Спаржа по-корейськи — 5 рецептів салату в домашніх умовах

Страви, об’єднані загальною назвою «по-корейськи» міцно увійшли в наше повсякденне меню. Серед них гідне місце займає салат з спаржі по-корейськи. Зовсім не обов’язково бігти за ним на ринок, або поспішати в азіатський ресторан, в домашніх умовах зробити смачну і корисну закуску абсолютно не складно. Пропоную кілька простих рецептів, познайомившись з якими ви зрозумієте, що я абсолютно права.

Як приготувати спаржу по-корейськи в домашніх умовах

  • На нашу кухню біла спаржа потрапляє в сушеному вигляді. Не купуйте готову мариновану Фучжи, якщо в складі є штучні доповнення, позначений літерою «Е».
  • Вивчіть склад продукту. Побачите, що спаржа виготовлена ??з натьной сої — це наш варіант. Знайдете на упаковці, що Фучжи виготовлений з модифікованої сировини, відмовтеся — салат не буде корисний для здоров’я.
  • Перед приготуванням суху спаржу необхідно замочити. Досвідчені кулінари заливають продукт окропом на годину-другу, за цей час смужки разбухнут. Не поспішайте — залийте холодною, але час витримки доведеться збільшити до 7-9 годин.

З чого робиться корейська спаржа 

Спаржа для Украінан — продукт незвичний, тому питання, з чого робиться спаржа для корейського салату, цілком закономірний.

Головним інгредієнтом страви виступає спаржа. Але справа в тому, що даний продукт не має нічого спільного з овочевим однойменною рослиною. Правильна назва компонента — Фучжи, соєве спаржа, вихідною сировиною якого є соя. Технологія виготовлення продукту досить цікава. Соєві боби вимочують і добувають молоко. Потім його кип’ятять, а пінку, що утворюється в процесі, знімають і сушать.

У магазинах ви легко знайдете Фучжи у вигляді скрученого ребристого листа біло-молочного кольору, використовуваного в приготуванні будинку різноманітних смачних страв.

За корисними властивостями, соєве спаржа не поступається рослинному увазі, про що я розповім нижче.

Класичний рецепт домашньої спаржі по-корейськи

Найбільш поширений і легкий рецепт приготування в домашніх умовах салат. почніть з нього, потім, освоївши найпростіше блюдо, перейдете до інших.

Візьміть:

  • Суху спаржу — 180 гр.
  • Часник — 3-4 зубчики.
  • Сіль — 3 маленькі ложки.
  • Цукор — 3 маленькі ложечки.
  • Соєвий соус — 90 мл.
  • Білу цибулину.
  • Соняшникова олія для обсмажування компонентів, приправи для корейської моркви.

[Ok] Рада: соєвий соус вибирайте без добавок, найпростіший. [/ Ok]

Як приготувати:

  1. Замочіть спаржу (якщо холодною водою, то на ніч). Відіжміть заготовку і поріжте соломкою.
  2. Наріжте цибулину довільними кубиками і обсмажте до золотистого кольору.
  3. Заправка для спаржі: з’єднайте в мисочці соус і подрібненим в кашку часником. Влийте трохи масла, додайте спеції і приправи. Розмішайте.
  4. Тут є один нюанс: гостроту страви можна відкоригувати додаванням корейської приправи. Пробуйте і потроху підсипати, якщо є любителем гостріше.
  5. Залийте Фучжи заправкою, перемішайте, рівномірно розподіливши, і відставте під кришкою в холоді на 5-6 годин. Чим довше салат настоюється, тим стає смачніше.

Рецепт спаржі з морквою по-корейськи

Чудовий салат, здатний прикрасити святкову трапезу, користується популярністю, і цілком по праву. Фучжи укупі з морквою по-корейськи — парочка, гідна з’єднатися в одній страві.

беремо:

  • Сушена Фучжи — 200 гр.
  • Великий червоний болгарський перець.
  • Морква, приготована по корейському рецепту — 300 гр.
  • Лук — 2 шт.
  • Соєвий соус — 30 мл.
  • Часточки часнику — 4-5 шт.
  • Перець — суміш різних видів.
  • Сіль.

Як готувати спаржевий салат по-корейськи:

  1. Наламати Спаржеву соломку, запарте в гарячій воді.
  2. Через годину дістаньте і, слив рідина, обсушити паперовою серветкою.
  3. Покришите кубиком цибулю. Аналогічно поріжте солодкий перець. Обсмажте в маслі, поки цибуля не стане прозорим.
  4. Додайте в сковорідку спаржу, дрібно порубані часникові зубки, влийте воду. Посипте перцем і тушкуйте хвилин 10.
  5. Остудіть і з’єднайте з морквою. Заправте соєвим соусом і поставте настоюватися.

Швидкий рецепт корейського салату з спаржі з морквою

Швидкість приготування будь-якої страви важлива для господинь. Часом в запасі зовсім немає часу, а рідні просять спаржу по-корейськи. Виручить рецепт швидкого приготування салату.

Буде потрібно:

  • Сушена спаржа — 250 гр.
  • Вода — 120 мл.
  • Столовий оцет (допустима заміна на яблучний і винний) — 60 мл.
  • Морквина.
  • Зубчики часнику — пара штук.
  • Сіль — щіпка.
  • Червоний мелений перець — щіпка.
  • Цукор — 3 чайні ложки.
  • Пісне масло.

Як швидко приготувати спаржу по-корейськи:

  1. Запарте окропом нарізану шматочками Спаржеву соломку на годину, неабияк скоротивши термін набухання.
  2. Наріжте моркву на корейській тертці, або потріть крупною стружкою на річці.
  3. Маринад для спаржі: змішайте в каструльці сіль з червоним перцем, цукром і кашкою часнику. Влийте оцет, добре перемішайте.
  4. Поставте на плиту, зробіть невеликий вогонь і дочекайтеся закипання. Закипіти не давайте, відразу приберіть каструльку з плити.
  5. Складіть шматочки Фучжи в каструлю, притисніть гнітом і залиште на столі приблизно на годину. Якщо салат не з’їсте в той же день, перемістіть залишки в холодильник.

Спаржа по-корейськи з кунжутом домашнього приготування

Корейська салат з спаржі смачний сам по собі. Щоб додати родзинку, додайте в рецептуру кунжутне насіння.

  • Суха спаржа — 230 гр.
  • Кунжут білий і чорний — 3 ложки (беріть в рівній кількості).
  • Цукор і сіль — по маленькій ложці.
  • Часточки часнику — пара штук.
  • Яблучний оцет — 50 мл.
  • Суміш перців (обов’язково червоний).
  • Масло — 100 мл.
  • Морквина.
  • Приправи для корейської моркви.

приготування:

  1. Замочіть Фучжи на кілька годин у холодній воді. Коли розбухне, поділіть на шматочки.
  2. Кунжут прожарьте на сухій сковорідці, щоб насіння повністю віддали свій аромат.
  3. Потріть моркву, додайте до неї спаржу.
  4. Додайте всі інші компоненти, влийте оцет.
  5. У будь-якої ємності доведіть до закипання масло, заправте блюдо.
  6. Трохи остудіть і помістіть в холод для настоювання. Через 5-6 годин приступайте до пробі.

калорійність салату

Любіть рахувати калорії? Як ми вже з’ясували, готується корейське блюдо із соєвого спаржі. На відміну від рослинної, природного, має калорійність всього 15 одиниць на 100 грам, біла Фучжи більш калорійна.

Соєва сушена спаржа в 100 грамах має 440 ккал., Але в стравах показник знижується за рахунок включення інших продуктів. Спаржа по-корейськи містить 234 ккал. на 100 гр. салату, і це не дуже високий показник. Салат можна включати в дієтичне меню, якщо стежте за вагою.

Користь і шкода спаржі 

На початку статті я розповіла, з чого роблять спаржу для корейського варіанту приготування салату. Але продукт із сої для нас незвичайний, тому кілька слів про користь і властивості соєвої спаржі.

Соєвий продукт Фучжи отримують з молока бобів сої. Це пінка молока, в якій міститься маса цінних корисних речовин.

  1. У складі спаржі ви знайдете цинк, кальцій, магній, фосфор, селен, кальцій. Доповнять його вітаміни РР, С, А, численної групи В. Користь здоров’ю нададуть клітковина, поліненасичені жирні кислоти, ізофлавони (природні фіто естрогени).
  2. Білок в складі спаржі легко засвоюється. Вегетаріанці давно підмітили це властивість, і використовують соєвий продукт в харчуванні. Корисний Фучжи спортсменам, оскільки соєвий білок — відмінний будівельний матеріал.
  3. Для жінок страви з Фучжи корисні наявністю природного естрогену.
  4. Включення в меню спаржі по-корейськи сприяє зниженню ваги.
  5. Допомагає уникнути серйозного захворювання остеопорозом, що для жінок дуже актуально.
  6. Салат по-корейськи містить чималу кількість клітковини, яка допомагає при запорах.
  7. У складі спаржі відсутня холестерин, що знижує ризик атеросклерозу.
  8. Жирні кислоти наділені протизапальну дію і антиоксидантну властивість. Захищають від серцевих недуг.
  9. Соєва спаржа крім користі, має деяким шкідливою дією на здоров’я, особливо при безконтрольному вживанні. Спаржа по-корейськи — блюдо неймовірно смачне, але маючи в анамнезі захворювання підшлункової залози, неполадки з щитовидною залозою і при гінекологічних проблемах у жінок, від вживання страви слід відмовитися. Обережно пригощайте салатом дітей, оскільки естрогени здатні вплинути на статеве дозрівання підлітків.