Суп-пюре з кабачків: рецепт простіше не буває

Зварила обладнаний суп пюре з кабачків, рецепт — диво: всього три інгредієнти, не рахуючи приправ і масла! Сиджу доїдаю другу тарілку і поспішаю швидше поділитися рецептом з вами, тому що кабачковий сезон ще не встиг закінчитися і буде прикро, якщо ви пропустите цей суп. Його обов’язково потрібно спробувати. Він без картоплі, без моркви. Абсолютно самодостатній. Хоча відмінно поєднується і з вершками, і з сиром. Я спробувала і так і сяк. І найбільше мені сподобався варіант «без всього»: тільки кабачки, цибуля, часник і прованські трави. Ну і сіль з рослинним маслом. Кабачків в супі багато. Для тих, хто не знає, куди їх подіти, цей рецепт — просто знахідка. Для тих же, хто купує кабачки в магазині, цей рецепт — знахідка вдвічі, адже немає сезонного овоча дешевше кабачка. А хто не мріє витратити «три копійки» і отримати суп, який гідний ресторанного меню ?!

Інгредієнти на 6 порцій:

  • Кабачки — 1 кг,
  • Цибуля ріпчаста — 2 штуки середніх розмірів,
  • Чесок — 2 зубці,
  • Суміш приправ «Прованські трави» — 1 / 3-1 / 2 столової ложки,
  • Сіль — 1,5 чайних ложки,
  • Рослинна олія — ??3-4 столових ложки,
  • Вода — ? літра.

Для подачі можна взяти сметану, вершки, тертий сир або пшеничні сухаркі.

Для приготування супу-пюре з кабачків обов’язково знадобиться блендер.

Простий рецепт супу-пюре з кабачків

Рецепт дійсно зовсім простий. Беремо цибулю. Чистимо його від лушпиння, миємо, ріжемо кубиками середнього розміру. Часник також чистимо, ріжемо довільно. Викладаємо це все в сковорідку, политу олією, і на невеликому вогні смажимо до прозорості і ледь помітною золотистого. На моїй плиті на це йде хвилин сім.

Поки цибуля з часником смажаться, ріжемо кабачки. У мене вони молоді, з тонкою шкіркою. Я зрізаю хвостики і овощечисткой зчищаю лише ті місця, де шкірка була пошкоджена. Після обробки кожен кабачок ріжу вздовж навпіл і потім рублю полукружкамі товщиною не більше полусантіметра — так кабачки швидше приготуються.

Далі беру каструлю відповідного розміру, в неї розміщую кабачки і підсмажену цибулю з часником.

Додаю сіль і прованські трави (можна їх з успіхом замінити італійськими, французькими, середземноморськими — якщо у вас в продажу мікс з базиліка, чебрецю, розмарину і майорану йде під такими назвами.

Наливаю воду. Води всього півлітра. Не піддавайтеся спокусі налити більше. Успіх супу-пюре в чому залежить від того, наскільки правильно співвідношення овочів і води. Наллєте трохи більше і отримаєте несмачну розбавлену рідину.

Ставлю каструлю на плиту, доводжу до кипіння, приворачивают нагрів до невеликого — щоб кабачки злегка побульківать — і залишаю варитися. Через 10 хвилин перемішую. Готовність кабачків перевірити дуже просто: вони стають прозорими і легко протикаються виделкою. У мене до такої кондиції вони дійшли рівно за 22 хвилини. Можливо, ваша плита зажадає трохи менше або трохи більше часу.

І завершальна частина нашого приготування — перетворення зварених овочів в суп-пюре. Для цих цілей ідеально підійде занурювальний блендер. У мене він не бризкається, тому я Пюріруйте супи, не чекаючи, поки вони трохи охолонуть. І ось ще одне правило хорошого супу-пюре: не шкодуємо часу на роботу з блендером. Чим довше ми рубаємо наш суп, тим більше гладким буде пюре. Я простояла з блендером 5-7 хвилин, так як мені подобається суп-пюре з кабачків рівною консистенції, без грудочок, якщо ж ви хочете, щоб шматочки овочів відчувалися в супі, то часу вам буде потрібно менше. У стаціонарному блендері робота йде швидше — там зазвичай мотор потужніше — але туди суп потрібно буде заливати вже охололи.

Готовий суп розливаємо гарячим по тарілках. Додаємо вершки або сметану — по столовій ложці на порцію. Посипаємо сухариками — по 1-2 чайної ложки. І сміливо подаємо до столу. Ніжно-зелений, надзвичайно ароматний, у нас він був з’їдений відразу.

Всю каструлю вмовили. Якщо ви в курсі калорійності кабачків, то ви оціните цей рецепт — ось коли можна не боятися вимагати добавки!