Торт бісквітний з сирним кремом: рецепт з фото

Приготувати бісквітний торт з кремом в домашніх умовах не складе особливих труднощів. Смак десерту залежить не тільки від якості коржів, але і від прошарку.

Ідеальним варіантом вважається сирний крем. До речі, оживити його, зробити цікавим і різнобарвним допоможуть часточки фруктів або ягід, колірна палітра яких досить різноманітна.

Рецепт: Торт бісквітний з прошарком з сирного крему і фруктовою ноткою

Тісто заколоти з:

склянки борошна; чотирьох яєць; 2/3 склянки цукрового піску; пакетики ванільного цукру; дрібка солі і чайної ложечки пекарського порошку.

Готові коржі просочуються сиропом з банки з засуканими абрикосами.

крем:

по 100 г цукрової пудри і сметани жирністю 20%; 0,3 кг 9% кисломолочного сиру; 4 консервованих абрикоса.

Прикраса на торт з сирним кремом: одна шоколадна цукерка або кілька часточок шоколадки. Натріть цукерку на крупній тертці, щоб вийшла стружка.

приготування:

  1. У миску помістіть яйця, ванільний і звичайний цукор.
  2. Міксером перетворите суміш в однорідну пишну масу з бульбашками.
  3. Борошно протрусіте через сито і змішайте з розпушувачем.
  4. Частинами всипати сухі інгредієнти в миску, добре збийте до отримання не надто густого тесту.
  5. Форму з високими бортами вистелити пергаментним папером і вилийте тісто.
  6. Поставте корж випікатися в духову шафу, який попередньо слід розігріти до 190 градусів.
  7. Після закінчення 30-35 хвилин перевірте готовність випічки сірником, якщо потрібно, залиште торт в духовці ще на 5 хвилин.
  8. Бісквіт охолодіть спочатку в формі, потім вийміть з форми і покладіть на решітку.
  9. Холодний бісквіт поділіть уздовж на дві частини, після чого просочити сиропом з банки з абрикосами, як це вимагає рецепт
  10. Зробіть крем, розтерши сметану, сир і цукрову пудру.
  11. Викладіть на дошку або піднос одну частину коржа, зверху змастіть його товстим шаром сирного крему.
  12. Наступний шар складається з консервованих абрикосів, їх потрібно порізати дольками і розкласти поверх крему близько один до одного.
  13. Знову зробіть шар з крему.
  14. Накрийте конструкцію другим коржем.
  15. Які залишилися сирним кремом змастити торт з усіх боків. Загладьте поверхню шпателем.

Прикрашаючи десерт, натріть шоколадку. Посипте ласощі зверху.

Перед подачею частування потрібно витримати в прохолодному місці, воно повинно просочитися протягом трьох-чотирьох годин.

Рецепт: Бісквітний торт «Парслі»

Якщо раніше ви ніколи не готували цей торт вдома, раджу якнайшвидше виправити цю помилку.

Спробувавши ласощі хоча б один раз, ви зробите його своїм улюбленим десертом.

Ніжна структура і чудовий смак підкорять ваше серце назавжди, запевняю вас, так як знаю, про що говорю.

Інгредієнти для бісквітного коржа:

4 яйця; по 120 г борошна вищого сорту і цукру; пакетик розпушувача; пучку солі і чверть чайної ложки ваніліну.

Сирний крем складається з:

? склянки білого цукру; 200-грамової пачки сиру жирністю від 9 до 15%; чайної ложечки ванільного цукру і 250 мл 33% вершків.

Прикрашають торт з сирним кремом порошком какао, його знадобиться 2 столові ложки без верху.

Сирний крем з ванільним ароматом відмінно доповнює повітряний бісквіт, роблячи його ніжним і вишуканим.

Якщо у вас є сумніви з приводу посипання, і рука так і тягнеться за шоколадною крихтою, то смію вас запевнити, що мій варіант підходить більше.

Какао володіє нейтральним смаком, цей шоколадний порошок підкреслить смак випічки, додасть їй пікантності і особливого смаку.

Порядок дій:

  1. У глибокій мисці збийте яйця. Вони повинні бути свіжими і чистими, перед тим, як ви почнете їх розбивати.
  2. Увімкніть міксер і на максимальній швидкості збийте яйця до утворення пінної маси (як на фото)
  3. Поступово всипте в миску цукровий пісок. Опрацьовуйте суміш міксером хвилин п’ять, поки вона не посвітлішає і не збільшиться в об’ємі в кілька разів
  4. Просійте борошно в окремий посуд, змішайте її з іншими сипучими компонентами: розпушувачем, ванільним цукром і сіллю. Якщо замість ванільного цукру ви вирішили використовувати екстракт, то додавайте його до збитих яєць.
  5. Чи не пропускайте етап просіювання борошна, це відіб’ється на пишності бісквіта
  6. Всипте суху суміш в миску, розмішуючи все лопаткою. Чи не намагайтеся робити інтенсивні руху, маса не повинна впасти. Тому лопатку рухайте не по колу, а від низу до верху, як би перевертаючи тісто
  7. Слідкуйте
    за консистенцією тесту, воно повинно вийти в міру густим, але в той же час легко переливатися з миски в форму для випічки. Кількість борошна, яке ви поклали на тісто, може бути збільшено на пару столових ложок, все залежить від розмірів яєць і клейковини, яка міститься в борошні.
  8. Візьміть прямокутний лист розміром 20х30 см. Якщо він буде великим, то бісквіт вийде тонким, а сам торт низьким і непоказним. Застелите форму пергаментним папером і перелийте тісто з миски.
  9. Якщо потрібно розрівняйте поверхню лопаткою.
  10. Духова шафа розігрійте до двохсот градусів. Обережно, щоб з тіста не вийшли бульбашки повітря, поставте деко на середню полицю в духовці.
  11. Випікайте бісквіт протягом 10-15 хвилин, спостерігаючи за ним тільки через прозору дверцята. Відкривати її ні в якому разі не можна, є ризик, що повітряна структура коржа буде безповоротно втрачено
  12. Коли бісквіт придбає рум’яну поверхню, вимикайте духовку і виймайте його на стіл
  13. Переверніть торт на решітку, обережно зніміть пергамент. Залиште для повного охолодження.

Тим часом зробіть сирний крем для бісквіта:

  1. У посуді відповідного обсягу змішайте сир, цукор мелкокристаллический, ваніль.
  2. Занурювальним блендером обробіть масу до гомогенного стану. Вона не повинна бути з грудочками, а мати гладку і ніжну структуру.
  3. Охолоджені вершки з високим вмістом жиру перелийте в миску, яку потрібно витримати в морозильнику кілька хвилин. Такі приготування допоможуть прискорити процес збивання. Використовуйте ручної віночок або міксер, у другому випадку робота буде закінчена значно швидше.
  4. Якщо ваші вершки чомусь не збиваються, додайте спеціальний загущувач або звичайний картопляний крохмаль
  5. Сирну масу і збиті вершки об’єднайте разом. Ви отримаєте ніжний і смачний крем з ванільним ароматом.

Формує торт на прямокутному блюді або підносі:

  1. Спочатку торт потрібно розділити вздовж на дві рівні частини. Для зручності скористайтеся волосінню або кулінарною ниткою. Зробіть з боків бісквіта неглибокі надрізи ножем, як би намічаючи кордону розрізу. Оберніть бісквіт ниткою, вкладаючи його в надрізи, кінці перехрестите, і тягніть за них, поки корж повністю не поділиться.
  2. Викладіть перший бісквіт на блюдо, нанесіть крем (одну третину)
  3. Повторіть шари: бісквіт, сирний крем (1/3 від всього обсягу)
  4. Кремом, що залишився змастіть бічні частини бісквіта і загладьте ножем з широким лезом (дивіться фото).

Залишилося посипати торт порошком какао. Зручніше це зробити за допомогою сита, так посипання ляже рівно і однорідно.

Але подавати десерт поки не поспішайте, його потрібно відправити в холодильник і дати постояти кілька годин. Якщо чекати вже несила, через дві години можна проводити дегустацію, розрізавши на порційні шматочки.

Якщо торт з сирним кремом призначений для кількох людей, скажімо, до вас прийшли гості, то можна спекти ще один бісквітний корж, забивши тісто з половини продуктів, які вимагає рецепт.