Соте з баклажанів на зиму — рецепти & quot; Пальчики оближеш & quot;

Пора збіраті врожай. Альо у нас в городі ще залишилось кілька кілограм сіненькі и з десяток кабачків. Тому пропоную закрити на зиму кілька баночок соте з баклажанів. Смороду просто відлітають взимку під варену картоплю. Салат Вихід ніжний и насіченій за смаком, особливо если урізноманітніті класичний рецепт томатною пастою або кабачком.

Взагалі, соте для мене — це овочевий салат зі смажене або тушкування овочів. Основною складових которого є сіненькі.

Ну а куди їх ще діваті? Аджея ми Вже прибрали на зиму заготовки з ними по-грузинська, по-корейськи и даже закатувалі їх, як грузді. А що пріготуваті простіше салату? Напевно, Нічого. Тім более, что и інші овочі підуть и не будут займаті місце на Нашій кухні, вона все-таки не безрозмірна.

Отже, сегодня поговоримо про найсмачнішіх и Поширення рецептах цієї консерви.

Соте з баклажанів на зиму без оцту — пальчики оближеш

Если вині збіраєтеся Довго зберігаті соте, то можна его закрити и без оцту. Хоча все господині знають, что без кислоти делать заготовки можна. Аджея існують анаеробні бактерії, Які добрі розвіваються в середовіщі без доступу кисня и в великому своєму кількості утворюють отрута. Додаючі кислий інгредієнт ми позбавляємося від цієї напасті.

Тому в Рецепті идет Досить много помідор, Які віступлять природним консервантом и додадуть смаку самому салату.

СКЛАДОВІ:

  • 2 кг баклажанів,
  • 2 кг помідорів,
  • 0,4 кг цибулі,
  • перець болгарський — 1 кг,
  • морква — 3 шт,
  • петрушка — 1 пучок,
  • часник — 5 зубків,
  • 1 стакан рослини масла,
  • цукровий пісок — 0,5 склянки,
  • 2 ст.л. СОЛІ.

Очіщаємо сіненькі и нарізаємо пластинами. Замочуємо їх у підсоленій воде на 30 хвилин, щоб Пішла гіркота.

Перчик краще брати кількох кольорів, так ВІН гарніше Виглядає в банках. Очіщаємо его и нарізаємо кубиками.

Дрібно нарізаємо цибулю.

Пам’ятайте, что НЕ плакати від попадання его ефірніх масел в очі, нужно сполоснути холодною водою чем и Обробна дошку. Все ж ми ріжемо Не 1 штучку, а почти половину кілограма.

Помідори позбавляємо від шкіркі, протіраємо через Тертки або М’ясорубка. Шкірочка добро знімається, если ви обшпаріті томати окропив. І ви своє їх в ньом полежать на пару хвіліночок. Если плоди дуже м’ясісті и наліті, то можна війняті м’якоть ложкою.

Замочені Баклажани вітіраємо и ріжемо кубиками.

Морква трьом через дрібну Тертки. Можна використовуват велику, но я не люблю, коли Морквина відчувається и намагались ее різаті як можна дрібніше.

На дно каструлі укладаємо помідори, цибуля, баклажанів, морква, перець. Посіпаємо сіллю и цукром.

Тушкуємо 40 хвилин помішуючі. Если маса вірує и Пузир, то зніжуємо нагрів. Перемішуваті нужно обов’язково, тому что овочевий сік з шматочкамі м’якоті может дуже Швидко прігоріті до дна. Цей запах нам в салаті НЕ потрібен.

За п’ять хвилин до готовності відавлюємо часник.

Розкладаємо масу по стерильним банкам.

Покроковий рецепт Приготування соте з оцтом и часником

Я все ж за ті, щоб в заготовки додавався оцет або лимонна кислота. Найчастіше це робиться самє для хорошого и Довгого зберігання салату, чем для смаку, тому и береться таких кислот зовсім невелика Кількість.

У цьом Рецепті Ми не будемо додаваті морква, тому что вона надає своєрідну Насолода. Альо разнообразим смак гіркім або Гостра перчиком. Вихід Відмінна закуска до м’яса.

СКЛАДОВІ:

  • Баклажани — 4 кг,
  • помідори — 3 кг,
  • болгарський перець — 2 кг,
  • часник — 2 головки,
  • сіль — 3 ст.л.,
  • цукор — 1 склянка,
  • масло рослини — 1 стакан,
  • гіркій перець — 3-5 стручків,
  • пучок зелені,
  • вода — 300 мл,
  • 100 мл — оцет 9%.

Проміті Баклажани ріжемо на шматочкі. Форму можете надаті абсолютно будь-яку.

Чистимо перець и такоже ріжемо на шматочкі.

Беремо зелень. Можна використовуват будь-яку, но у мене в цею годину зазвічай красиво стоит только петрушка, тому беру. І дрібно рубаємо стебла и листочки.

Перекручуємо томат и гіркій перець в м’ясорубці або блендері. У них додаємо цукор и сіль. Рослинна олія, відавленій через прес часник.

Вісіпаємо нашу ароматну зелень.

Потім додаємо болгарський перець и воду.

І залиша только викластись шматочкі баклажан.

Ставімие на сильне нагрівання, а после закипання зніжуємо его и тушкуємо овочеву масу 20-25 хвилин.

У Вже готове соте вліваємо оцет и розкладаємо салат в баночки.

Всю Ємність для закочування нужно обов’язково обробіті високій температурі и парою.

Як пріготуваті салат з баклажанів и кабачків в Домашніх условиях на сковороді

Ну а вісь цікавий мікс з Додавання кабачків и яблук. Смак сильно відрізняється від попередня салату.

Яблучка все ж сильно его покращують своим ароматом и кисло-солодкого нотки. Закріваємо, як завжди, в стерільні ємності.

СКЛАДОВІ:

  • 2 кг баклажанів,
  • 1,5 кг помідорів,
  • 1 кг моркви,
  • 1 кг цибулі,
  • 3 кг кабачків,
  • 2 кг болгарського перцю,
  • 300 мл рослини масла,
  • 2,5 ст.л. СОЛІ,
  • 6 ст.л. цукри,
  • 1 неповна ст.л. оцту 9%.

Перший Крок всегда уходит підготовка овочів. Ми їх сортуємо, відкладаючі зіпсовані плоди. Добре проміваємо и позбавляємо від плодоніжок, насіння и кожурок.

Лук, баклажан, перець и кабачок ріжемо шматочкамі.

Морква трьом на тертці. Я, як завжди, вважаю за краще використовуват дрібну сторону. Так овочей добро розварюється, красиво Виглядає в банку, но сильно не відчувається.

Помідори обшпарюємо окропив и знімаємо шкірку. І подрібнюємо блендером або через М’ясорубка. Если ви вікорістовуєте Останню, то беріть середній розмір решітки, щоб м’якоть НЕ давілась, а самє перекручувалася.

Смажімо на сковороді. Нагріваємо масло и обсмажуємо кабачки п’ятнадцять хвилин.

Далі такий же час окремо від других овочів обсмажуємо баклажанів.

Щоб кабачки и Баклажани вбирали менше масла, їх ненадовго замочують у воде. Аджея їх м’якоть, як губка вбірає будь-яку волога. А так, вона буде наповнена водою и не зможу увібраті много масла.

Потім протушкуваті 5 хвилин цибулю. Потім обсмажіті до готовності морква 10 хвилин.

З’єднуємо всі овочі, віліваємо помідори, масло, перець и сіль з цукром и тушкуємо 35 хвилин.

За п’ять хвилин до готовності відавлюємо часник и вліваємо оцет.

Відразу гаряче соте розкладаємо по стерильним банкам и закріваємо кришками.

Як смачно І ШВИДКО пріготуваті салат з сіненькі з Моркви и томатною пастою в мультіварці

Думаю, что простіше и швідше за все делать заготовки в мультіварці. Вона дозволяє почти НЕ відволікатіся на овочі та Повністю звільняє варильну поверхню плити, щоб паралельно встігнуті брати Щось ще або просто пріготуваті вечерю.

До того ж вона легко міється, а при работе почти НЕ дает тієї нестерпній жар, что идет від плити або духовки. Тому в кухні всегда комфортно. Ну, я можу цього побутового приладнати співати оди, тому что в период мого декрету, вона сильно віручала. Так, ще й прикорм в ній готувала, например, Сирно запіканку. Ну а тепер настав час переходіті до наших овочевих плодам.

СКЛАДОВІ:

  • Баклажани — 1,5 кг,
  • 2 морквиння,
  • перець болгарський солодкий — 3-4 шт,
  • часник — 6-8 зубків,
  • перець чилі — 1 шт,
  • сіль — 1-1,5 ст.л.,
  • цукор — 6 ст.л.,
  • оцет 9% — 4 ст.л.,
  • масло рослини — 100 мл,
  • томатна паста — 6 ст.л.,
  • вода — 50 мл.

Баклажани ріжемо кубиками и вікладаємо в чашу мультиварки.

Если у вас гіркій сорт, тоді замочіть плоди в Солон розчіні. Альо зараз найчастіше трапляються сорти з низьким вмістом молочной кислоти, тому іноді цею крок можна опустіті.

Ріжемо шматочкамі очищений болгарський перець.

Трьом моркву на крупній тертці.

Додаємо до баклажанів и ріжемо в Загальну масу часник. Спробуйте прідавіті зубочки плоскою стороною ножа, щоб смороду віділілі более соку и ефірніх масел.

Віліваємо рослини масло, найчастіше вікорістовується соняшникова нерафінована. Пріправляємо перчиком чилі, сіллю и цукром.

Додаємо немного водички.

Віставляємо режим «Гасіння» на 1 годину 10 хвилин. Если у вас мультиварка з англійськім меню, то Вибирайте програму «Stew».

После того, як Вийшов годину або пролунав звуковий сигнал, нашу закуску можна Їсти.

Вікладаємо соте в баночки и закочує кришками. Перевіряємо на герметічність, щоб з ємності Нічого НЕ просочувалося и прібіраємо на зберігання.

Відео рецепт Приготування соте з баклажанів на зиму з томатним соком без стерилізації

Найчастіше це соте готують без стерилізації, тому Використовують гарячі Готові овочі та стерільні баночки. А також, Коли вже закручений тару з салатом ставлять «під шубу», то відбувається природна стерілізація залішковім теплом вмісту. Тому банки стояти відмінно всю зиму.

Мені хочеться Поділитися з вами ще одним цікавім рецептом соте, де кроме основного овочей — баклажанів, ми взяли только перці и Томатний сік.

Для зручності привожу інгредіентній склад и сам відео рецепт.

СКЛАДОВІ:

  • Баклажани — 3 кг,
  • перець — 1 кг,
  • цибуля — 1 кг,
  • Томатний сік — 1 л,
  • рослинна олія,
  • сіль за смаком.

Соте з баклажанів готовится дуже просто. І варіюваті їх склад можна на свой смак. Основними нюансами все ж вважаю два моменти:

  1. использование стерильного посуд,
  2. Додавання кислоти в заготовки.

Баклажани ж можна брати будь-якіх Розмірів и сортів. Дякую вам за увагу и легких заготовок вам!