Торт книга з крему і мастики — Виріб у формі книги з фото

Оригінальний торт книга стане прекрасним подарунком, а так само в якості солодкого і красивого презенту для різних свят.

Дизайн кондитерського виробу можна легко підібрати для школярів, студентів, просто для любителів літератури. З оформленням десерту торт книга впоратися навіть початківець кулінар.

Торт у формі книги можна зробити в різних техніках. Ми пропонуємо 2 варіанти: торт книга з мастики і торт, прикрашений кремовим декором.

Солодка книга з мастики

Готова або самостійно зроблена мастика; харчові барвники (в цьому рецепті використані червоний, жовтий, блакитний, світло-фіолетовий, так само зелена і коричнева розсипчаста харчова пудра); біла глазур (Айсінг), що б зробити напис; бісквіт прямокутної форми.

Торт у вигляді книги може бути досить великих розмірів. Для оформлення ми не використовуємо об’ємних фігур, для висихання яких буде потрібно час, тому декорувати книгу можна починати ввечері перед подачею на наступний день. Наш торт буде виглядати як закрита книга.

Для торта з цукрової мастики необхідні інгредієнти, які описані вище.

Інструменти потрібні такі:

Скалка для розкачування мастики; підкладка з фольги або силіконовий килимок; кондитерський праску; стеки для додання структури; гострий невеликий ніж; пензлик для нанесення харчових фарб; кондитерський мішок з плоскою насадкою.

Процес оформлення:

Для початку нам потрібно зробити титульну напис на торт. Залежно від ситуації — привітання, побажання, назва компанії і тд, все буде залежати від приводу торжества.

Напис робимо так:

  1. Напис необхідно роздрукувати або намалювати на аркуші паперу, тут використовуємо формат А4, потім поміщаємо в файл. Якщо торт великий можна взяти кілька листів або знайти файл формату А3 або А2.
  2. Айсінг поміщаємо в кондитерський мішок з тонкою насадкою.
  3. За файлу малюємо контур букв і заповнюємо їх.
  4. Коли глазур підсохне (це займає 10-20 хвилин) покриваємо літери харчовою фарбою, використовуючи тонку кисть.
  5. Повністю напис просохне приблизно через 10 годин, після акуратно піддягаємо і відокремлюємо букви від файлу.

Клеїти на книгу будемо на збиті яєчні білки, змастивши внутрішню сторону кожного елемента.

Приступаємо до найцікавішого — декоруємо торт у формі книги:

  1. Надаємо бісквіту прямокутну форму у вигляді книги, відмінно для цього в домашніх умовах підійде хлібний ніж. Форма повинна вийти прямокутної. Коржі просочуються до смаку: масляним, вершковим або сметанним кремом. Відмінно підійде медовик.
  2. Розкачуємо мастику шаром близько 2-4 мм, їй потрібно повністю покрити наш торт, випустити бульбашки повітря і сформувати за допомогою спеціального прасування гострі кути.
  3. Надлишки мастики відрізаються спеціальним круглим ножем.
  4. За допомогою стека (спеціальна паличка для моделювання) позначаємо палітурка і робимо імітацію сторінок. Що б запобігти пошкодженням мастики, слід уникати великого натиску і різких рухів стеком.
  5. Прикріплюємо напис з готових підфарбованих і підсохлих букв на відповідне місце.
  6. Тепер заготовки кольоровий мастики необхідно розкачати, присипавши стіл крохмалем, і за допомогою формочок або ножа надати потрібну форму, у нас це кекси. Товщина декору близько 2 мм, при необхідності користуйтеся моделює паличкою.
  7. Заготовки приклеюємо на поверхню торта за допомогою збитого білка.
  8. Тон робимо харчової сухий пудрою за допомогою широкої кисті, збираючи надлишки. Книга готова.

Це перший варіант оформлення торта у вигляді книги. Вашими стараннями простий бісквіт може перетворитися в диплом, залікову книжку, грамоту і просто хорошу книгу в подарунок!

Кремовий торт книга

Якщо навички роботи з мастикою ще не освоєні або ця техніка вам просто не подобається, пропонуємо ніжне, повітряне, кремове оформлення торта для значущих подій. Народження дитини — прекрасний привід порадувати своїх близьких ексклюзивним десертом.

Оформіть торт у формі відкритої книги, адже це символ нового життя з чистого аркуша. Бісквіт знадобиться досить великого розміру, в середньому 30 * 40 см.

Заздалегідь позначте центр (розворот) книги, від цього місця необхідно буде викладати начинку і крем, формуючи невеликі потовщення, що б вийшло імітувати розкриту книгу.

Що використовуємо:

  • Кондитерський шпатель для вирівнювання крему;
  • кулінарний шприц з декіл
    ькома насадками;
  • пластикові тримачі для кремових квітів;
  • покупної рожевий барвник або натьний на основі бурякового соку;
  • декор з айсінгом (цукрово-білкової суміші) -кружева;
  • перламутрові цукрові намистинки рожевого і білого кольорів;
  • фігурка немовляти з мастики.

Приготування основи:

  1. Випікаємо 3 тонких або один пишний бісквіт. Тонкі злегка підрізаємо (рівняємо) зверху, пишний ділимо на 3 шари.
  2. Рекомендуємо просочити їх сиропом на смак-фруктовим, ягідним або з додаванням алкоголю і кави.
  3. Крем так само вибираємо на розсуд, в попередньому рецепті наведені приклади.
  4. У прошарок можна додати не дуже соковиті фрукти і ягоди.

Коли основа зібрана, приступаємо до оформлення торта у формі книги:

  1. Кремом покрити потрібно всю поверхню, включаючи боковинки. Залиште половину крему для декору при оформленні.
  2. Злегка змочуємо шпатель в прохолодній воді і рівно розподіляємо, починаючи від цента і рухаючись до краю. Надлишки акуратно прибираємо.
  3. Залишений крем використовуємо для промальовування сторінок плоскою насадкою шприца, потрібно зробити рівні тонкі смужки.

  1. Що б оформити зовнішні борти і куточки книги, використовуємо насадки в формі черепашки або хвилі, підійдуть будь-які фігурні.
  2. Крем рожевого кольору заправляємо в кондитерський мішок і через насадку для пелюсток (широка пласка) формуємо троянди. Переносимо квіти в кутову частину торта.
  3. Застосовуйте для трояндочок різні відтінки, щоб вони не зливалися.

  1. Для завершеною композиції спеціальною формою зробіть листочки по краях букета.
  2. Окрасою будуть служити шматочки білкового мережива і цукрові перламутрові перлини, їх можна купити в кондитерському відділі магазину.
  3. У правій частині розташуйте фігурку немовляти з мастики в колисці, покривши тими ж мереживами.
  4. Кремом можна прикрасити торт будь-якої вітальним написом, як це зроблено на фото.

Використання мастики і кремового декору десертів внесе різноманітність в будь-яке свято.