Суп харчо з куркою — 5 рецептів приготування

Грузинський суп харчо за класичним рецептом готується з яловичини. Але яловичина — м’ясо зі специфічним смаком, та й вариться вона занадто довго. Замініть її курячим м’ясом, тоді у вас вийде дієтичний і зовсім не жирний ароматний супчик. А час приготування скоротиться в рази. Що найприємніше, процес приготування простий, з ним впорається навіть початківець кулінар.

Традиційно, в блюдо кладеться рис, але якщо додасте перловку, великої помилки не станеться. Тримайте найпоширеніші варіанти приготування, вибирайте і готуйте.

Суп харчо з куркою — класичний рецепт з рисом (покроково)

Класичний варіант першої страви крім яловичини, включає в себе особливий соус ткемалі і волоські горіхи. Саме ці складові роблять особливим смак супчика. Соус ткемалі — це кислий соус з особливого сорту слив, але при відсутності його можна замінити томатною пастою.

знадобиться:

  • Куряче філе — 500 гр.
  • Велика цибулина.
  • Рис — 200 гр.
  • Соус ткемалі — 150 гр.
  • Горіхи волоські — 100 гр.
  • Часник — 4 зубчики.
  • Хмелі-сунелі — 2 маленькі ложки.
  • Перець червоний мелений, перець чорний горошком, сіль — за смаком.
  • Зелень — кілька гілочок.

Як зварити:

  1. Вимийте і наріжте на невеликі шматочки куряче філе. Покладіть його в каструлю, залийте водою (приблизно 2.5 літра). Доведіть до закипання, зніміть піну, посоліть.
  2. Промийте рис під проточною водою, всипте його в киплячу воду до м’яса. Варіть приблизно чверть години.
  3. Наріжте цибулю кубиками, обсмажте до красивої золотистої. Ядерця волоських горіхів підсушіть на сковороді, потім подрібніть, порубавши ножем.
  4. Коли курка з рисом зваряться, додайте в каструлю обсмажену цибулю, горіхи, соус ткемалі, приправи. Доведіть до закипання, продовжуйте варіння хвилин 5-7.
  5. Киньте в готову страву подрібнений часник і зелень. Дайте настоятися 10-15 хвилин, під закритою кришкою і подавайте.

Як приготувати суп харчо — рецепт з перловкою

Страву можна приготувати не тільки з рисом, але і з перловою крупою. що зробить його більш ситним.

Візьміть:

  • Куряче м’ясо — 500 гр.
  • Перлова крупа — 0,5 склянки.
  • Цибулина.
  • Картопля — 2 бульби.
  • Паста томатна — велика ложка.
  • Аджика — ложка.
  • Часник — 3 зубки.
  • Хмелі-сунелі — чайна ложечка.
  • Сіль, перець гострий мелений — по щіпці.
  • Зелень — за смаком.

Як готувати:

  1. Замочіть на ніч перловку, заливши холодною водою.
  2. Шматочки курки з набряклою перловкою складіть в каструлю, налийте холодну воду. Доведіть до кипіння, приберіть пінку, посоліть. Варіть 20 хвилин.
  3. Курку дістаньте, відокремте м’ясо від кісток, наріжте шматочками.
  4. Очищений і нарізаний невеликими брусочками картопля додайте в каструлю, ще раз дайте бульйону закипіти. Продовжуйте варити страву ще 15 хвилин.
  5. Цибуля, часник покришите дрібними кубиками, зелень порубати в крихту.
  6. Розігрійте на сковороді олію, викладіть в нього нарізку часнику. Потім, через хвилинку, закиньте цибулю.
  7. Трохи обсмажте овочі, потім додайте суміш томатної пасти і аджики. Якщо любите страви погостріше, аджики можна додати більше. Через 5 хвилин покладіть зелень, тушкуйте заправку ще 3 хвилини.
  8. Спробуйте на готовність картоплю, якщо вона вже зварилася, поверніть в суп куру.
  9. Перекладіть зі сковорідки томатну заправку. Дайте супу бурхливо закипіти, вимкніть конфорку. Суп можна подавати після того, як він настоїться 15-20 хвилин.

Гострий суп харчо з куркою — грузинський рецепт

Ще один варіант класичного харчо. Але в ньому замість волоських горіхів використовується чорнослив.

Буде потрібно:

  • Курка — ? кг.
  • Вода — 4 літри.
  • Цибулина — головка.
  • Часник — 4 зубчики.
  • Чорнослив — 4 шт.
  • Рис — ? склянки.
  • Гострий перчик — стручок.
  • Ткемалі — 3 велика ложка (або стільки ж тклапі)
  • Томатна паста — 2 столові ложки.
  • Хмелі-сунелі — ложка.
  • Зелень, сіль, перець — за смаком.

Як приготувати:

  1. Курку залийте 4 літрами води, поставте на плиту. Коли бульйон закипить, всипте промитий рис, посоліть його, варіть 20 хвилин. Після дістаньте курку, обробити на шматочки.
  2. Поки вариться основа супу, зробіть заправку. Для цього наріжте цибулю кубиками, пасеруйте його до рум’яності.
  3. Коли цибуля буде майже готовий, покладіть до нього вимитий і нарізаний шматочками чорнослив. Слідом відправте колечка гострого перчика, томатну пасту, соус ткемалі. Тушкуйте кілька хвилин.
  4. Додайте в заправку рубану зелень, засипте приправи. Потім на найменшому вогні хвилини 3.
  5. Поверніть в бульйон курку, перекладіть заправку, порубаний часник.
  6. Дайте супу сильно закипіти, зніміть з конфорки. Не поспішайте відразу наливати суп в тарілки, харчо повинен настоятися під кришкою хвилин 15-20.

Харчо в мультиварці — простий рецепт

На перший погляд здається, що процес приготування харчо неможливий в мультіварочной печі, але це не так. Звичайно, це не зовсім те харчо, однак результат не менш гарний.

склад:

  • Курка — 500 гр.
  • Картопля — 3 бульби.
  • Рис — ? стакан.
  • Цибулина.
  • Морквина.
  • Лечо — 2 ложки.
  • Зубчики часнику — 3 шт.
  • Зелень, приправа хмелі-сунелі — за смаком.
  • Сіль, перець — по щіпці.

Як зварити:

  1. Наріжте цибулю кубиками, моркву крупно потріть. Курку вимийте, наріжте невеликими шматочками.
  2. Увімкніть мультиварку в режимі «Жарка» або «Випічка». Розігрійте в чаші рослинне масло, закиньте спочатку цибулю, потім, через пару хвилин, морквяний стружку.
  3. Обсмажте овочі до красивої рум’яності. Потім додайте до них курку, ще трохи обсмажити хвилин (піде хвилин 5-7).
  4. Вимкніть мультиварку, закиньте до зажарки лечо, промитий рис, картопля, сіль і приправи. Залийте все водою.
  5. Увімкніть мультиварку, налаштувавши режим «Гасіння», поставте час на 1 годину. Якщо в гаджеті передбачений режим «Суп» — скористайтеся ним. В даному випадку варіть суп до готовності м’яса.
  6. У готову страву додайте рубану зелень з часником. Закрийте кришку, дайте постояти 10 хвилин, потім розлийте в тарілочки.