Тонкий вірменський лаваш дріжджовий домашній

Сьогодні ми будемо готувати вірменський лаваш. Багато хто звик, що нормальний лаваш можуть приготувати тільки на Кавказі і тільки виключно представники кавказьких національностей. В принципі це твердження не далеко від істини, але в той же час не на 100%, існує і приємний виняток. Звичайно ж найсмачніший лаваш готують на тандирі, але і в домашніх умовах цілком можна поекспериментувати, тому в цій статті мова піде про те, як приготувати лаваш рецепт вірменський в домашніх умовах.

Напевно, пора пояснити, чому я вибрала сьогодні таку тему. Справа в тому, що вірменський лаваш взагалі річ універсальна. Це не тільки різновид домашнього хліба, у нього є й інше призначення. Він може одночасно служити хлібом, тарілкою для страв, ложкою і серветкою. Чи не правда, зручно. Крім того, лаваш чудово підходить в якості формує основи для багатьох смачних страв. Це і домашня шаурма, і рулетики з лаваша, і м’ясний пиріг, і сирний пиріг, і ачма, і штрудель, і багато що ще. Ну а раз так, то давайте спробуємо його приготувати самостійно.

Теоретично лаваш є варіантом бездріжджового тіста, в цьому головна його користь. Найяскравішим прикладом є тонкий вірменський лаваш домашній. Однак не всі господині вміють приготувати гарне тісто без дріжджів. Це не страшно. Якщо не захоплюватися і використовувати тільки якісні дріжджі, то результат буде дуже непоганим. Тому я включу до складу інгредієнтів цей компонент, але звичайно ж можна обійтися і без нього.

Приготування тонкого вірменського лаваша домашнього

Давайте почнемо. Спочатку подогреем трохи воду в чайнику і заллємо в глибоку миску. Засиплемо в неї дріжджі, сіль і будемо ретельно розмішувати до моменту, поки вони повністю розчиняться в теплій воді. Наступним етапом буде вершкове масло. Його потрібно попередньо вийняти з холодильника, щоб воно стало більш м’яким. Також закладаємо в миску і знову все ретельно розмішуємо.

Тепер почнемо засипати в воду борошно. Це не так просто, як здається. Найкраще борошно додавати в воду поступово, жменями. Закинемо жменьку, розмішати, знову закинемо і знову розмішати. Таким простим способом ми доб’ємося того, що тісто буде рівномірним, без грудок.

Як тільки остання жменю пішла в тісто і ви впевнені, що вимішування закінчено, потрібно скропити поверхню тесту водою і накрити шматком поліетилену, наприклад звичайним пакетом достатнього розміру. Прибираємо миску з тестом в сторону, щоб воно як слід настоялося. Буде потрібно приблизно 50 — 60 хвилин.

Тепер необхідно тісто дістати з миски і вимішувати на рівному столі, посипаною борошном, щоб воно не прилипало. Також рекомендую і руки періодично обсипати борошном. Тоді точно до них тісто прилипати не буде. Вимішувати тісто для тонкого вірменського лаваша потрібно недовго, тільки щоб воно стало абсолютно рівномірним. Ділимо весь ком тесту на кілька частин. У мене зазвичай виходить 6 — 7 але це не принципово. Головне, щоб з кожного шматочка вийшов кульку приблизно 5 — 6 см в діаметрі.

Поставимо на вогонь сковороду розігрітися, а поки це станеться, дістанемо миску. Ось тепер починається саме відповідальна справа. Кожен кульку потрібно дуже ретельно розкачати на рівній поверхні так, щоб вийшов «млинець» був дуже тонкої товщини. Лаваш на цій стадії повинен бути мало не прозорим. Коротше, чим тонше, тим краще.

Розігріту сковороду злегка змазати олією і швидко укладаємо на неї розкатаний «млинець» майбутнього тонкого вірменського лаваша. Будьте уважні, тісто почне сильно пузиритися. На дрібні бульбашки не звертаємо уваги, а ось великі прихлопувати зверху ложкою, щедро посипаною борошном. Не перестарайтеся!

Тримаємо лаваш на сковороді зовсім трохи — трохи, буквально 25 — 30 секунд, поки його поверхня не побіліє. Швидко перевертаємо лаваш на іншу сторону і знову тримаємо 25 — 30 секунд, а потім швидко витрушуємо лаваш і закладаємо новий. Все це потрібно робити дуже швидко інакше тонкий вірменський лаваш домашній просто на просто згорить.

Ось ми і підійшли до закінчення приготування лаваша по вірменському рецепту. Кожен свіжий тонкий вірменський лаваш необхідно скропити водою з кожного боку і закривши поліетиленом, накрити великим рушником. Це необхідно зробити, щоб він не висох. Справжній лаваш повинен бути м’яким, не ламатися при скручуванні. Тільки тоді з нього можна буде приготувати інші блюда. Ось власне і все, тепер ви знаєте як приготувати тонкий вірменський лаваш домашній. Смачного!