Торт «Київський» покроково в домашніх умовах

У цьому матеріалі розглянемо рецепт з фото, як готується торт «Київський» покроково в домашніх умовах. Колись в радянських магазинах саме цей торт вважався особливим ласощами. Сьогодні щось під такою назвою продають, але, чесно зізнатися, смак вже давно не той. Якщо ж хочеться побалувати себе смачним десертом, родом з дитинства, то «Київський» торт доведеться готувати вдома самостійно.

Особливості приготування у цього торта є свої. Зокрема, коржі готуються на основі трохи кислим білків через що і виходить той особливий чудовий смак. Хоча, судячи з численних відгуків, якщо готувати коржі з свіжих яєць (це значно скорочує час приготування десерту), то смак також виходить відмінним.

Цікаво! Торт «Київський» покроково в домашніх умовах, рецепт з фото приготування розглянемо нижче. Хотілося б ще пару слів сказати про створення цього торта. Історія досить проста. Один кухар вранці побачив, що у нього прокисли в холодильнику білки. Спочатку він хотів їх викинути, але потім вирішив не переводити продукт і спробувати приготувати пиріг. Вийде торт чудовим і незабаром він став відмінним десертом, де коржі робляться на основі безе з додаванням горіхом, а скріплюються між собою шоколадним кремом.

Торт «Київський» покроково в домашніх умовах: рецепт з фото

Що потрібно для тіста:
1. Шість курячих білків;
2. 50 грамів цукру і трохи ванільного цукру для аромату;
3. 45 грамів борошна;
4. 150 грамів будь-яких горіхів, можна брати суміш горіхів;
5. 180 грамів цукру.

Що потрібно для крему:
1. Півтори пачки вершкового масла;
2. Стакан цукру;
3. Один яєчний жовток;
4. 150 мл молока;
5. Столова ложка какао і дві столові ложки коньяку;
6. Ванільний цукор в кількості одного невеликого пакета.

Для приготування коржів потрібні тільки білки, але, щоб вони добре збили, їх слід максимально акуратно відокремлювати від жовтком. Після цього білки залишити на 12-24 години в тепло приміщенні, щоб вони трохи закисли. Тільки на наступний день з цього моменту можна зайнятися приготуванням тесту.

У білки додати борошно і цукор, горішки (перемолоти дрібно, але не до стану борошна). Тепер почати акуратно збивати білки, щоб виходила біла піна. Піна в результаті повинна бути щільною і блищати, тільки так вийде приготувати смачний корж. Приготуйтеся до того, що збивати тісто міксером на низькій швидкості до потрібної консистенції доведеться досить довго. Почитайте, як готувати торт «Тірамісу» вдома.

Розділити білкову масу на дві частини, вилити у форми і випікати два коржі при температурі 150 градусів в духовці 120 хвилин. Важливо випікати коржі одночасно. Якщо це не можливо, то масу для коржів потрібно змішувати окремо, прямо перед приготуванням, інакше, білки, поки дочекаються своєї черги, просто осядуть. Правильні коржі повинні бути бежевого кольору, їх потрібно також залишити на 12-24 години.

Виходить, що тільки на третю добу з того моменту, як були розділені яйця на білки і жовтки, будемо готувати крем і нарешті збирати торт. Жовток змішати з цукром, молоком і варити сироп до густого стану. Потім зняти з вогню і дати охолонути. Окремо збити масло, щоб воно стало пишним і білим. Тепер поступово підливати масло в остиглий сироп, додати коньяк і все ще раз збити. Крем ділиться на дві частини, в одну частину додати порошок какао і все ще раз збити.

Тепер можна сміливо приступати до складання торта. На перший корж потрібно буде викласти крем і акуратно розрівняти його ножем з усіх боків. Далі покласти другий корж і викласти шоколадний крем, ножем його розрівняти з усіх боків, щоб кожна частина торта була покрита кремом. Що стосується декору, то тут можна діяти на свій розсуд. Класичний варіант — використання горіхів або ягід, але можна робити прикраси з використання залишився крему, особливо, коли під рукою є кулінарний шприц. Рецепт приготування домашнього торта «Ленінградський».

Торт «Київський» покроково в домашніх умовах рецепт з фото з приготування цієї страви зрозумілий, але буде потрібно мінімум два дні, щоб з усім впоратися. Спочатку добу потрібні білків, щоб вони закисли, а потім ще добу потрібні приготовленого безе, щоб воно як слід зчепилося.