Тефтелі з рисом: рецепт з фото (з підливою на сковороді)

Часто кажуть, що котлети — кращі таблетки від голоду. Але я вважаю, що тефтелі нічим не гірше справляються із завданням смачного наповнення шлунка. А іноді — навіть і краще! Адже тефтелі — це не тільки 60-70 відсотків м’яса, а й багато томатно-морквяної підливи! Мабуть, багато людей її люблять навіть більше, ніж самі м’ясні кульки. Свіжий м’якуш білого хліба, залишки густого томатного соусу, і нехай весь світ зачекає! Готуються тюфтельки дуже легко. Навіть якщо ви зазвичай заходите на кухню, щоб перевірити, чи на місці холодильник (це я натякаю на більшість одружених чоловіків), з приготуванням цієї страви у вас не виникне жодних проблем. У вас же є докладна інструкція, як зробити смачні тефтелі з рисом — рецепт з фото! З підливою на сковороді м’ясні кульки надзвичайно складно зіпсувати. Особливо, якщо дотримуватися рекомендацій.

Складові:

Для тефтелей:

tr>

/ Tr>

/ Tr> tr>

/ Tr>

/ Tr>

/ Tr>

м’ясний фарш — 500 г ріпчаста цибуля — 1 шт.
білий рис (сухий) — 100 г (половина склянки) часник — 1-2 зубчики (не обов’язково) сметана — 2-3 ст. л. (В залежності від жирності фаршу) чорний мелений перець — 1/2 ч. л. (за смаком)
сіль кухонна — 1/2 ч. л. борошно — для панірування
рослинне масло без запаху — 70 мл

Для соусу:

tr>

/ Tr>

/ Tr> tr>

/ Tr> tr>

/ Tr>

томатна паста — 40-50 г сметана — 100-150 г
сіль — 1/2 ч. л. (+/-) спеції — за смаком дезодорована олія — ??50 мл бульйон або вода — 400-500 мл морква — 2 шт. цукор — щіпка (опціонально)

Як приготувати смачні тефтелі з фаршу з рисом з підливою на сковороді (рецепт з фото):

tr>

/ Tr>
tr>

/ Tr>
tr>

/ Tr>
tr>

/ Tr>
tr>

/ Tr>
tr>

/ Tr>
tr>

/ Tr>

/ Tr>

/ Tr>

/ Tr>

/ Tr>

/ Tr>

/ Tr>

/ Tr>
/ Tbody>
/ Table>

Приємного!

-1

Для приготування тефтелей підійде будь-який білий рис. Промийте його кілька разів у великій кількості рідини. Потім пересипте в каструлю. Залийте холодною водою в співвідношенні 1/2 (крупа / рідина). Варіть від моменту закипання не більше 15 хвилин на середньому вогні. До готовності рис доводити не потрібно. Адже тефтелі ще будуть гаситися в сметанно-томатному соусі. Але і занадто жорстким він не повинен залишитися. Готовий рис остудіть до кімнатної температури.

-2

Я спочатку приготувала соус. А потім на тій же сковороді обсмажити тефтелі, залила їх підливою і довела до готовності. Але якщо у вас вільні дві сковорідки і дві конфорки на плиті, то можете паралельно готувати соус і обсмажувати м’ясні кульки. У меня такой «розкоші» не було, тому довелося готувати всі послідовно. Я звикла, що в підливі до тефтелі має бути багато моркви. Вона надає соусу яскравий колір і солодкуватий смак. Морквина контрастує з кислуватою томатною пастою і робить підливу збалансованою. Очистіть моркву. Натріть її на середній або крупній тертці.

-3

У сковорідці розігрійте пару ложок соняшникової олії без запаху. Засипте подрібнену моркву. Обсмажте до м’якості на невеликому вогні.

-4

Додайте сметану і концентровану томатну пасту. На сметану краще не пошкодувати грошей і купити домашній продукт. Я часто стикалася з тим, що магазинна сметана згортається при нагріванні. Тому підлива може вийти не дуже апетитною. А замість томат-пасти можна покласти пару ложок домашнього кетчупу, наприклад. Якщо паста надто кисла, додайте дрібку цукру. Перемішайте вміст сковороди.

-5

Не припиняючи перемішування, влийте тонкою цівкою питну воду або бульйон (м’ясний або овочевий). Доведіть соус до бажаної густоти. Додайте сіль і спеції. Це може бути чорний мелений або запашний перець, лавровий лист, базилік, сушений часник і ін. Протушкувати підливу під закритою кришкою 3-5 хвилин, і можна вимикати вогонь.

-6

Цибулю очистіть, промийте. Натріть на середній терці або перебити в блендері в пюре. Можна, звичайно, просто дрібно нарізати цибулину. Але так вона втратить частину соку, і тефтелі не отримають ніжними.

-7-

Щоб тефелькі вийшли м’якими, я не кладу в них яєць. Яєчний білок робить фарш жорстким. Замість них я використовую кілька столових ложок сметани. Орієнтуйтеся на жирність і вологість свого фаршу. Якщо він зроблений з свинини або з яловичини і свинини, сметани знадобиться трохи. У сухішою курячий або яловичий фарш покладіть більше. Рівно стільки, щоб тефтелі добре тримали форму, але при цьому не «пливли». У глибоку миску складіть м’ясо, рис, подрібнену цибулю, сметану, сіль і чорний перець.

-8-

За бажанням додайте часник.

-9-

Перемішайте ложкою. Добре вимісити руками, щоб маса стала однорідною, вузький і еластичною.

-10

Сформуйте невеликі тефтелі. Обваляйте їх у борошні.

-11-

Якщо у вас одна сковорідка, як у мене, щоб вона вийшла від соусу. Вимийте. Розігрійте в ній масло, що залишилося. Викладіть тефтелі. Обсмажуйте на сильному вогні до рум’яної скоринки 3-4 хвилини.

-12-

Акуратно переверніть. Готуйте ще пару хвилин.

-13-

Залийте тефтелі соусом. Закрийте сковорідку. Гасіть на мінімальному вогні 30-40 хвилин. За цей час тефтелі дійдуть кондиції, рис стане м’яким, а підлива загусне і оживляти м’ясні кульки.

-14-

Подавайте тюфтельки гарячими до картопелька або макаронів. А залишки ароматного томатно-сметанному соусі відмінно «знищуються» вприкуску зі свіжим білим хлібом.