Торт на сковороді зі згущеним молоком

Кілька років тому я була змушена досить тривалий час обходитися без духовки, оскільки моя надійна помічниця вийшла з ладу, а нова ще не була обрана. Саме в той період ми плотненько так «підсіли» на цей торт на сковороді зі згущеним молоком. Рецепт з фото перевірений, надійний і простий. Навіть зараз, маючи можливість піч все що душа забажає в духовці, я частенько їм користуюся. Тортик виходить високий, ніжний і дуже-дуже смачний! Тісто готується за принципом «все змішати і замісити». Коржі випікаються буквально по парі хвилин кожен. Крем для просочення можна використовувати будь-який, я частіше роблю з заварним — до таких високих багатошаровим тортам він підходить якнайкраще. Головне — трохи потерпіти і не накидатися на тортик відразу, а дати йому гарненько просочитися кремом. В ідеалі — залишити його в холодильнику на ніч.

Складові:

  • молоко згущене — 1 б. (380 г),
  • яйце (жовтки) — 2 шт.,
  • розпушувач — 1 ст. л.,
  • сіль — щіпка,
  • борошно — 2,5 ст.

Заварний крем:

  • молоко — 500 мл,
  • яйце — 2 шт.,
  • вершкове масло — 100 г,
  • цукор — 1 ст.,
  • борошно — 4 ст. л.,
  • ванілін — пакетик.

Як приготувати торт на сковороді зі згущеним молоком

Почнемо з приготування коржів на торт. Для цього змішуємо в мисці згущене молоко з жовтками. В принципі, замість двох жовтків можна взяти одне яйце (як пропонує найбільш часто зустрічається в мережі рецепт), але на мене, з жовтками коржі виходять м’якше і ніжніше.

Далі в миску додаємо дрібку солі і розпушувач. Останній при бажанні можна замінити гашеного содою.

Вимішуємо солодку масу до однорідності і вводимо борошно. Я б радила спочатку просіяти пару стаканів, потім, якщо тісто вийде недостатньо гладким і еластичним, додавати решту.

Готове тісто виходить досить м’яким і, незважаючи на відсутність у ньому будь-яких жирів, не липне до рук і не вимагає додаткового присипання борошном при розкочування.

Ділимо загальний колобок тесту на приблизно рівні 7-8 частин (залежно від діаметру сковороди), формуємо з них кульки, прикриваємо їх плівкою або рушником, щоб не завітрились в очікуванні своєї черги.

Прогріваємо суху сковороду. Розкачуємо кожен кульку в корж товщиною близько 2-3 мм. Потім будь-яким зручним способом вирізаємо рівний коло. Я для цього використовую кришку від каструльки, з нею виходить швидко і просто — накриваю корж, притискаю кришку, провертаю і готово.

Випікаємо коржі, не закриваючи кришкою сковороду. Намагайтеся відразу укладати коржі так, щоб вони лягали рівненько, без складок, тому як тісто миттю стає м’яким і ці складки складно буде розрівняти.

Випікаємо коржі 1-1,5 хв. з одного боку, потім перевертаємо і витримуємо їх ще секунд 30-40. Виходять м’які, рум’яні коржі.

На випічку всіх коржів йде не більше 20 хв. Обрізки тіста можна скачати в ще одну корж або обсмажити окремо і використовувати для оформлення торта.

Коли всі коржі готові, пора робити крем. Змішуємо в каструльці яйця, цукор і ванілін.

Потім додаємо молоко і борошно.

Збиваємо масу в однорідну, використовуючи насадку віночок блендера або міксер. Відправляємо каструльку на плиту і, при постійному помішуванні, доводимо масу до кипіння і загустіння.

Як тільки крем загусне, знімаємо його з плити і додаємо вершкове масло. Коли масло стане м’яким, ще разок збиваємо крем віночком блендера (міксером) і крем готовий.

Рясно промазуємо їм кожен корж, формую торт. Укладаючи на крем коржі, намагайтеся не притискати їх сильно, щоб він сильно не вилазив за межі коржів. Боковини торта теж промазуємо кремом.

Сформований тортик присипаємо подрібненими підсмаженими обрізками або горіхами (а можна змішати разом і те й інше) і прибираємо в холодильник настоятися хоча б на 2-3 години. Я використовувала перемелений підсмажений арахіс.

Готово! Приємного чаювання!