Суп з квасолею і м’ясом — 6 простих рецептів квасоляного супу

Квасолевий суп з м’ясом хороший тим, що досить з’їсти тарілку, і друга страва може і не знадобитися. Бобові відомі людині з давніх часів. Вони багаті білком, вітамінами, амінокислотами. За високий вміст її люблять дієтологи. Але в наш час, багате разносолами з усіх столів світу, багато незаслужено забувають про них. Найбільш простим стравою з квасолі є суп, який можна приготувати в різних варіаціях.

Рецепти, запропоновані в даній збірці, випробувані в моїй родині і отримали вищу оцінку. Готуйте з червоної і білої, сушеної або консервованої. М’ясо вибирайте, яке душа забажає: свинину, яловичину, бажано з невеликою кісточкою. А якщо любите легкі супчики — беріть курку. І кожен раз ви отримаєте ситне і смачне першу страву.

Суп з квасолею і м’ясом — простий рецепт

Варіант першого страви хороший легкістю процесу приготування і набором простих інгредієнтів. Я сама вирощую квасоля, тому мені доводиться відварювати її кожен раз. Але ви, для швидкості варіння можете взяти консервовану.

знадобиться:

  • М’ясо — 500 гр. (Краще на кісточці).
  • Вода — 2,5 літра.
  • Картопля — 3 бульби.
  • Морквина.
  • Цибулина.
  • Квасоля суха — 150 гр.
  • Масло вершкове — 30 гр.
  • Сіль за смаком.

Як зварити:

  1. Квасоля замочіть на 3-4 години, а краще на ніч. Набряклі бобові залийте чистою водою, зваріть до готовності. Якщо готуєте з консервованої заготівлею, то її потрібно промити.
  2. М’ясо вимийте, покладіть в каструльку, залийте 2,5 літрами води. Коли вода закипить, зніміть пінки, варіть м’ясо до м’якості. Потім вийміть, розберіть на шматочки невеликими порціями.
  3. Покришите цибулю кубиками, моркву потріть крупною стружкою.
  4. На розігрітій сковороді розтопіть масло, обсмажте овочі.
  5. Картопляні бульби почистіть, наріжте невеликими кубиками або суповий соломкою.
  6. У готовий бульйон закиньте нарізку картоплі, квасоля з невеликою кількістю бульйону, слідом відправте обсмажені овочі.
  7. Посоліть, присмачити перцем. Не раджу класти в блюдо інші приправи, в найпростішому варіанті супу вони будуть зайвими. Поваріть суп чверть години до готовності картоплі.
  8. В кінці приготування поверніть в бульйон шматочки м’яса, дайте йому сильно закипіти. Рекомендую дати страві трохи настоятися, для цього достатньо хвилин 10-15.

Квасолевий суп з консервованою квасолею

Дуже ситне і ароматне першої блюдо. Ще одна перевага його — приготування супу швидке і приємне, оскільки не знадобиться витрачати час на замочування.

Буде потрібно:

  • М’ясо (свинина, яловичина) — 500 гр.
  • Квасоля консервована — 1 банка.
  • Вода — 3 літри.
  • Картопля — 3 бульби.
  • Цибулина.
  • Морквина.
  • Перець болгарський.
  • Томат — велика ложка.
  • Сіль, перець — по щіпці.
  • Лаврушка — листик.
  • Італійські трави — за смаком.

Як приготувати:

  1. Промийте м’ясної шматок, покладіть в каструлю, залийте 3 літрами води. Коли вода закипить, зменшіть потужність вогню. Приберіть піну, посоліть, варіть м’ясо до м’якого стану. Потім вийміть з бульйону, розділіть на порції.
  2. Почистіть овочі. Картопля поділіть соломкою, цибулю і перець кубиками, моркву крупно потріть.
  3. Викладіть на сковорідку цибулю і трохи його припустите. Потім додайте моркву, ще трохи обсмажити. Тепер закладіть болгарський перець, слідом томатну пасту. Гарненько перемішайте вміст. Посмажте все разом пару хвилин, вимкніть вогонь.
  4. Перевірте, приготувалося чи м’ясо. Закиньте в бульйон картоплю і пассеровку. Варіть хвилин, по які звариться картопля.
  5. Коли картопля звариться, закиньте консервовану квасолю. Тоді ж додайте приправи і м’ясну нарізку. Дайте готовому супу постояти кілька хвилин, щоб він наситився ароматами трав.

Як приготувати суп з курки з червоною квасолею

Якщо ви любите супи на курячому бульйоні, цей рецепт для вас. Так само він підійде для тих, хто не любить занадто жирні страви.

Візьміть:

  • Курка (краще стегенця) — 400 гр.
  • Вода — 3 літри.
  • Суха червона квасоля — 150 гр.
  • Морквина.
  • Середня цибулина.
  • Картопляні бульби — 3 шт.
  • Сіль перець.
  • Зелень — за смаком.

Технологія приготування:

  1. Квасоля залийте на ніч водою, з ранку злийте рідину.
  2. Налийте в каструлю 3 літри холодної води. Покладіть курячі частини, додайте набряклі боби. Після закипання бульйону додайте сіль, зніміть піну, зменшіть інтенсивність вогню. Дайте бульйону знову закипіти, варіть суп ще 20 хвилин.
  3. Поки вариться основа для супу, почистіть овочі. Картопля наріжте, як вам більше до душі. Лук наріжте кубиками, моркву псуєте звичайної стружкою.
  4. На добре розігрітій олії пасеруйте морквину з цибулею.
  5. Коли курка звариться, дістаньте її, розберіть на волокна. Замість м’яса в бульйон складіть картоплю, поваріть 10 хвилин до м’якості.
  6. Потім поверніть курку в каструлю. Разом з м’ясом покладіть пассеровку, зелень і засипте приправи.
  7. Дайте супу бурхливо закипіти. Вимкніть конфорку, залиште під кришкою хвилин на 10, щоб блюдо настоялося.

М’ясний квасолевий суп — рецепт на яловичині з білою квасолею

Зовсім не обов’язково бути шеф-кухарем, щоб порадувати себе і своїх близьких блюдом ресторанного рівня. Не бійтеся, від вас не буде потрібно нічого не реального.

Візьміть:

  • Яловичина на кістці (краще ребра) — 400 гр.
  • Картопля — 2 шт.
  • Біла квасоля — ? ст.
  • Морква — 1 шт.
  • Цибуля — 1 шт.
  • Селера черешки — 1 шт.
  • Селера корінець — 60 гр.
  • Сіль, перець мелений — за смаком.
  • Перчик чилі — 1-2 шт.

приготування:

  1. Замочіть бобові на ніч (або хоча б на 2-3 години).
  2. Покладіть в каструлю яловичину, гострий перчик, очищений і крупно порізаний селера, Целікова морква. З цибулини зніміть лушпиння, поділіть навпіл і також відправте в бульйон.
  3. Коли вода закипить, зніміть піну, додайте сіль. Зробіть найменший вогонь, варіть бульйон протягом 2 годин. Чилі перчик дасть зовсім не більшу гостроту, але якщо боїтеся, можете вийняти його раніше, ніж буде готовий відвар.
  4. Коли яловичина розвариться, витягніть його з бульйону разом з овочами. Овочі нам більше не знадобляться, а м’ясо відокремте від кістки і поріжте шматочками.
  5. Поверніть в каструлю м’ясо, додайте до нього замочену квасолю, закиньте картоплини, які не нарізаючи їх, цілком. Через 25 хвилин, витягніть зварити картоплю, а квасоля продовжуйте варити до готовності.
  6. Поки вміст каструлі доварюється, зробіть з картоплі рідке пюре. Для цього наріжте його кубиками, залийте невеликою кількістю бульйону, і пробийте блендером.
  7. Коли квасоля звариться, влийте пюре. Проваріть супчик ще хвилин п’ять. В кінці додайте приправи, вимкніть, дайте страві настоятися 10-15 хвилин під кришкою.

Томатний суп з квасолею і м’ясом — смачний рецепт

Супчик приготований з даного рецептом — ароматне і дуже ситне блюдо. Свою родзинку привносить аромат копченості, надаючи йому особливий шарм.

склад:

  • Яловичина на кістці — 400 гр.
  • Вода — 3 літри.
  • Ковбаса копчена — 100 гр. (Або інша копченості).
  • Помідор — 2 шт.
  • Морква — 1 шт.
  • Квасоля суха — 200 гр.
  • Цибуля — 1 шт.
  • Картопля — 4 бульби.
  • Томатна паста — 3 великі ложки.
  • Сіль, перець, лаврове листя.

Як зварити:

  1. Залийте квасолю холодною водою, дайте їй постояти ніч. Потім відваріть до готовності (допустимо, для швидкості приготування, замінити суху квасолю баночкою консервованої).
  2. М’ясо залийте 3 літрами холодної води. Покладіть сіль, лавровий лист і по кілька горошин чорного і запашного перцю. Після закипання зніміть пінки і продовжуйте варіння, поки яловичина не стане м’якою.
  3. Почистіть і наріжте соломкою картоплю.
  4. Лук настругати кубиками. Моркву наріжте соломкою або кубиками. Помідори обдайте окропом, позбавте їх від шкірки, потріть на тертці або подрібніть будь-яким іншим способом. Ковбасу поріжте кубиками.
  5. Розігрійте на сковороді олію, закиньте в нього ковбасу з лушпиння нарізкою. Трохи обсмажте, закиньте морквину. Через 3-4 хвилини, додайте до овочами томат (пюре або пасту).
  6. Пару хвилин тушкуйте, закладіть в каструлю готову квасолю. Через п’ять хвилин вимкніть газ.
  7. Коли звариться яловичина, вийміть її, зніміть з кісточки, поріжте невеликими порціями.
  8. У готовий бульйон покладіть картоплю, одночасно поверніть м’ясну нарізку. Дайте супу бурхливо закипіти, поваріть хвилин 15, до готовності картоплі.
  9. Потім закиньте в каструлю томатну зажарку, поперчіть. Якщо любите, в цей момент додайте дрібно посічену зелень. Дайте супчику закипіти, вимкніть конфорку, дайте страві постояти хвилин 15. Смачного!