Тісто для піци дріжджове і швидке на воді з дріжджами: на дріжджах

Я не помилюся, якщо скажу, що піца є одним з улюблених страв у багатьох гурманів. Її замовляють в кафе, купують у вуличних торговців їжею, випікають в домашніх умовах.

На вигляд піца представляє собою тонкий корж із дріжджового тіста з начинкою з ковбаси і сиру. Саме начинка задає смак страви, проте і від того, як приготовлено дріжджове тісто, дуже багато залежить.

Корж може бути як дуже тонким і хрустким, так і пишним, повітряним. Для піци використовують ковбасні вироби, гриби, овочі і багато іншого. Але зробити піцу італійським блюдом без томатів і сиру просто неможливо.

Як відомо, сир доступний для покупців в будь-який час року, тоді як з томатами справа йде складніше. Наливні, стиглі помідори достигають тільки влітку і, щоб вийти з положення і спекти піцу поза сезоном, можна застосовувати кетчуп або томати, консервовані у власному соку.

Підійдуть будь-які домашні заготовки, головне, щоб їх смак не був занадто виразним.

З начинкою, по-моєму, все прояснили. Залишилося замісити тісто для піци і зробити приємний сюрприз домочадцям. Ото ж бо вони зрадіють, коли, прийшовши з роботи, виявлять на столі свіжу, ще гарячу піцу зі смачною начинкою (як на фото).

Рецепт піци з дріжджового тіста на молоці

Вам буде потрібно: борошно — 0,950 кг; дві склянки молока; 2 яйця; 1/5 пачки маргарину; сіль — чайна ложка; трохи цукрового піску; пресовані дріжджі — 100 г.

Традиційний рецепт тесту для піци передбачає наявність молока. Можна використовувати або цілісний продукт, або розведений з водою.

Етапи приготування:

  1. Для початку вам необхідно «розбудити» дріжджі. Для цього розітріть дріжджі з десертною ложкою цукру, поки не вийде рідка маса.
  2. Додайте 15-20 мл теплої води, слідом підсипається борошно.
  3. Коли на поверхні з’явиться піна, влийте тепле молоко і вбийте яйця.
  4. Маргарин розтопіть і остудіть. Потім дріжджове тісто посоліть і поступово підсипте борошно.
  5. Миску з тестом, з якого буде випікатися піца, не обов’язково ставити в тепле місце.

Дріжджі присутні у великій кількості, тому маса буде збільшуватися в обсязі навіть у холодильнику. Важливо обминути тісто два рази і випустити вуглекислий газ, щоб основа не мала кислий присмак.

Швидкий рецепт тесту для піци на сметані

Зовсім не обов’язково мати дріжджі, щоб замісити швидке тісто для смачної піци. Якщо у вашому холодильнику є сироватка, кефір або сир, сміливо беріться за справу.

Рецепт, який ми розглянемо, вимагає наявності іншого кисломолочного продукту — сметани. З нею ви спече свій кулінарний шедевр набагато швидше, так що почнемо.

Перш за все, підготуйте потрібні інгредієнти для того, щоб замісити тісто, з якого буде формуватися піца:

борошно — кілограм; 2 яйця; 100 г сметани; 150 г маргарину для випічки; чайна ложка соди і стільки ж цукру; сіль за смаком.

Етапи приготування:

  1. Яйця збийте віночком, додавши сіль і цукор.
  2. Маргарин розтопіть і дочекайтеся, поки він не охолоне.
  3. Соду всипте в сметану і добре розмішайте.
  4. Об’єднайте в одній мисці всі підготовлені продукти, потроху всипте всю муку і замісити тісто. Воно повинно бути еластичним і не приставати до рук.
  5. Перекладіть просте, швидке тісто, з якого робиться піца, назад в миску і накрийте. Дайте час для того, щоб маса дозріла і була готова до розкочування.
  6. Кількість інгредієнтів розраховане на кілька коржів для піци, якщо вам здасться цього багато, зменшіть все в два рази.

Рецепт тіста на сухих дріжджах і воді

Трапляється, що у вас закінчилося молоко, а приготувати піцу потрібно просто зараз. Існує піца на воді, в якій відсутня не тільки молоко, але і яйця. Її представляє знаменитий кулінар — великий шанувальник піци.

Все, що вам знадобиться, це: вода — 650 мл; біле борошно — кілограм; сухі дріжджі — 14 г; 60 мл рослинного масла; сіль і цукор — по одній ложці.

В оригінальному рецепті значиться оливкова олія і морська харчова сіль. Однак, нічого страшного не станеться, якщо ви покладете в піцу на воді з сухими дріжджами будь-яку рослинну олію, до якого ви звикли, і звичайну кам’яну сіль без корисних мікроелементів.

приготування:

  1. Борошно просівається і половина всипається в широку миску.
  2. Зробіть в центрі невелике заглиблення.
  3. Змішайте в окремій мисці всі рідкі компоненти (вода і яйця), розведіть там дріжджі, додайте цукор і сіль.
  4. Суміш вилийте в миску до борошна, перемішайте лопаткою.
  5. Потроху досипається інша мука, поки не
    вийде досить пружне швидке дріжджове тісто для піци.
  6. Накрийте смачне дріжджове тісто, з якого покроково готується піца, чистою серветкою і дайте підійти.
  7. Обімніть масу, де присутня вода, руками, коли помітите, що вона збільшилася в два рази.
  8. Дайте підійти ще раз, після чого обомніте і можете приступати до формування основи для піци.

Рецепт тіста для італійської піци

Досвідчені кулінари вважають, що для приготування справжньої піци недостатньо якісних продуктів і виконання технології.

З давніх-давен повелося, що перед замешиванием дріжджового тіста важливо налаштуватися на позитивну хвилю, тобто, думати тільки про хороше і не вступати в суперечки з оточуючими.

Прийміть цю раду до відома, і тоді ваша піца буде не тільки смачною, а й наповненою позитивною енергією.

Рецептуру, наведену нижче, дотримуйтесь з особливою точністю. Якщо вже в ній вказано тростинний коричневий цукор, беріть саме його і нічим іншим не замінюйте. Ще один нюанс: борошно використовуйте і вищого сорту, і вироблену з твердих сортів пшениці (1: 1).

Візьміть: вода — один стакан; борошно — 0,480 кг; чайну ложку тростинного цукру і стільки ж морської солі; швидкодіючі дріжджі — 2 чайні ложечки; 30 мл оливкової олії холодного віджиму.

приготування:

  1. Спершу гіркою на робочу поверхню просівається борошно і зверху робиться поглиблення.
  2. Вода повинна бути підігріта і лише потім розмішати з коричневим цукром. Всипте дріжджі.
  3. Коли суміш, де є вода і дріжджі, почне пінитися, влийте її в борошно.
  4. Додайте оливкову олію, сіль, замісіть дріжджове тісто для італійської піци. За консистенцією дріжджове тісто, де є вода, має бути м’яким і еластичним, а для цього потрібно сумлінно попрацювати руками.
  5. Відставте дріжджове тісто в сторонку і дайте підійти.
  6. Після обминання можна починати ділити смачне дріжджове тісто на шматочки і розгортати корж-основу для піци.

Хочеться сказати, що в Італії дріжджове тісто для італійської піци не розкочувати качалкою, а розтягують в різні боки руками. Це не так складно, як здається.

Просто потрібно скачати з тіста невеликий колобок (як на фото), придавити його в центрі долонею і пальцями формувати круглий коржик бажаного розміру і товщини.

Простий рецепт тесту для піци на майонезі і кефірі

У магазин за продуктами бігти пізно, а вечерю потрібно приготувати будь-яку ціну? Такі ситуації рідкість, але все ж трапляються. На цей рахунок у кожної господині є пара-трійка рецептів, які її не раз вже виручили.

Приготувати піцу можна і з того, що завалялося в холодильнику ще з учорашнього дня. А саме:

2 яйця; 500 мл кефіру; пара сардельок; одна помідор; 2 ст. ложки майонезу. І ще вам буде потрібно: борошно — 3 склянки; сіль; ст. ложка цукрового піску; ч. ложечка соди.

Тісто готується без сухих дріжджів наступним чином:

  1. Соду розмішайте з кефіром.
  2. Додайте збиті яйця, сіль, цукор і майонез.
  3. Всипається борошно і замішується швидке і просте тісто, що нагадує густу сметану. Тісто можна відразу виливати в форму, а зверху викладати начинку — кружечки помідорів і сардельок.