Тістечко з білковим кремом: рецепт з фото

Здорове харчування — це, безумовно, дуже корисно і популярно, але хто б що не говорив, жити без тістечок неможливо.

Солодощі супроводжують нас всюди, тільки зайдіть в магазин, там на полицях лежать різноманітні тістечка, кекси з заварним кремом, печиво …

Вибір магазинних частувань дійсно великий, але вони ніколи не зможуть зрівнятися з ласощами, приготованими своїми руками на кухні.

Випікайте тістечка, печива, булочки — всі вони стануть відмінним доповненням до дружнього або ж сімейного чаювання.

А якщо дотримати помірність у споживанні домашніх страв, негативно це на фігурі не відбитися.

Правда, встояти перед такими десертами до чаю, як на цьому фото, просто неможливо.

Рецепти приготування різноманітних десертів з кремом будуть представлені в цій статті. Вибирайте рецепт і балуйте своїх близьких смачною випічкою.

На цей раз я пропоную зупинитися на білковому кремі.

Кошики з пісочного тіста з білковим кремом

Цей рецепт використовували ще наші бабусі. Тістечка Кошики відомі всім ще з дитячих років. Приготувати їх можна на основі здобного пісочного тіста.

Наповнювати десерт будемо білковим кремом. Ласощі вийти просто пальчики оближеш!

Компоненти для тесту:

250 гр. борошна; 100 гр. цукру; 2 шт. курей. яєць (з одного потрібно тільки жовток); 150 гр. сл. масла; пол ч.л. солі; ван. цукру і раст. масла.

Компоненти для крему: 3 шт. курей. яєць (тільки білки); 200 гр. цукру і 7 ст.л. води.

Алгоритм готування з фото:

  1. Сл. масло подрібнюю на кубики ножем. Заважаю з сіяної борошном, роблячи дрібну крихту.
  2. Змішую приготовлену крихту і цукор, курей. яйцем і одним жовтком, ван. цукром, сіллю. Роблю заміс тесту і відправляю на 1 годину в холодильник.
  3. Даю тесту охолонути і ділю на 10 порцій. Розкочую дрібні коржі.
  4. Форми змащую раст. маслом, кладу в них тісто. Придавлюю до країв і всі надлишки.
  5. Кошики печу 20 хвилин в духовці при 180 гр. Дістаю з формочок і даю охолонути.
  6. Роблю з цукру і води сах. сироп. Варю масу на вогні 25 хвилин.
  7. Збиваю білки в пінку і вливаю в сироп. Збиваю знову.
  8. Крем кладу в шприц і прикрашаю білковим кремом кожну заготовку.

Заварні тістечка з білковим кремом

Заварні тістечка готуватимуться на тестовому замісі на основі молока. Склад тесту для заварних тістечок готуватися на основі доступних компонентів:

компоненти:

250 мл молока; 150 гр. борошна; 3 шт. білків і 4 шт. курей. яєць; сіль; по 100 гр. води і сл. масла; 1 уп. ванілі; 300 гр. цукру.

Алгоритм готування:

  1. Кип’ячу молоко і 100 гр. цукру, сл. масло і сіль. Вводжу борошно, знімаю з вогню, обов’язково заважаю при цьому.
  2. Остуджують, щоб маса стала теплою. Вводжу курей. яйця, перемішую масу.
  3. За допомогою кулька відкидають на деко тісто, тільки обов’язково варто перед цим змастити деко росл. маслом. Випікаю при 200 гр. в духовці. Даю охолонути.
  4. Заливаю 100 мл води, кладу цукор і готую сироп, щоб вийшла тягуча суміш.
  5. Збиваю білки за допомогою міксера і ввожу ваніль. Маса буде густий, ввожу сироп, збиваю, що не перемішую. Кремовий склад готовий.
  6. Повітряні тістечка наповнюю білковим кремом, як на фото.

Тепер залишилося лише покликати до столу своїх дорогих домочадців, щоб разом насолодитися ніжним десертом у відмінній компанії!

А тепер стаття буде доповнена виключно рецептами білкових кремів, за допомогою яких можна приготувати заварні тістечка, кошики, капкейкі і інші домашні десерти.

Заварний крем на білках для домашніх десертів

Рецепт буде цікавий всім тим, хто стежить за корисністю раціону своїх дітей.

Вся справа в тому, що він вказує прогрівати білки до 120 гр., Тобто всі патогенні мікроорганізми під час цього процесу загинуть.

Крем відрізняється ще й тим, що здатний зберігатися довше, ніж масляний або ж начинка на сметані.

Компоненти: 3 шт. курей. яєць (тільки білки); 70 мл води; 200 гр. цукру і 0,25 ч.л. лимонної кислоти (сухий порошок).

Алгоритм готування:

  1. Знежирюємо посуд, щоб уникнути можливих форс-мажорних обставин. Білки повинні збити гарненько, а тому потрібно виключити виникнення навіть краплі жиру.
  2. Миску для сиропу кип’ячу з водою. Віночок і чашу міксера вимиваю, витираю сухою серветкою.
  3. У миску додаю цукор, воду і відправляю варитися на великий вогонь. Доводжу до кипіння і прикручують вогонь. Сироп уварюють, щоб спостерігався ефект повільного кипіння. Перевіряється готовність в тарілці з крижаною водою. Якщо капнути в неї трохи
    сиропу, вийти карамельний куля.
  4. Вводжу лимонну кислоту.
  5. Збиваю білки міксером. Потрібно отримати «гострі піки». Вводжу сироп в них. Перебиваю міксером.
  6. Ставлю складу в крижану воду і збиваю, поки крем не охолоне зовсім. Масою білкового крему наповнюю кожне заварне тістечко. Вийти дуже смачно.

Білковий крем заварний з Німеччини

Рецепт дуже простий. Кремом можна наповнювати заварне тістечко, та й з ним ви зможете зробити будь-який десерт.

Склад його ніжний, а тому відмінно доповнить будь-який десертне частування під час святкового чаювання.

Компоненти: 3 шт. курей. яєць (тільки білки); 300 гр. цукру; 150 мл води.

Алгоритм готування:

  1. Охолоджую відокремлені білки. Збиваю їх до білої пухнастою піни.
  2. Вводжу цукор в сотейник з водою. Даю закипіти на великому вогні. Прикручують вогонь і варю 10 хвилин. Води стане в 2 рази менше.
  3. У білки вводжу сироп. Збиваю, щоб склад охолов.
  4. Кремом декорують тістечка.

Можна зробити крем різнобарвним, якщо додати в нього харч. барвники. В такому випадку десерт буде ще більше залучати до себе увагу гостей і домочадців.

Обов’язково побалуйте солодким частуванням з даними кремом улюблених ласунів.

Білково-масляний крем

Простий крем з білків і сл. масла буде підходити для декору тортів, наповнення тістечок.

Компоненти: 130 гр. цукру; 140 мл води; трохи лимонної кислоти; 5 штук. курей. яєць (білки); 450 гр. сл. масла; ваніль.

Алгоритм готування:

  1. Збиваю в чаші білки. Їх варто заздалегідь гарненько охолодити. Краще покласти їх в ту ж чашу, що будете збивати. Під час збивання варто додати трохи лимонної кислоти.
  2. Вводжу сах. пісок в білки тонкою цівкою. Перемішую. Рецепт вказує 130 гр. цукру, але можна збільшити, щоб зробити масу солодше. Тут варто покладатися на свій особистий смак.
  3. Змішую залишок цукру з водою. Роблю на вогні сироп.
  4. Збиваю білки в піну і ввожу гарячий цукровий склад. Збиваю знову, щоб крем охолов.
  5. Нарізане на кубики сл. масло додаю в масу. Збиваю міксером і перебиваю міксером. Склад буде покритий піною, вона стійка.

Щоб урізноманітнити смак крему, раджу додавати різні наповнювачі: джем, згущене молоко, горішки та ін.

Покладаючись на свій смак, ви зможете випекти найкращі частування, які довго не залишаться на столі.

Білкова начинка з фруктами

Цінитель фруктових десертів повинні взяти цей білковий склад на замітку.

Потрібно буде вести в нього трохи повидла, варення або ж улюбленого джему.

Важливо тільки, щоб в варення не траплялися фрукти з кісточкою.

Компоненти: 1 ч.л. желатину; ? частина ст. води; 2 ст.л. повидла; 3 шт. курей. яєць (тільки білки); 3 ст.л. цукру.

Алгоритм готування:

  1. Желатин замочую у воді. Набряклу масу відправляю на вогонь і грію до розчинення кристалів. Тільки закипати їй не можна.
  2. Охолоджені білки збиваю, щоб вийшла стійка піна.
  3. Підігрівають повидло трохи. Цежу через сито. Потрібно виключити волокна, кісточки і шкірку. Додаю в нього цукор і проварюю 10 хвилин на повільному вогні.
  4. У гарячому вигляді змішую з желатином. Склад вводжу в білки, збиваючи міксером на найбільших обертах.

Наповнювати тістечко потрібно теплим фруктово-білковим складом, так як в подальшому він ставати студенистим.