Святкові страви для діабетиків на Новий рік

Новий рік — завжди яскраве свято, коли на столі багато солодощів, смачних і приємних страв. Але що робити, якщо хвороба не дає в свято насолоджуватися смаженою картоплею, смачним фаст-фудом або навіть солодким тортом? Адже для діабетиків 2 типу та 1 є на багато страв обмеження., Хоча багато господарів не завжди хочуть готувати окремі святкові новорічні страви для діабетиків на Новий рік, якщо знати обмеження в їжі, то навіть на звичайному столі можна знайти спеціальні страви та напої. Ось на що варто звернути увагу, якщо за столом буде один діабетичний хворий або кілька.

Обмеження в їжі

Якщо ви хочете, щоб новорічний стіл для хворих на цукровий діабет теж став доступний, коли починаєте приготування святкових страв, зверніть увагу на наступні моменти:

1. Діабетикам не можна вживати: солодкі соки з магазину (надлишок цукру), компоти, апельсини, газованої води, в помірних кількостях можна випити трохи шампанського. Однак не всі і хочуть пити мінеральну воду, в той час, як інші вживають шампанське, вина та солодкі напої. Краще приготувати несолодкий чай з смачними і приємними добавками, що створюють святковий настрій, рецепти яких будуть описані вище.

2. Діабетикам можна їсти нежирне м’ясо, приготоване на пару. Воно не повинно бути занадто солоним або з солодкими добавками. Також хворим на діабет небажано їсти жирні страви або з різними додатками цукру, великої кількості сиру.

3. Рецепти для діабетиків не повинні містити багато цукру. Не варто замінювати солодощі спеціальними шоколадками або мармеладом для діабетиків, так як вони руйнують зубну емаль. Краще використовувати спеціально приготовлені новорічні страви, які містять природні фруктові цукру.

4. Калорійність свинину краще замінити морепродуктами, а курку вживати без шкірки і підлив.

5. Діабетикам не можна їсти борошняне, особливо з цукром. Хліб можна замінити хлібцями або невеликою кількістю лаваша або будь-якого іншого бездріжджового тіста.

Як вибирати меню для діабетиків, що має бути на столі

Всупереч поширеній думці, для хворих на цукровий діабет можна готувати дуже смачні страви. В першу чергу це:

— запечене м’ясо і риба;

— закуски;

— страви з морепродуктів;

— суші;

— несолодкі напої та десерти.

Ось що ви можете приготувати для своїх гостей в Новий рік.

М’ясні страви

Першою стравою для хворих на діабет стає запечене м’ясо з невеликою кількістю солі. Тому для всіх гостей, в тому числі і для діабетиків, можна приготувати телятину, запечену з травами в духовці.

Для цього вам знадобиться м’який шматок м’яса, базилік, цибуля, часник, петрушка, селера, кінза і кріп. Будь-зелені потрібно брати кілька гілок.

М’ясо обсушити, прибрати жирні шматки, нашпигувати часником і трохи додати перцю. Потім обернути зеленню і загорнути у фольгу. Випікати до готовності, поступово перевертаючи м’ясо, щоб воно пропеклося з усіх боків. Проткнути гострим предметом, і, коли м’ясо стане м’яким і легко буде протикати, значить, воно готове. Потім м’ясо подають в тарі на святковий стіл. Воно виходить дуже соковитим і приємним і підійде всім, навіть діабетикам.

другий рецепт приготування м’яса з курячої грудки може сподобатися всім, хто любить кислуваті страви. Для цього вам потрібно взяти:

— курячу грудку;

— 300 грам свіжої журавлини;

— трохи сиру маскарпоне або пармезану. Можна використовувати вершковий сир м’який;

— трохи часнику, нарізаного дрібними шматочками;

— кріп і петрушку;

— сіль і перець за смаком.

Для цього вам потрібно м’ясо спочатку розрізати так, щоб його зручно було нарізати рулетом, після цього його обсушити і всередину покласти начинку з сиру з дрібно нарубаної зеленню і часником. Скачати рулет, зв’язати його ниткою або закріпити зубочистками, посолити і поперчити. Потім розчавити ягоди журавлини, вилити сік на глибоке деко і поставити його на вогонь. Періодично поливаючи журавлинним сиропом м’ясо, потрібно його перевертати, щоб рулет пропікся з усіх боків. Коли він буде готовий, подавати разом з журавлинним соком на стіл. Поєднання сиру з зеленню і легким солонуватим відтінком і кислинкою журавлини сподобається всім. М’ясо потрібно нарізати шматочками і трохи додати магазинної сметани. Подавати на стіл в гарячому вигляді.

Третій рецепт м’яса, яке можна їсти не тільки діабетикам, але і всім, хто стежить за своєю фігурою. Це останній м’ясної рецепт в цій статті, який сподобатися тим, хто любить смачні і соковиті страви. Готується звичайна, в міру жирна курка на подушці з морської солі. При цьому смак у неї виходить дуже ніжним і приємним. Для приготування вам потрібна буде звичайна курка, морська сіль і трохи чорного перцю.

Курку потрібно промити, видалити нутрощі і обсушити рушником. На деко викласти шар солі, на нього зверху курку. Поставити в нагріту духовку і пропікати рівномірно з усіх боків. Готувати до тих пір, поки м’ясо не буде готове. Після цього курку потрібно подавати на стіл з різними соусами. Діабетики можуть їсти її без шкірки. Така курка буде довго зберігатися і сподобається всім вашим гостям. При цьому не вийде дуже солоною — навпаки, завдяки солі курячий жир не буде текти і м’ясо вийде дивно соковитим і апетитним.

Як приготувати суші для діабетиків

Це одне з тих страв, які можна їсти хворим на діабет. Воно виходить дуже смачним і приємним, а також порадує гостей розмаїттям начинок. До того ж суші дозволить вам приготувати дуже цікаві страви. Соєвий соус можна або вживати в невеликій кількості, або замінити лимонним соком і іншими приправами.

Якими б не були приготовані вами суші, для їх приготування обов’язково потрібно взяти:

— килимок;

— норії водорості;

— спеціальний рис;

— спеції;

— маринований імбир і лимон для доповнення.

Ну і ось кілька рецептів, як можна зробити суші для діабетиків самостійно і порадувати ними інших гостей вашого свята.

Суші з корейською морквою

Для приготування вам знадобиться:

— корейська морквина;

— спеціальний рис на суші;

— килимок для приготування;

— водорості норі;

— невелика кількість вершкового сиру;

— червона паприка;

— трохи обсмажених волоських горіхів.

Рис відварюють, як на суші, норі готують так, як сказано в інструкції. Далі потрібно покласти зверху норії на килимок, рис, трохи морквини, сиру, розкачане ковбаскою, волоських горіхів. Скачати ковбаскою і подавати на стіл разом з лимонним соусом з 1 лимона.

У цьому варіанті суші виходять гоструватий-солодкими, але дуже смачними, приємними. А наступний варіант сподобається тим, хто любить смак грибів. Для приготовлення суші за цим рецептом вам потрібно взяти:

— будь-які консервовані гриби;

— вершковий сир;

— свіжий огірок;

— грибний кубик;

— відварену моркву.

Морква потрібно натерти і нарізати кубиками. Потім розкачати суші, покласти на килимок норії, шар рису, трохи грибів, вершковий сир, розкатаний ковбаскою, і на нього трохи посипати порошку з кубика. Далі кладуть огірок і трохи моркви. Потім знову скачують рол, ріжуть і подають зі сметаною і соєвим соусом.

Також шанувальникам японської кухні, які хворіють на цукровий діабет, можна на свято зробити запечені суші. Вони вийдуть не гірше ресторанного варіанту. Ось як вам можна їх приготувати. Для цього потрібно взяти:

— норі;

— Мал;

— вершковий сир без добавок;

— мідії;

— крабові палички;

— маринований імбир;

— відварні королівські креветки;

— твердий сир;

— кріп;

— соус спайсі;

— соус унагі.

Розкачати пласти норії, зверху рівним шаром викласти рис. Креветки відварити з кропом і мінімальною кількістю солі, почистити, тонко нарізати, як для суші, видаливши кишку в середині. Сир м’який розкласти на рис. Креветки і крабові палички порізати і викласти на сир. Мідії розкласти в ряд і після цього скачати суші в рол і нарізати рівними квадратиками.

Зверху на кожен з них викласти трохи соусу унагі, спайсі, покласти по тонкому шматочку сиру і присипати дрібним кропом, але в невеликій кількості. Перед подачею розігріти суші, поки сир трохи не розплавиться. Подавати разом з соєвим соусом, лимоном і імбиром.

Напої для діабетиків

Вони не повинні містити багато цукру, а так як цукрозамінники псують зовнішній вигляд десерту, то їх не варто вживати для приготування напоїв та десертів. Ось що можна зробити в Новий рік, щоб напій вийшов дуже смачним і приємним.

мандариновий напій

Вам потрібно взяти мандаринові кірки і мандарини. Вони знижують цукру в крові і додають напою приємний смак. Для цього вам потрібно взяти:

— 300 грам мандаринових корок;

— стільки ж очищених мандарин;

— 200 грам журавлини.

Мандаринові кірки потрібно вимити і злегка проварити в чистій воді в співвідношенні 50 на 50. З мандаринів видалити кісточки і м’якоть, вичавити сік. Журавлину придушити і додати в напій, видаливши шкірку. Потім поставити його в холодильник і подавати на стіл з льодом і зеленим чаєм.

Є й більш простий рецепт приготування. Для цього напою вам знадобиться 4 великих яблука і невелика кількість кориці.

Яблука потрібно викласти в глибоку тару і спекти в мікрохвильовій печі, щоб вони пустили сік. Потім вилити його в посуд і додати трохи кориці. Вийде теплий, зігріваючий напій, який сподобається всім гостям. Кориця в поєднанні з яблуком додає трохи солодощі напою, але не підвищує цукор в крові.

Ну і, звичайно, діабетикам можна приготувати дуже смачний напій без цукру на основі чорного чаю і спецій. У нього потрібно додати сік мандарина, трохи натьного яблучного соку, корицю, ваніль на кінчику ножа, лимон і зірочку анісу. Деякі люди в такий чай додають морожену ожину, малину і журавлину. Виходить напій, на зразок глінтвейну. Пити його краще в теплому або гарячому вигляді.

Ось які страви можна приготувати тим, хто страждає на діабет будь-якого типу і хоче їсти за столом те ж саме, що і інші гості.