Торт «Ленінградський» по ГОСТу

Торт «Ленінградський» по ГОСТу, рецепт з фото включає кілька етапів приготування, але, в принципі, впоратися з десертом можна буде за один день. І це, на самій-то справі, велика удача. Тому що, наприклад, правильний «Київський» торт рекомендується починати готувати за кілька днів до торжества.

Приготувати торт «Ленінградський» вдома, коли є бажання і під рукою точно є конкретний рецепт, можна просто на своїй кухні. При цьому, заздалегідь важливо мати під рукою всі необхідні інгредієнти. На щастя, набір інгредієнтів гранично простий, так що, купити їх можна навіть у найменшому магазині. Подивіться рецепт легкого та повітряного торта «Тірамісу».

Торт «Ленінградський» по ГОСТу: рецепт з фото крок за кроком в домашніх умовах

Інгредієнти для пісочного тіста:
1. Пачка вершкового масла;
2. Половина склянки цукрової пудри;
3. Одне куряче яйце;
4. 350 грамів борошна;
5. Столова ложка розпушувача для тіста (можна замінити чвертю чайної ложки соди, яку погасити оцтом) і щіпка солі.

Інгредієнти для основного крему:
1. 75 мл молока середньої жирності;
2. Жовток одного курячого яйця;
3. Половина склянки цукру, щіпка ванільного цукру для аромату;
4. Пачка вершкового масла;
5. Дві столові ложки коньяку і столова ложка какао.

Інгредієнти для шоколадного крему (Цей крем робиться за бажанням, тому що, використовується він виключно для прикраси торта):
1. 200 грамів темного молочного шоколаду і 100 грамів білого шоколаду.

Процес приготування пісочного тіста

Вкрай важливо для приготування торта «Ленінградський» використовувати саме цукрову пудру для коржів, причому, додатково цукрову пудру потрібно буде просіяти. До неї додати сіль і перемішати все. Потім змішати борошно з розпушувачем, просіяти. У борошно додати масло, цукор і яйце. Перемішувати, щоб маса тіста зібралася в грудку.

Готовий грудку тексту розділити на чотири однакові частини. Скачати з них кульки, загорнути в харчову плівку і на кілька годин відправити в холодильник, щоб тісто там набрякло. Далі знадобиться квадратний картон в 18 см завдовжки. Потрібно буде посипати його борошном і викласти шматок охолодженого тіста, розкачати його і вирізати за трафаретом квадрат. Надлишки тесту запікаються поруч.

Кожен корж готується в уже розігрітій до 200 градусів духовці максимум протягом 12 хвилин. За підсумком повинно вийти чотири коржа, їх відправити остигати.

Процес приготування глазурі

Далі освоюємо рецепт з фото крок за кроком з приготування торта «Ленінградський» по ГОСТу, приступаємо до варіння глазурі. Потрібно буде розтопити темний шоколад і вилити його на поверхню коржа, розподіливши по всій поверхні акуратно. Білий шоколад розтопити, залити в кондитерський мішок і нанести тонкі смужки наверх молочного шоколаду. Відправити цей корж в холодильник, щоб шоколад застиг. Не складно здогадатися, що це буде декорований шоколадом верхній шар нашого торта. А ось в мікрохвильовій печі торт можна приготувати за п’ять хвилин.

Приготування основного молочного крему

Отже, потрібно буде в миску вилити молоко і поставити на повільний вогонь. Додати жовток, акуратною відокремлений від білка і перемішувати крем до моменту кипіння. Коли крем почне закипати, в нього додати цукор і ванільний цукор. Потім крем зняти з вогню і дати йому охолонути.

Окремо потрібно буде приготувати ще одну основу для фінального крему — розм’якшити вершкове масло до кімнатної температури і міксером його збивати до білого. Потім додати коньяку і в це масло тонким струменем влити молочний крем і продовжувати все збивати, додати столову ложку какао і збивати до ідеальної однорідної консистенції.

Збираємо торт «Ленінградський»:
1. Коржі склеїти при використанні готового крему.
2. Коли коржі будуть склеєні, кремом обмазати боки з усіх боків.
3. Дістати з холодильника прикрашений корж і покласти його зверху, підрівняти боки.
4. Готовий торт посипати крихтою, яку зробити із залишків тіста, які ми з вами запікали поруч з коржами, коли були вирізані потрібні за розміром квадрати.
5. Якщо залишиться крем, то його можна покласти в кондитерський мішок і додатково прикрасити торт на свій розсуд. Також подивіться рецепт домашнього приготування торта «Пташине молоко».

Як видно з цього матеріалу, торт «Ленінградський» по ГОСТу, рецепт з фото простий у приготуванні. Використовуються для цього торта тільки доступні всюди інгредієнти — борошно, яйця, вершкове масло. Важливо дотримуватися основні технологічні процеси приготування торта і змішування крему, щоб в результаті отримати «той самий смак». За даним рецептом смак торта «Ленінградський» виходить саме по ГОСТу.