Страви з картоплі на Новий рік

Складно уявити, що наші території не є батьківщиною картоплі. Цей овоч була колись завезений до нас, і дуже полюбився усіма слов’янськими народами. У тому чи іншому вигляді картоплю любить кожна людина.

З цього овоча можна приготувати безліч національних страв різних слов’янських народів. Кожна страва буде відрізнятися смаковими якостями, поєднанням продуктів. Страви з картоплі на Новий рік не тільки допоможуть нагодувати гостей, а й зможуть їх по-справжньому здивувати.

Картопляна бабка з м’ясом

Для приготування цього особливого виду запіканки знадобиться кілограм картоплі, два яйця, три столові ложки молока і вершкового масла. Для фаршу необхідно купити 200 грамів вареної яловичини, дві цибулини, 300 грамів грибів, також знадобиться по три столових ложки рослинного і вершкового масла, чотири столові ложки панірувальних сухарів, три столові ложки бульйону (можна замінити водою) і спеції. Картоплю очистити і відварити в солоній воді до готовності. Потім воду злити, а картоплю розім’яти, додавши масло, гаряче молоко і яйця.

Лук необхідно дрібно порізати і обсмажити на рослинному маслі, додати дрібно нарізаних гриби і смажити ще десять хвилин. Потім влити бульйон і тушкувати ще десять хвилин. М’ясо прокрутити через м’ясорубку, змішати з грибами і цибулею, додати спеції. Тепер в змащену маслом і посипану сухарями форму необхідно покласти частину картопляного пюре, на нього фарш з грибами і потім другу частину пюре. Посипати сухарями, зверху покласти вершкове масло. Запікати до утворення золотистої скоринки (в середньому 15 хвилин).

А ще вас напевно зацікавить рецепт литовських картопляних ковбасок.

Деруни з м’ясом

Для приготування цього національного білоруського страви знадобиться півкілограма картоплі, дві цибулини, 200 грамів фаршу, два яйця, дві столові ложки борошна, трохи білого хліба і молока, рослинна олія і спеції. Смачні страви з картоплі до Нового року цілком можуть бути представлені саме дерунами.

Зверніть увагу! Блюдо подається виключно з густою і жирної сметаною.

Пару шматочків хлібної м’якушки замочити в молоці. Потім віджати і перекрутити разом з м’ясом через м’ясорубку, додавши одну цибулину. У готовий фарш розбити яйце, додати спеції і добре перемішати. Поки ви будете готувати тісто на деруни, фарш рекомендується прибрати в холодильник. Очищену картоплю натерти на дрібній тертці, злити воду. Додати в масу яйце і борошно, гарненько все посолити. На розігріту сковороду налити масло і розкласти невеликі млинчики для смаження. Після цього на кожен коржик, яка вже трохи схопилася, покласти трохи фаршу і накрити картоплею. Смажити кожен млинець на помірному вогні до рум’яної скоринки.

Картопля з гарбузом у фритюрі

Всі страви з картоплі на Новий рік будуть добре поєднуватися з іншими овочами, м’ясом і куркою. Цей варіант приготування картоплі також підійде для подачі його до риби і морепродуктів. З інгредієнтів необхідно купити 200 грамів картоплі і гарбуза. Мати під рукою столову ложку борошна, дві столові ложки вершкового і рослинного масла, півсклянки сметани, а також спеції за смаком. Картоплю почистити і відварити, заправити олією і сушеним кропом, додати спеції. Гарбуз нарізати кубиками, обваляти в борошні і обсмажити у фритюрі. Подавати на тарілці, куди спочатку покласти нарізану кубиками картоплю, потім гарбуз і полити овочі сметаною.

Картопляні зрази з грибами

Багато хто хоче приготувати новорічні страви з картоплі для тих своїх гостей, які в святкову ніч дотримуються посту і не їдять м’ясо. Відмінно для таких людей підійде цей варіант картопляного страви. Для приготування знадобиться кілограм картоплі, два яйця і борошно, 400 грамів грибів, два варених яйця.

Зверніть увагу! Це національно блюдо литовської кухні, яке добре прижилося і стало рідним в Польщі, Білорусі та України. Кожна країна внесла свої пікантні нотки в класичний рецепт приготування цієї страви.

Картоплю в цей раз треба відварити в мундирах, потім почистити і розім’яти в пюре. Посолити і додати яйця сирі. Всипати в картопляне тісто склянку борошна і хороший перемішати. Дати тісту охолонути. Щоб приготувати начинку гриби треба дуже дрібно порізати і обсмажити на рослинному маслі. Додати до готовим грибам дрібно порізані варені яйця. Тепер на робочу поверхню, трохи присипану борошном, викласти картопляне тісто. Зробити з нього невеликі грудочки, з кожного сформувати корж. У центрі невеликий коржі (приблизно розміром з долоню) покласти грибну начинку. Защипнути краю і сформувати зрази. Блюдо необхідно варити в киплячій рослинній олії на слабкому вогні.

А ще можна у новорічного столу подати картопляні котлети з начинкою з сиру.

Картопля з тріскою з соусом бешамель

Для приготування картоплі з тріскою, досить незвичайне поєднання для картопляних страв, знадобляться наступні інгредієнти. Це чотири відварених картоплі, 300 грамів філе тріски, дві столові ложки пшеничного борошна, чотири столові ложки рослинної олії і тертого твердого сиру, дві столові ложки вершкового масла. Для соусу береться стакан молока, дві столові ложки пшеничного борошна і столова ложка вершкового масла.

Борошні для соусу підсушити на сковороді, потім додати масло і постійно перемішувати. Влити молоко і варити соус рівно п’ять хвилин. Рекомендується процідити. Філе риби нарізати на порційні шматочки, обваляти в борошні і обсмажити на олії. Картоплю порізати кружальцями. Викласти в форму картопля і філе тріски, посипати сиром і запікати в духовці 10 хвилин, потім залити соусом і запікати ще протягом п’яти хвилин.

Вареники з картоплі і сала

Це дуже пікантне блюдо при виборі варіанту, що з картоплі приготувати на Новий рік. З інгредієнтів знадобиться три склянки пшеничного борошна і жирної сметани, півсклянки теплої води, пів чайної ложки питної соди, 500 грамів картоплі, одна цибулина, 100 грамів свіжого сала, рослинне масло і спеції. Картоплю очистити і порізати великими кубиками, відварити в підсоленій воді. Сало порізати невеликими кубиками й обсмажити на сковороді, щоб витопити жир. Потім додати до сала дрібно порізану цибулину і пасерувати до золотистого кольору. Тепер вилити піджарку до готового картоплі, який вже стоїть без води, і все гарненько потовкти до утворення однорідної маси.

Щоб замісити тісто, необхідно просіяне борошно змішати з сіллю і сметаною з содою. Потроху підливати в тісто воду. Тепер загорнути харчовою плівкою і дати постояти близько години в холодильнику. Тепер відірвати частину тесту і розкачати пласт, в якому склянкою вирізати кружечок. На гурток покласти начинку і зачепити краю. Так зробити стільки вареників, на скільки вистачить тісто. Потім блюдо відварюється в присолені воді. Коли вареники спливуть, варити їх треба ще три хвилини. Подавати найкраще зі сметаною або вершковим маслом.

Кнедлики з ягодами

А це одне з десертних страв, яке можна приготувати з картоплі для подачі на новорічний стіл 2015. Для приготування солодкої смакоти потрібно 300 грамів картоплі та пшеничного борошна, 200 грамів сиру, 300 грамів ягід малини або полуниці, одне яйця, вершкове масло і сметана. Картоплю почистити і відварити в підсоленій воді. Потім злити воду і остудити, подрібнити в м’ясорубці. Змішати з яйцем, сиром і борошном. Збити тісто до отримання однорідного стану. Скачайте кульки однакового розміру. Кожен розрівняти в коржик і в центр покласти ягоду. Потім з’єднати краї і знову скачати кульку. Відварювати блюдо в киплячій воді близько десяти хвилин. При подачі полити олією і сметаною, можна присипати цукром.

Картопляні ватрушки з овочами

Дуже красиве і вишукане в подачі блюдо, з відмінними смаковими якостями, зрозуміло. Береться 12 картоплин, 300 грам цвітної капусти, три морквини, чотири столові ложки зеленого горошку, три яйця, рослинне мало, сто грамів твердого сиру. Для начинки кольорову капусту помити і відварити, розібрати на дрібні суцвіття. Морквину нарізати великими кубиками припустити в молоці. Консервований зелений горошок відкинути на друшляк. Овочі змішати і додати до них дрібно порізані варені яйця. Очищену картоплю відварити, додати одне яйце і перетворити масу в пюре. Зробити з пюре коржі, викласти на деко. Зверху покласти овочевий фарш і запікати все близько 20 хвилин. За п’ять хвилин до закінчення готування посипати тертим сиром. Щоб ватрушки вийшли гарні, найкраще формувати їх допомогою кулінарного шприца.