Торт Рафаелло: рецепт з фото крок за кроком в домашніх умовах — Покроковий рецепт торта

Про Рафаелло багато з нас чули з дитинства. Неможливо забути ніжну м’яку начинку, ідеально поєднується з хрусткою основою. Вся ця пишнота посипається кокосовою стружкою, і в підсумку виходить торт, від якої важко відмовитися.

Якщо вам набридло кожен раз купувати солодощі з вишуканим смаком в кондитерських, пропоную освоїти торт Рафаелло рецепт в домашніх умовах.

Відразу зауважу, результат справи залежить від вашої уважності і вміння. Що ж стосується необхідних продуктів, то їх ви знайдете в найближчому магазині. Торт Рафаелло, приготований самостійно, стане вашим фірмовим блюдом і вишуканими ласощами близьких вам людей.

Рецепт торта Рафаелло, приготованого з кокосової стружки

Щоб зробити традиційний торт в домашніх умовах, вам будуть потрібні такі продукти: 350 г цукру і стільки ж кокосової стружки; 6 яєць; кілька крупинок солі. Крем ви приготуєте з: 700 мл вершків і 500 г білого шоколаду.

Почнемо відразу з крему:

  1. Посуд з вершками поставте на середній вогонь.
  2. Як тільки вершки почнуть закипати, зніміть їх з вогню і влийте в посуд, в якій вже знаходиться білий шоколад, поламаний на дрібні шматочки і розтоплений в мультиварці.
  3. Постійно збивайте суміш віночком, поки вона не стане однорідною (як на фото).
  4. Крем потрібно остудити: спочатку при кімнатній температурі, потім на полиці холодильника.

Коли крем остигає, не витрачайте час даремно, і спечіть бісквітний корж на основі кокосової стружки:

  1. Візьміть великий металевий лист, його розміри повинні бути приблизно 60х40 см.
  2. Застелите дно дека пергаментом і змастіть яким-небудь жиром.
  3. У мисці збийте цукор, щіпку солі і яйця.
  4. Потім встановіть миску на водяну баню і при помішуванні нагрійте яєчну масу до 60 градусів.
  5. Поставте миску на стіл і продовжуйте збивати, але вже за допомогою міксера.
  6. Остудіть вміст миски до кімнатної температури і поступово всипте кокосову стружку.
  7. Замісити тісто і вилийте його на деко, розрівняйте поверхню лопаткою (дивіться фото).
  8. Поставте бісквіт в духовку, розігрітій до 180 градусів, для його готовності знадобиться не більше чверті години.
  9. Через покладений час дістаньте деко, де знаходиться торт, і дайте йому 10 хвилин для охолодження.
  10. Потім перекладіть торт на решітку і остудіть остаточно.
  • Дістаньте м’який крем з холодильника. Він уже встиг охолонути, і його необхідно збити до повітряного стану.
  • Сформуйте торт, вирізавши з бісквітного коржа кілька круглих заготовок.
  • З обрізків зробіть невеликі, завбільшки з волоський горіх, півсфери і викладіть їх на поверхню торта. Кожну з них обмажте кремом і посипте кокосовою стружкою (дивіться фото).

Рецепт легкого та ніжного Рафаелло з сиром і заварним кремом

Деяким ласунам не припав до смаку цей торт через велику кількість в ньому кокосової стружки. Спеціально для них уявляю десерт Рафаелло, приготований в домашніх умовах, де основним інгредієнтом виступає кисломолочний сир.

Торт не втратить своєї ніжної консистенції, а приготувати його ще простіше, ніж попередній торт.

Отже, вам необхідно: 200-грамова пачка сиру; 2 яйця; по неповної чайній ложечці солі і соди; 320 г борошна; 1 стакан цукру-піску. Крем зробіть з: склянки цукру; двох яєць; півлітра молока; пачки селянського масла і 2 ст. ложок борошна (можна замінити крохмалем).

Спочатку спечіть коржі:

  1. Збийте вінчиком цукровий пісок і яйця.
  2. Всипте сир, слідом відправте соду, сіль і половину борошна.
  3. Дуже ретельно збийте, поки маса не стане повністю однорідною.
  4. Всипте склянку борошна, замісити тісто.
  5. Розділіть його навпіл, потім кожну половину ще на 4 частини.
  6. Приберіть тісто в холодильник, і поки воно там знаходиться, зробіть крем.

Один з варіантів приготування крему:

  1. Яйця вбийте в миску, розітріть з борошном і цукром.
  2. Влийте відразу кілька ложок молока, розмішайте, поки всі грудочки не розійдуться.
  3. При помішуванні влийте цівкою решту молока, поставте посуд на вогонь.
  4. Варіть крем, поки він не загусне.
  5. Зніміть масу з вогню, трохи остудіть і збийте з вершковим маслом (його потрібно нарізати кубиками і розм’якшити).
  6. На поверхню крему покладіть харчову плівку і поставте в холодильник.

Спечіть коржі, з яких складається торт:

  1. По одному діставайте кульки з тіста, розкачати їх в тонкий пласт і покладіть на змащене деко.
  2. Для випікання досить кількох хвилин.
  3. Зберіть торт, прослаівая кожен корж заварним кремом. Не потрібно повністю охолоджувати коржі, вони повинні бути злегка теплими.
  4. Поверхня торта і кожен шар крему посипте кокосовою стружкою і приберіть його в прохолодне місце на 2-3 години.

Рецепт Рафаелло з вершковим сиром маскарпоне

Дуже смачний торт з великою кількістю кокосової стружки доведеться до місця, як на свято, так і в звичайний вихідний день. Господиням не доведеться довго займатися приготуванням торта, всі операції вони зможуть виконати легко і порівняно швидко.

Важливо відзначити, що всі компоненти для торта Рафаелло повинні бути однакової температури. Це правила обов’язкові для виконання, так як маскарпоне не терпить перепадів від холодного до гарячого і навпаки.

Для тіста вам потрібно взяти: 0,1 кг борошна; 5 яєць; 0,180 кг цукрового піску; по 10 г ванільного цукру; пекарського порошку і мигдалевого екстракту. Для балансу смаку додайте дрібку солі. Крем готується з: 0,4 кг маскарпоне; банки згущеного молока; 0,120 кг сл. масла; 100 мл молока; 3 ст. ложки сухого молока; 80 г кокосової стружки і 100 г мигдальних горіхів.

Покроковий рецепт приготування:

  1. Яйця, цукровий пісок і мигдальний екстракт збийте блендером.
  2. Коли утворюється щільна піна, всипте сіль, ванільний цукор і борошно, просіяне разом з розпушувачем.
  3. У круглу форму вилийте отримане тісто і поставте випікатися в духову піч.
  4. Через півгодини дістаньте торт з духовки, розігрітій до 180 градусів, і остудіть спочатку в формі, а потім на решітці.

Не гаючи часу, приготуйте ніжний крем з маскарпоне, яким ви будете перешаровують торт:

  1. Змішайте сухе молоко зі столовою ложкою згущеного молока.
  2. У глибокій мисці розітріть м’яке масло з сиром і залишилася згущеним молоком, об’єднайте обидві маси.
  3. Додайте в крем молоко і кокосову стружку. Ретельно перемішайте масу і використовуйте для прошарку коржів.

Зберіть торт з двох коржів і крему:

  1. Бісквітний корж розрізати вздовж на 4 частини.
  2. На блюдо покладіть перший корж, нанесіть шар крему. Чергуйте ці дві складові.
  3. Верх торта змастіть кремом і прикрасьте кульками Рафаелло і кокосовою стружкою (як на фото).

Рецепт універсального крему для Рафаелло

Будь-дуже смачний торт необхідно прошарувати кремом, бажано з ніжним смаком і приємною консистенції. Варіант начинки, яку ми зараз розглянемо, стане в нагоді вам як для намазування коржів, так і для солодких бутербродів до чаю. Нею також можна начинити заварні тістечка, але про все по порядку.

Спочатку запасіться необхідними інгредієнтами: 200 г згущеного молока; половина пачки вершкового масла; 100 г білого шоколаду і 30 г кокосової стружки.

Рецепт приготування крему своїми руками крок за кроком:

  1. Шоколад розтопіть в мультиварці або на паровій бані.
  2. Змішайте з розм’якшеним вершковим маслом.
  3. Додайте згущене молоко, потім кокосову стружку.
  4. Крем перемішайте, охолодіть і використовуйте за призначенням.

Важливо, що така дуже ніжна начинка не обійдеться вам занадто дорого, зате її смакові якості залишаються на висоті.