Тещин язик з кабачків на зиму рецепт з фото

Кабачки продовжують радувати нас рясним врожаєм, і комора поповнюється запасами на зиму із завидною регулярністю. Сьогодні на порядку денному у нас тещин язик з кабачків на зиму, рецепт з фото, щоб вам все було максимально зрозуміло. Мегапопулярні домашня заготовка. Легка в приготуванні, бюджетна. Навіть якщо не робити тещин язик з покупним томатним соком, а перекрутити в пюре свіжі помідори, собівартість овочів для однієї літрової банки тещі мови вийде в районі 30-35 гривень. Мені здається, з соком або томатною пастою вийде навіть дорожче. Про смак же годі й казати: звичайно ж, зі свіжими помідорами набагато смачніше! Але я дам вам на вибір три варіанти, тому що розумію: на смак і колір товаришів немає.

Складові:

  • 2 кг кабачків
  • 300 г солодкого перцю
  • 3 головки часнику
  • 1 стручок пекучого червоного перцю
  • 1,5 кг свіжих помідорів (або 1,5 літра томатного соку, або 400 г томатної пасти, розведеною літром води)
  • 2/3 склянки цукру
  • 2/3 склянки рослинного масла
  • 1,5 ложки столові солі
  • 60 мл оцту 9%

Як приготувати тещин язик з кабачків на зиму

Почнемо з томатного соусу для тещі мови. Якщо ви взяли готовий сік, просто вилийте його в каструлю. Якщо вибрали варіант з томатною пастою, то покладіть її в каструлю, залийте літром води і перемішайте. Якщо ж ви вирішили зробити пюре самі, то робіть, як я. Поставте на плиту кухлик з водою. Поки вона закипає, зробіть на кожному помідорі з нижньої сторони неглибокий надріз хрест на хрест. Беріть помідори, опускайте їх в окріп і через хвилину виймайте шумівкою на тарілку. З деяких шкірка зійде сама при ошпарюванні, з інших ви знімете її, що називається, легким рухом руки. Потім помідори розрізати на часточки, видаливши серцевину, до якої кріпиться плодоніжка. Розміри часточок повинні бути таким, щоб пролізли в горлечко м’ясорубки.

Тепер найприємніше (ну для мене принаймні). Беремо м’ясорубку. Пропускаємо через неї помідори. Виходить півкаструлі пахучого томатного пюре.

Наступним кроком у нас чистка перцю і часнику. Заняття клопітно, в порівнянні з обробкою помідорів. Часник розділити на зубчики і зняти щільну шкірку. Кожен перчик потрібно розрізати, вичистити з нього насіння, зняти білу плівку, на яку ці насіння кріпляться. І потім перці промити. Обов’язково видаліть насіння і з пекучого перцю! Вони такі гострі, що можуть запросто зіпсувати всю заготовку. Пропускаємо все через м’ясорубку і змішуємо з томатним пюре.

Далі. Якщо у вас томатний сік або розведена паста, то варити їх додатково не потрібно. А якщо ви робите, як я, зі свіжих помідорів, то поставте каструлю на вогонь. Доводите до закипання і варіть 20 хвилин, не закриваючи кришку. Вийде томатний соус потрібної нам густоти.

Тим часом опрацюємо кабачки. З ними все просто. Чистити від шкірки кабачки дрібних і середніх розмірів немає необхідності. Але якщо вона пошкоджена або забруднена, то наскрібши ці місця ножем — все дуже швидко зчистити. Зріжте обидва кінчика. Потім кабачки треба нарубати. Будь-яким зручним для вас чином. Я їх нарізала грубо досить. У процесі приготування вони Уваров до самого підходящого розміру — спокійно вміщалися в столовій ложці.

Заправляємо соус. Оцет, сіль, цукор і рослинне масло.

Потім насипаємо в нього кабачки (їх вийде багато, обережно, не обпечіться!).

Варимо 20 хвилин після закипання. Довше не потрібно, інакше кабачки розповзуться.

Тещин язик з кабачків на зиму розкладається по банках гарячим і не вимагає додаткової стерилізації. Тому банки потрібно попередньо як слід простерилізувати. Я їх відмила гарячою водою і потримала над парою протягом півгодини. Кришки прокип’ятити 10 хвилин.

Готові закочені банки перевернути догори дном. І дати повністю охолонути. Після чого прибрати на зберігання.