хвилин. Ступінь готовності видно по зарум’яненим спинці.

Наші сосиски в тісті готові! Смачного!

Увага! Деякі люблять додавати в тісто приправи або зелень, це робимо тоді, коли будемо обминати тісто. Використовувати сосиски потрібно не містять сої або крохмалю, а це вищий і перший сорт.

Сосиски повинні бути виготовлений за Держстандартом, а це значить, що на упаковці має містити саме абревіатуру «ГОСТ», без будь-яких доповнень в ній, так як останнім говорить про добавках не відповідають ГОСТу. Зверніть увагу на терміни придатності, у виробів в натьной оболонці він не може бути більше ніж тиждень.

Випікання в духовці

Тісто готове і ми приступаємо безпосередньо до випічки. Для початку розгортає тісто до товщини в півсантиметра і розрізаємо на смуги (дивись фото). Загортаємо сосиски в смуги тесту, як би намотуючи тісто на сосиски.

Деко повинен бути змастити маслом і викласти наші сосиски в тісті на нього, але залишаємо невелику відстань між ними, так як при випіканні вони збільшаться в розмірі. У процесі випікання наші сосиски в тісті придбають золотистий колір.

Пекарські секрети готування в духовці

  • Щоб уникнути пригорання випікання до листу — застеліть його пекарської папером.
  • Для того, що б випічка вийшла більш пишною, накрийте готові сосиски в тісті рушником і протримаєте їх так в теплому місці близько 10 хвилин перед приготуванням в духовці.
  • Перед приготуванням випічки в духовці змастіть наші сосиски в тісті яйцем, що додасть рум’яність і апетитний вигляд.

Дякуємо за увагу! Я сподіваюся, Вам сподобався мій рецепт.