Торт медовик з заварним кремом до першого вересня

Як би ми не ставилися до школи, а перше вересня всі-таки свято і побалувати своїх дітей перед важким навчальним роком треба обов’язково. Хтось всією сім’єю піде святкувати день знань в парк, кіно або в якісь інші місця розваг, де буде весело і смачно, а хтось віддасть перевагу приготувати ласощі своїми руками і влаштувати бенкет будинку, де головне блюдо — це торт. Ніяка картопля фрі не зрівняється з домашнім тортом, який дбайливо приготувала мама, тим більше якщо це дуже смачний торт медовик з заварним кремом до першого вересня.

Торт медовик з заварним кремом, один з найпопулярніших видів торта в Україні. Його люблять усі, і дорослі, і діти. А вже якщо він зроблений любовно, своїми руками, то свято виходить удвічі приємний. Таке ласощі миттєво зникає зі столу, так що можете робити торт будь-якого розміру і не замислюватися про його термін придатності.

приготування 

Давайте спочатку зваримо заварний крем, а поки він буде остигати, приготуємо коржі. Його дійсно доведеться довго тримати на плиті, тому він і називається заварним.

Приготування заварного крему 

Отже, в каструльку наливаємо молоко і насипаємо туди цукровий пісок. Після цього ставимо на великий вогонь і постійно помішуючи, щоб розчинився цукор, доводимо до кипіння. Як тільки молоко закипіло, зменшуємо вогонь до середнього.

В окрему миску розбиваємо курячі яйця, злегка збиваємо їх віночком і акуратно, жменями, додаємо борошно. Ще раз все збиваємо вінчиком до повного перемішування.

Саме час знімати з вогню молоко. Поставимо каструльку на дошку і акуратно, невеликими порціями, постійно помішуючи, вводимо яєчну масу в гаряче молоко. Далі гарненько все вимішуємо не шкодуючи сил, так як вийшла маса повинна трохи загуснути і ще раз ставимо на плиту.

Знімаємо каструльку з вогню, додаємо в крем вершкове масло, ванілін і розмішуємо. Перший етап закінчено, крем готовий. Ми залишаємо до повного охолодження і не забудьте накрити каструльку кришкою або харчовою плівкою, а зверху, на готовому продукті, утворюється жорстка скоринка.

приготування коржів

Тепер займемося коржами. Торт медовик до першого вересня робиться з заварного тіста і нам знадобиться дві миски, причому одна повинна бути більша за іншу. У велику наллємо воду і поставимо на вогонь. В іншу миску, ту, яка поменше, поміщаємо цукровий пісок, мед і вершкове масло. Ставимо меншу миску в більшу, з гарячою водою і тримаємо її там до повного розчинення цукру. Таке поєднання мисок називається водяна баня.

Злегка збиті яйця поступово, невеликими порціями, вводимо в теплу суміш. Врахуйте, все треба робити впевнено і швидко, що б яйця не зварилися. Виймаємо миску з водяної бані і додаємо соду. Якщо в результаті наших дій на поверхні з’явилася світла піна — це нормально, так і має бути, а крім того, вся маса трохи збільшиться в об’ємі.

Кілька хвилин тісто розмішуємо, що б воно трохи охололо і в процесі розмішування засипаємо просіяне борошно. Продовжуємо розмішування тіста до моменту, поки воно не стане еластичним. Як тільки все закінчимо, відсунемо миску в сторону і дамо йому трохи охолонути.

Швидко ділимо тісто на 8-10 частин, як вийде. Робимо з кожного кульку і дуже тонко розгортаємо на столі, який попередньо злегка прісиплем борошном. Переносимо тісто на пергаментний папір і відсуває в бік. Як тільки все кульки розгорнуті, відправляємо майбутні коржі в духовку, де випікаємо 2-3 хвилини. Вийнявши корж з духовки, поки він ще гарячий і м’який, я відразу обрізаю краю гострим ножем, причому шаблоном служить кришка від каструлі. Ці обрізки не викидайте, вони стануть в нагоді нам для прикраси торта медовик з заварним кремом.

Підсумкова збірка 

Отже, коржі спеклися, а крем охолов, почнемо збирати торт медовий до першого вересня. На велике блюдо, відповідний діаметру коржів, викладаємо перший корж і відразу змащуємо кремом, далі наступний і знову промазуємо кремом. Так поступимо з усіма коржами, а потім, в останню чергу, промазуємо боки торта.

Обрізки коржів подрібнюємо вручну. Швидко це робиться так: насипаємо їх в пакет і розминаємо за допомогою качалки, так ще й чистіше вийде.