Тефтелі в духовці з підливою — покроковий рецепт з фото

Хочете згадати дитинство — приготуйте тефтелі з підливою в духовці. Рецептів в кулінарних книгах безліч: з яловичини і нежирної свинини, дієтичних видів м’яса — курки та індички. Але об’єднує круглі котлетки, запечені на деку одне: всі вони заливаються неймовірно смачним соусом.

Тефтелі в духовці з підливою — секрети приготування

Саме підлива робить блюдо кожен раз різноманітним. Пропоную кілька рецептів соусу:

  • Сметанно-томатна підлива вийде як в садку. В основі її сметана і томатна паста. Втім, пасту допустимо замінити на томатний соус, кетчуп і свіжі помідори.
  • Сметанний соус. У його приготуванні зазвичай беруть участь сметана і часник.
  • Вершково-грибний. Складається з жирних вершків і будь-яких грибочків.
  • З вершками і сиром. Також робиться простіше простого, але страва виходить з чудовою сирної скоринкою.
  • Овочева. У неї йдуть солодкий перець, цибуля, морква, помідори і овочевий бульйон.

Для додання підливі необхідної густоти раджу додавати трохи борошна, хоча ця умова не принципово.

Тефтелі в духовці з підливою і рисом — покроковий рецепт в сметанному соусі

На тефтелі підійде будь-яке м’ясо — куряче, індички, і тоді кульки в сметанному соусі можна вважати дієтичним блюдом. Я додавала трохи яловичини, оскільки дітей у нашому будинку немає, а дієту ми в даний момент не дотримуємося. Якщо лінуйтеся робити соус — просто залийте сметаною, буде також неймовірно смачно. Тільки посолити не забудьте.

Візьміть:

  • М’ясний фарш — 1 кг.
  • Яйця — 2 шт.
  • Лук — 2 шт.
  • Рис — 100 гр.
  • Сир — за бажанням.
  • Сіль, чорний перець.

Для підливи:

  • Сметана — 3 великі ложки.
  • Вода — 100 мл.
  • Зубчики часнику — 3 шт.
  • Сіль і спеції за бажанням.

Покрокове приготування з фото:

Відваріть рис, охолодіть і додайте до фаршу.

Фарш я робила сама, з двох видів м’яса — курячого філе і яловичини. Пропустила в м’ясорубці, більше нічого не додаючи.

Потріть в кашку цибулю, додайте у фарш, посоліть і вбийте яйця. Любіть більше спецій — саме час їх додати.

Гарненько розмішайте масу. Сформуйте круглі кульки — тефтелі.

Тепер приступимо до приготування сметанному соусі: з’єднайте компоненти, зазначені в рецептурі і сумлінно розмішайте. Часник пропустіть через прес, оскільки потрібна кашка.

Викладіть тефтелі рядами в форму для запікання з бортиками, залийте соусом і відправте в духовку. У мене було трохи печериць, порізала їх пластинами і розкидала поверх. На фото це видно, там нічого складного.

Духовку прогрійте до 180 о С. Запікайте блюдо протягом години. Якщо вирішите посипати сиром, то через годину дістаньте форму, посипте і знову відправте в духову шафу. Дочекайтеся рум’яної скоринки і діставайте.

Тефтелі в томатно-сметанному підливі в духовці

У багатьох тефтелі, приготовлені за представленим рецептом, асоціюються з дитинством. Моя дочка так і каже: «Як в садочку». А я згадую шкільну їдальню, коли їх розкладали лопаткою до гарніру, і я знала, що буде дуже смачно. Який брати фарш, вирішуйте самі, підійдуть всі види, можете зробити суміш з декількох.

знадобиться:

  • М’ясний фарш — 700 гр.
  • Рис — півсклянки.
  • Яйця — 2 шт.
  • Цибулина.
  • Сіль — 2/3 маленької ложки.
  • Перець.

На томатну підливу:

  • Томатний соус — 3 столові ложки (або ложка томатної пасти).
  • Сметана — 3 великі ложки.
  • Борошно — ложка.
  • Вода — півлітра.
  • Перець і сіль.

Як приготувати тефтелі в духовці з томатною підливою:

  1. Зваріть заздалегідь рис і дайте охолонути. Пропорції при варінні — на частину крупи беріть дві частини води і варіть майже до готовності.
  2. Змішайте в мисці рис і фарш, вбийте яйця і додайте цибулю. Багато хто любить натирати цибулю, але я іноді шкодую очі, і просто дрібно його кришу, на смак страви це не впливає, на мій погляд. Лука не шкодуйте, тоді тефтелі стануть соковитими.
  3. Відбийте фарш, як на котлети, структура стане щільніше, і зліпите тефтелі.
  4. Розкладіть на деку і залийте підливою.
  5. Для приготування соусу з’єднайте сметану з томатом, всипте борошно і розмішайте, усунувши грудочки.
  6. Влийте воду, розмішайте, посоліть і присмачити перцем.
  7. Готується блюдо в духовці при 180 ° С приблизно 50-60 хвилин. Помітите, що соус сильно википає — накрийте деко фольгою.

Тефтелі в томатної підливи в духовці

Рецепт також вважається класичним варіантом приготування м’ясних тефтелей, саме він значиться в старій кулінарній книзі радянського часу. Блюдо з приголомшливим ароматом, оскільки використовується маса приправ, котлетки виходять соковитими і ніжними.

Буде потрібно:

  • Свинячий фарш — 500 гр.
  • Морквина.
  • Велика цибулина.
  • Томат — 2 столові ложки.
  • Рис — 120 гр.
  • Коріандр мелений — чайна ложка.
  • Горошини перцю — 6 шт.
  • Цукор — маленька ложка.
  • Лавровий лист — 4 шт.
  • Борошно — 3 великі ложки.
  • Вода — 500 мл.

Покрокове приготування:

  1. Відваріть до готовності рисову крупу, охолодіть.
  2. Порубати кубиками цибулину, потріть моркву.
  3. Заправте фарш сіллю, поперчіть і з’єднайте з морквою і половиною цибулі.
  4. Додайте остиглий рис і зліпите круглі кульки.
  5. Запаніруйте їх борошном і обсмажити на сковороді з залишками лука. Смажте недовго, хвилини три, не більше.
  6. Розкладіть на дно форми.
  7. Приготуйте з томатної пасти, розведеною водою, основу для соусу. Додайте в підливу запропоновані в рецепті спеції, цукор, додайте борошно, посоліть і добре перемішайте соус.
  8. Залийте тефтелі підливою і запікайте в духовці 40 хвилин при 180 о С.

Тефтелі в вершках з сиром — рецепт в духовці

Господиням подобається швидкість приготування і чудова сирна скоринка, що викликає апетит. Для тефтелей підійде будь-який фарш.

Буде потрібно:

  • Фарш м’ясний — 700 гр.
  • Зварений рис — стакан.
  • Жирні вершки — стакан.
  • Яйце — пара штук.
  • Сир — 100 гр.

Як зробити смачні тефтелі:

  1. Приправте фарш сіль, перчиком, додайте рис і яйця.
  2. Добре вимішайте масу і сформуйте кульки.
  3. Розкладіть в формі, залийте вершками і запікайте 35 хвилин. духовку слід розігріти до 180 о С. незадовго до закінчення призначеного часу, дістаньте форму і посипте блюдо сирної стружкою.
  4. Дочекайтеся, коли сир зарум’яниться, і вимикайте духовку.

Знайшла відео-рецепт приготування тефтелей з підливою в духовці, з даними варіантом я вас не знайомила. І сама, якщо чесно, ще не робила.