Страви з фаршу м’ясного

Страви з фаршу м’ясного, рецепти з фото яких ми вам надамо, входять напевно в усі кулінарії світу, і цьому є просте пояснення. М’ясний фарш — благодатна основа для безлічі страв, і велика частина з них — найпростіші, зовсім легкі в приготуванні, смак у них відмінний, вони ситні, готуються легко і швидко. Ми не будемо зараз розповідати про пельмені і чебуреках, пирогах і булочках з м’ясною начинкою, які багато хто просто обожнюють. Ми розповімо про деякі базових рецептах приготування запіканок з м’ясного фаршу з картоплею і рисом, м’ясного рулету, котлет, тефтелькою і нарешті, розповімо, як готувати люля-кебаб, саме так, як його на Кавказі готуються, з усіма секретами і нюансами.

Котлети з м’ясного фаршу

Найперше блюдо, які приходить на розум з фаршу приготувати — це котлети. Різновидів їх безліч людство за своє життя придумало. Можна котлетки приготувати з одного або ж кількох відразу видів м’яса, тільки м’ясні, з додаванням овочів, хліба, вівсяних пластівців і так далі. Котлети можна смажити, тушкувати, запікати в духовці, можна начиняти сиром, маслом і зеленню, і кожного разу отримувати інший смак і різні страви. Котлети прекрасно поєднуються з картоплею пюре, рисом і гречкою, до них відмінно підходить будь-який овочевий салат і це прекрасний варіант для ситного обіду або легкого вечері з салатом.

До всіх перелічених рецептами дамо основу, а ви потім зможете експериментувати з варіантами приготування котлет своїм домочадцям, і навіть на святковий стіл гостям подавати.

Для базового рецепта котлет знадобляться:

• М’ясо або вже перемелений фарш
• 1 цибулина середня
• 1 яйце
• Солі, перчика трохи, можна подрібненого часнику додати для гостроти відчуття.

Це основа, ви можете сюди додати шматок черствою булки, замоченою у воді і віджатою, натертий картопля, моркву, і навіть запарені вівсяні пластівці, що збільшить кількість котлетної маси і дозволить приготувати більше котлеток і ситно нагодувати домочадців.

приготування:

М’ясо перемолоти з цибулею і часником разом, додати сіль з перцем, яйце, і інші інгредієнти, якщо використовуєте. Потім масу обов’язково потрібно вибити. Тобто, захоплюєте руками весь обсяг фаршу, піднімаєте його над мискою приблизно на 30 см, і з силою (але без фанатизму!) Кидаєте назад. Потрібно так зробити раз 30 і котлетна маса стане еластичною і слухняною в руках.

Далі можете формувати котлети і смажити їх на сковороді — для цього вибирайте очищене масло рафінована, для смаження. Можете зробити котлетки маленькі, можете великі, обсмажити їх, а потім додати водички і на повільному вогні ще протушкувати під кришкою, так вони соковитими вийдуть. Можете залити соусом і запекти в духовці, приготувати в пароварці. А до них ідеально підійде салат веселка рецепт з фото.

Тефтелі в духовці — обід на швидку руку

Багатьма з дитинства улюблені так звані «їжачки» — тюфтельки з рисом з м’ясного фаршу. Ніжні, соковиті, їх люблять і дітвора, і дорослі. Їх можна приготувати просто з м’ясного фаршу, а можна з додаванням рису — так смачніше і ситніше. Готуються просто, а ще швидше знищуються!

Нам знадобляться:

• 500 г фаршу
• Маленька цибулина
• 1 \ 4 склянки сирого рису
• Чашка томатного соусу

Як готувати:

Перемішати фарш з нарізаним дрібно цибулькою, присолити, додати спеції і промитий рис. Скачує кульки, складаємо в каструльку. Зверху заливаємо томатним соусом (можна змішати його зі сметаною і зеленню — смачніше буде), щоб кульки занурилися все в соус. Ставимо на вогонь, накриваємо кришкою і півгодини варимо на маленькому вогні.

Запіканка з м’ясного фаршу і рису — швидко і смачно

Ще одне простацьке блюдо, з інгредієнтами, майже як в першому, тільки сюди додаємо ще морквину і капусту, і будемо запікати в духовці. Відмінне блюдо з фаршу свинини або курки.

продукти:

1. 0,5 кг нежирного фаршу;
2. Стакан рису;
3. По 200 г капусти, моркви та цибулі;
4. 100 г сметани;
5. 3 ложки томату;
6. Трохи куркуми для кольору сіль, перець.

приготування:

Спочатку відварити промитий рис в 3-х склянках води, остудити, додати сіль і куркуму, перемішати.
Тепер підготуємо овочі: капусту тонко нашаткувати, моркву натерти, цибулю нарізати. Обсмажити на маслі спочатку цибулю до прозорості, потім до нього морквину відправити, присолити і ще трохи обсмажити, викласти остигати.

Зробимо дві заливки для запіканки — томатну і сметанним. Для цього в окремих чашках розмішати з водою томат і сметану (води по 3-4 ложки приблизно взяти), присолити трохи і відкласти. Тепер збираємо шари запіканки. Форму змастити маслом, першим шаром викласти і розрівняти рис, на нього капусту, і полити все це томатної заливанням. Потім викладаємо фарш рівномірно, зверху моркву з цибулею, і заливаємо сметаною заливкою. Все, можна відправляти в духовку і через півгодини радіти смаку. Якщо ви закривали огірки на зиму — найкраще доповнення до запіканці.

Люля кебаб

Напевно, найулюбленішим серед східних народів блюдом з фаршу є люля-кебаб. Популярний він там не менше, ніж шашлик, а деякі його навіть більше поважають. Його на багатті готують, в крайньому випадку можна в духовці на шпажках, або в казані приготувати, загорнути в сітку нутряного або в листочки бекону, але це ужен ніби як і не люля буде, а інше блюдо, хоча теж смачно.

На даний люля йде баранина. А ще краще — бараняча нога. І обов’язково — курдючний жир. Ну, це якщо ви хочете прям як на Кавказі приготувати люля, справжній, з істинним кавказьким смаком. М’ясо не мелють м’ясорубкою, а робиться сокирками до подрібнення в фарш. І так трапляються шматочки і м’яса, і це смачно і приголомшливо в готовій страві.

Лук в фарш ріжеться дрібно гострим ножем, також подрібнюється зелень, багато додають ще зиру і коріандр. Далі процес ліплення на шампура люляшек — він вимагає вправності. Спочатку готовий фарш потрібно відбити, піднімаючи і опускаючи різко на стіл, поки не стане він щільним, і перестануть від нього відскакувати шматочки фаршу при ударі, і ви відчуєте, що прийшла пора ліпити ковбаски і закріплювати їх на шампурах — вони вже будуть там триматися.

До цього моменту багаття вже повинен горіти, а гості нетерпляче в очікуванні дива виглядати з-за столу, чекаючи, коли вже почне шварчать на багатті шашлик з люля. І ось ви вже їх формуєте, насаджує щільно на плоский шампур, закріплюєте краю. І ось ви вже несете їх до багаття, і вас проводжає поглядами натовп гостей, які зараз будуть принюхуватися до ароматного запаху від багаття, і мало не як в дитячому саду, стукати ложками про тарілку. А в цей час на столі вже виставлена ??всіляка зелень — кінза, кріп, стоять салати з помідорами, цибулею, огірком, соуси гострі і кисло-солодкі, лаваш, і ось він, бенкет, скоро почнеться! Якщо ви готували помідори з цибулею на зиму — несіть на стіл!

Закуска в лаваші на швидку руку

На сніданок можна чудове блюдо приготувати з м’ясного фаршу, якщо є під руками тонкий вірменський лаваш, трохи м’ясного фаршу і цибулина. Фарш з нарізаною цибулиною обсмажте на сковороді, розгорніть лист лаваш, нанесіть начинку, красиво загорніть. Тепер є два варіанти — або обсмажити на сковороді — швидкий спосіб, в результаті якого ви буквально за пару хвилин отримаєте смачні млинці з хрусткою скоринкою. Або поставити в духовку, присипавши зверху сиром — трохи довше, але теж дуже смачно!

Запіканка з м’ясного фаршу і картоплі

Дуже просте і ситне блюдо, якщо часу в обріз, а смачно сімейство погодувати потрібно — дуже навіть рекомендуємо.

Продукти знадобляться:

• 300 г фаршу
• 3 картоплини
• 1 яйце
• Великий помідор
• 1 цибулина
• сирки грам 120-150, майонез, спеції

У перемелене м’ясо додати яйце, сіль і перцем. Перемішати. Картоплю очистити і тоненькими кружальцями нарізати. Форму змастити маслом, рівним шаром викласти на нього підсилення картоплю, і полити сметанний соусом. Його приготувати так: 3 ложки сметани змішати з ложкою майонезу, посолити, поперчити, додати половину води і перемішати.

Лук півкільцями нарізавши, викласти поверх картоплі. Далі йде шар м’ясного фаршу — рівненько по всій площі викладаємо, зверху нього помідори, кружечками нарізані, сіточка з майонезу, і завершуємо все це потертим сиром. Все, можна відправляти в духовку і чекати приготування через півгодини при 180-190 гр.

«Гнізда» з сніданок

Можна на сніданок приготувати цікаву закуску, або до обіду з пюрешку повноцінне блюдо. Готується швидко і легко, виглядає дуже апетитно, запрошуємо приготувати.

продукти:

1. М’ясний фарш (з будь-якого м’яса) — 0,5 кг;
2. Шматок черствого білого хліба;
3. Стакан молока;
4. 1 цибулина;
5. 1 морквина;
6. Кілька яєць, спеції.

Вимиті цибулю і моркву подрібнюємо, хліб замочивши, віджимаємо, все змішуємо з фаршем, туди ж яйце додаємо і ретельно хорошенечко до щільності перемішуємо. Ділимо фарш на частини за кількістю їдців, змащуємо деко, на нього шматки фаршу викладаємо, роблячи поглиблення, щоб вийшло у вигляді гнізд. У поглиблення вбиваємо по 1 яйцю, зверху присаливаем і відправляємо в духовку. Через півгодини все буде готово, пригощайте домочадців! А ще подивіться салат з фунчозой рецепт з фото — відмінне доповнення до закуски!

Рулет з фаршу в духовці

З фаршу м’ясного можна приготувати чудове блюдо — рулет з сирною основою. Це неймовірно ніжно і смачно, відмінна ідея для сніданок а чи вечері.

продукти:

• Фаршу 400 г
• 2 яйця
• Шматочок сиру грам 100
• Сіль перець

Як готувати:

Сир через дрібненькі отвори терочку натерти, викласти в миску. Туди ж відправити два яйця, трохи присолити, збити. Деко вистелити пергаментом, вилити на нього нашу сирно-яєчну масу, ложкою розподілити по всій поверхні і відправити в духовку. Нехай 15 хвилин постоїть при 200 гр. і виймаємо деко. Фарш, попередньо посолений і поперчений, викладаємо на сирну коржики рівним шаром. Загортаємо рулет, його — в фольгу, і все це хвилин на 40 в духовку. Через хвилин 40 рулетик буде готовий (піч при 180 гр).