Свинячі реберця, запечені в духовці з картоплею: ??рецепт з фото

Коли я запікаю свинячі ребра, сусіди-вегетаріанці тихо мене ненавидять, а не-вегетаріанці — майже відкрито заздрять. Аромат з вікон варто просто приголомшливий! Якщо вам треба без клопоту і зайвих нервів нагодувати велику компанію знайомих (або не дуже) людей, вибирайте саме цю частину туші. З її можна приготувати чудову закуску з пива або ситне основне блюдо з повноцінним гарніром. Один з найбільш надійних і вдалих варіантів, на мій погляд — свинячі запечені реберця в духовці з різаною картоплею. Рецепт з фото, які я зробила для більшої наочності, хоча сам процес приготування дуже простий. Він зводиться до 3 основними етапами: підготовка і маринування м’яса, нарізка картоплі і запікання. Все елементарно, швидко і дуже смачно.

Ароматні свинячі реберця в духовці, запечені з шматочками картоплі

Якщо боїтеся пересушити реберця (що дуже важко зробити, на самом деле), готуйте їх у спеціальному рукаві або пакеті з термостійкої прозорої плівки. Вона створить ефект парової лазні, тому свинина максимально збереже вологу всередині.

Складові:

tr>

/ Tr>
tr>

ребра свіжі, свинячі — 600 г картопля — 600-700 г суха зелена аджика (приправа для м’яса) — 1 ст. л. гірчиця готова — 1,5 ч. л.
сіль кухонна — 1 ч. л. соняшникова дезодорована олія — ??50 мл
прованські трави — 1,5 ч. л.

Як приготувати реберця з рум’яною скоринкою і картопляним гарніром (покроковий рецепт з фото):

tr>

/ Tr>
tr>

/ Tr>
tr>

/ Tr>
tr>

/ Tr>
tr>

/ Tr>

/ Tr>

-1

М’ясо помийте і обсушіть паперовими рушниками. Розділіть на порції — розріжте на окремі реберця або на шматочки по 2-3 шт. Можете залишити шматок цілим.

-2

Маринад я готувала на основі сухої аджики. В її складі: адигейська сіль, пластівці червоного і зеленого перцю, білий і чорний перець, хмелі-сунелі, коріандр (кінза), петрушка, часник і кріп. Можете скласти букет спецій самостійно або використовувати іншу приправу для запікання свинини (ребер). Всипте в мисочку спеції і дрібку солі. Додайте готову гірчицю (порошок або зерна). Влийте рослинне масло. Перемішайте.

-3

Залийте реберця маринадом. Розподіліть руками ароматну суміш по м’ясу. Трохи помасажуйте, щоб вона швидше проникла в волокна. Залиште при кімнатній температурі на 15-20 хвилин. Якщо є можливість, приберіть в холодильник на пару годин для більш тривалого маринування.

-4

Залежно від стану шкірки очистіть картоплю або просто помийте її. Якщо верхній шар з вадами, зеленими плямами і очками, зніміть його. Зазвичай «перезимували» бульби чистять в обов’язковому порядку. Якщо картопля «молодий», шкірку можете не видаляти. Наріжте овоч скибочками довільної форми. Приправте готовою сумішшю трав або зберіть її самостійно (чебрець, базилік, розмарин, орегано, майоран, м’ята, шавлія, чабер — 3-5 прянощів на вибір буде досить). Для красивого відтінку гарніру можете використовувати суміш каррі або трохи куркуми. Влийте ложку масла і покладіть щіпку солі. Перемішайте.

-5

У рукав (пакет) або на фольгу для запікання викладіть картоплю. Зверху — розподіліть замариновані реберця. Герметично закрийте. Покладіть у жароміцних форму. У мене невелике деко. Тому я всі продукти розклала спочатку по ньому, а потім наділу поверх термостойкую плівку. Поставте блюдо в розігріту духову шафу. Готуйте при 180 градусах 35-40 хвилин. Розріжте і видаліть рукав. Поверніть ребра знову в духовку, щоб вони покрилися підсмаженою скоринкою. На це зазвичай іде 10-15 хвилин. Якщо є функція гриля, раджу його ввімкнути.

-6

Коли апетитні реберця з картоплею в духовці дійдуть кондиції, виймайте їх і подавайте. Дуже смачно!

Соковиті реберця (грудина) в духовці з картоплею

Смачне і універсальне блюдо. Коли ніколи готувати вечерю, швидко наріжте картопельку великими скибочками, покладіть на неї ребра — і в духовочку! Більше активної участі в готуванні не потрібно!

Необхідні продукти:

tr>

/ Tr>
tr>

реберця (грудинка) — 500-600 г картопля середній — 8-10 шт. часник — 2-3 зубчики солодка мелена паприка — 1 ч. л.
червоний і чорний перець — по щіпці сіль кухонна — 1 ч. л.
куркума — 0,75 ч. л. сушений чебрець і розмарин — по 0,5 ч. л.
соняшникова (оливкова) олія без запаху — 2-3 ст. л.

Як смачно і просто приготувати ребра свинячі в духовці (простий рецепт з поетапними фото):

tr>

/ Tr>
tr>

/ Tr>
tr>

/ Tr>
tr>

/ Tr>
tr>

/ Tr>

/ Tr>

/ Tr>

-1

Приготуйте суміш для маринування. Змішайте паприку, чорний і червоний перець, трохи солі і пропущений через давилку часник в невеликій мисці. Розітріть ложкою або товкачиком від ступки, щоб часникова кашка пустила сік. Додайте 2-3 ложечки масла. Перемішайте.

-2

Я запікала реберця цілим шматком. Вірніше, ребер там було небагато, велика частина шматка — грудинка. Але принцип приготування той же. Змастіть поверхню свинини маринадом. Покладіть в судочек. Маринують не менше 30 хвилин. Оптимально — 2-3 години (в холодильнику). Перед нанесенням маринаду обов’язково просушіть ребра від вологи. Інакше масляна суміш не вбереться в волокна.

-3

Картопляні бульби помийте. Якщо вони рівні, красиві, і на шкірці немає дефектів, можете не чистити картоплю. Наріжте кожну картоплину на 4-8 частин. Складіть в миску. Посипте спеціями: чебрецем, куркумою і розмарином. Оскільки м’ясо було досить жирне, додавати до картоплі масло я не стала. Дивіться по ситуації. Посоліть. Перемішайте руками.

-4

Розкладіть по листу картопляні дольки.

-5

На них покладіть ребра. Надішліть запікатися в духовку приблизно на 60 хвилин. Перші 10 з них готуйте при температурі близько 230 градусів. Потім знизьте рівень нагріву до 180-190. Продовжуйте запікати до готовності. Ступінь підсмажування реберець перевірте зубочисткою. Якщо при проколі ви побачите прозорий сік, м’ясо можна виймати. Готовність картоплі визначте тієї ж зубочисткою або вилкою. Усередині вона повинна бути м’якою, а зовні — рівномірно засмаженої.

-6

Ось така виходить свинина — соковита і рум’яна.

-7-

При подачі розділіть ребра на порційні шматочки. Подавайте з скибочками смачною картопельки.

Приємного!