Торт пташине молоко — Рецепт з фото в домашніх умовах

Торт Пташине молоко з’явився ще в Радянському Союзі. Про нього мріяли всі ласуни тих часів, адже купити його в кондитерському відділі магазину було великою удачею. Рецепт цього десерту знали одиниці, а тому зробити його в домашніх умовах ризикували не всі.

З тих пір пройшли роки, і сьогодні можна запросто приготувати знаменитий торт на своїй кухні. Я схиляюся до думки, що домашній торт в будь-якому випадку краще покупного. А тому, що не будемо втрачати часу, і навчимося його готувати прямо зараз.

простий рецепт

4 столових ложки цукрової пудри; 4 білка; 2 маленьких ложки гранульованого желатину; 0,5 пачки масла і 200 г чорного шоколаду хорошої якості.

Мінімум продуктів і висока швидкість приготування можуть втілитися в десерт, який відрізняється незабутнім смаком. Із завданням впорається навіть молода господиня, а що вже говорити про досвідчених кулінарів.

Торт пташине молоко готується в такий спосіб:

  1. Желатин залийте холодною водою і дайте час набрякнути, 10 хвилин буде достатньо.
  2. Масло помістіть в сотейник, додайте шоколад, поламаний руками на невеликі шматочки.
  3. Поставте посуд на повільний вогонь і при помішуванні зваріть глазур.
  4. У форму для суфле, застелену спеціальним папером, вилийте половину глазурі і відправте на холод, щоб вона застигла.
  5. Желатин розтопіть і остудіть до теплого стану, а тим часом в окремій чистій і сухій посуді збийте до пишності яєчні білки. Для полегшення процесу білки охолодіть і додайте кілька крапель лимонного фрешу.
  6. В повітряну піну потихеньку влийте розчин желатину, постійно збиваючи масу віночком.
  7. Дістаньте з холодильника форму і на шар шоколадної глазурі вилийте суфле Пташине молоко, яке складається з білків і желатину. Добре розрівняйте поверхню лопаткою.
  8. Вам залишилося тільки покрити Пташине молоко глазур’ю і дати їй застигнути.

Через півгодини десерт буде готовий до вживання. Сподіваюся, рецепт вам припав до смаку і ви з натхненням візьметеся готувати торт, який особисто мені дуже подобається.

Рецепт сирного торта Пташине молоко

Незважаючи на низьку калорійність, цей торт не поступається своєму побратиму по смаковим якостям. Для тих, хто прагне до ідеалу, і намагається не відступати від своїх принципів, пропоную зробити дієтичне Пташине молоко.

Використавши вершки і сир з низьким відсотком жирності, ви отримаєте торт, який в малих кількостях можна їсти всім, без винятку.

Необхідні інгредієнти:

по 100 г кисломолочного сиру і вершків; 70 мл пташиного молока (жартую, звичайно, самого звичайного, коров’ячого); 150 г згущеного молока; 20 г какао; 15 г гранульованого желатину. Щоб покрити торт глазур’ю, візьміть 100 г шоколаду і 30 мл жирних вершків.

Давайте приступимо до справи і приготуємо Пташине молоко:

  1. У холодному молоці замочіть гранули желатину на 15 хвилин.
  2. Згущене молоко перемішайте з вершками і проваріть дві хвилини.
  3. Додайте в суміш желатин, при помішуванні дочекайтеся, поки маса стане однорідною. Не допускайте кипіння, інакше суфле застигне.
  4. Всипте какао-порошок, розітріть грудочки. Масу остудіть.
  5. Сир протріть через сито або збийте блендером, для вас важливо отримати однорідну пишну масу.
  6. З’єднайте молочну суміш з сиром, збийте і заповніть формочки.
  7. Надішліть суфле застигати в холодильник, а тим часом приготуйте глазур: розтопіть шоколад і розмішайте з вершками.
  8. Полийте Пташине молоко отриманої глазур’ю, поки вона повністю не охолола, і знову поставте десерт в холодне місце. У вас повинно вийти ласощі як на фото.

Смачного!

А зараз ми вивчимо ще один рецепт, секретним інгредієнтом якого є звичайна манка. Найцікавіше, що ніхто не здогадається, з чого ви зробили цей смачний торт, що тане в роті. Отже:

Рецепт торта Пташине молоко в класичному виконанні

Невеликі складності, які виникнуть у вас в процесі приготування десерту, в повній мірі окупляться. У підсумку на вашому столі буде стояти торт, який кілька десятків років тому вважався справжнім делікатесів, і дістати його було практично неможливо.

Торт складається з бісквітних коржів і ніжного білкового суфле Пташине молоко зробити і те, і інше своїми руками особливих труднощів не складе. Тому, давайте візьмемося за справу і, перш за все, запасемося необхідними продуктами.

Для того, щоб спекти торт, вірніше, його здобну частину, вам знадобиться:

7 великих ложок борошн
а тонкого помелу; 2 яйця; 0,5 пачки масла; півсклянки цукру. Якщо хочете, щоб торт виділяв запах ванілі, додайте в тісто цей натьний ароматизатор у вигляді есенції або ванільного цукру.

Другий шар — суфле Пташине молоко, яке готується з:

пачки масла; двох білків; 180 г згущеного молока; 4 чайних ложок желатину в гранулах; півтори склянки цукру; маленької ложки лимонної кислоти; 150 мл води. У суфле Пташине молоко також можете додати ваніль.

Інгредієнти для шоколадної глазурі: 2 плитки чорного шоколаду бід добавок і 100 г масла вершкового.

Торт Пташине молоко почніть готувати з випічки коржів. Спочатку замісіть тісто:

  1. Спочатку збийте розм’якшене масло з цукровим піском.
  2. Додайте інші інгредієнти, замісити однорідне тісто, з якого спечіть два коржі однакового діаметра. Робити це краще в рознімної формі, в ній ви потім і будете збирати Пташине молоко.
  3. Духовку розігрійте (в ній повинно бути 200 градусів) і печіть торт близько 10 хвилин.

Рецепт приготування суфле Пташине молоко, покроково:

  1. У 50 мл холодної води замочіть желатин.
  2. Вершкове масло розм’якшити, залишивши його при кімнатній температурі, і збийте зі згущеним молоком міксером на середніх оборотах.
  3. Зваріть цукровий сироп, для цього закип’ятіть воду, що залишилася і в центр посуду обережно всипте цукровий пісок. Тримайте суміш на повільному вогні, поки вона не буде стікати з ложки тонкою тягучою ниткою.
  4. Білки охолодіть і, додавши лимонну кислоту, збийте до утворення стійких піків.
  5. Додайте цівкою охолоджене цукровий сироп, а потім і желатин, який необхідно попередньо розпустити на водяній бані. Постійно збивайте суміш міксером, щоб вона вийшла однорідною і потім добре застигла.
  6. В останню чергу додайте суміш з вершкового масла і сгущеннкі. Перемішайте масу ложкою і відставте в сторону.
  7. Зберіть торт у формі, в якій випекли коржі, вона ідеально підійде за розміром. Рецепт передбачає чергування бісквіта і білкового суфле, а саме: корж — суфле — корж — суфле.
  8. Перед тим, як накрити торт другим бісквітним коржем, відправте форму в холодильник, нехай суфле Пташине молоко схопиться. Завершальний етап — полити торт глазур’ю, яка топиться на водяній бані.
  9. Починайте заливати торт з середини, потім перейдіть до країв. Розтікаючись, шоколадна маса буде утворювати з боків мальовничі патьоки (як на фото), вони-то і прикрасять ваш торт.
  10. Про остаточну готовність десерту можна говорити лише після того, як він проведе пару годин в холодильнику.

Торт пташине молоко з суфле з манної каші

Для приготування ласощів Пташине молоко вам знадобиться:

200 г цукру і стільки ж білого борошна; 100 г масла вершкового; 3 яйця; маленька ложка соди; 20 г какао і ванільний цукор. Суфле Пташине молоко ви зможете приготувати з: півтори пачки масла; 180 г дрібнозернистого цукру; 5 ст. ложок манної крупи; 450 мл молока; ваніліну. Глазур зваріть з таких продуктів: ? склянки цукру-піску; 40 г какао; 3 ст. ложок нежирних вершків і 10 г вершкового масла.

Докладний рецепт приготування:

  1. Торт спечіть із зазначених продуктів. Для цього змішайте масло і цукровий пісок, розтопіть на повільному вогні.
  2. Коли суміш стане однорідною, злегка остудіть її додайте по одному курячі яйця. Збивайте кожен раз, щоб маса не заварилася.
  3. Борошно просійте разом з какао-порошком, всипте в тісто, слідом відправте гашене соду.
  4. Спечіть торт в гарячій духовці до готовності.

Поки корж остигає, зробіть суфле Пташине молоко, дотримуючись рецепт:

  1. Манну крупу перемеліть в кавомолці, у вас повинна вийти сипка маса, що нагадує звичайну муку.
  2. Закип’ятіть молоко і цівкою всипте манку, постійно помішуючи суміш ложкою.
  3. Після того, як каша загусне, зніміть її з плити і трохи остудіть.
  4. Масло збийте з цукром і ваніллю, по одній ложці втирайте її в манку.
  5. Корж помістіть в форму, вистеленную плівкою, і покрийте шаром суфле Пташине молоко. Надішліть торт в холодне місце.
  6. Для глазурі перемішайте всі інгредієнти, крім вершкового масла, і проваріть на повільному вогні. Остудіть і додайте масло, ретельно перемішайте і, поки маса тепла, нанесіть її тонким шаром на торт.