Торт з чорносливом — Обалденная випічка

Доброго дня! Я, Рогаль Іван, ласун і фанат випічки, запрошую вас приготувати рецепти. а точніше «Торт з чорносливом». Ми вже розглядали рецепти приготування випічки з дріжджового, листкового, пісочного і інших видів тесту. Як відомо, будь-яка випічка, в тому числі і торт з чорносливом, може бути приготовлена, використовуючи різні рецепти.

Я б порадив, коли будете готувати торт, слідувати одному рецепту, хоча і вносити деякі зміни на свій смак можна і навіть потрібно.

Так, наприклад, коли я вперше вирішив спекти торт з чорносливом, згідно оригінальним рецептом він прикрашався трояндочками з бісквітного тіста, але я його вирішив прикрашати горіхами і чорносливом, як виявилося, такий варіант більше сподобався моїм домочадцям. Сподіваюся, і наведена нижче випічка прийде Вам до смаку!

Торт з чорносливом

Тісто: півпачки масла, 4 жовтки, півтори склянки борошна, склянка цукру, по 1 ст.л. сметани і какао-порошку, пів чайної ложки соди. Крем: півтори пачки масла, півлітра сметани, півкіло чорносливу, по склянці цукру і горіхів.

Починаємо готувати:

  1. Тісто: Гасимо сметаною соду, і змішуємо з цукром, жовтками і маслом. Повинна вийти білувата маса.
  2. Починаємо вимішувати тісто, поступово підсипаючи борошно, борошно слід просіяти перед добавкою в тісто. Вимішуємо до однорідності.
  3. З вимішати тіста вийде три коржа на форму розміром 25 сантиметрів в діаметрі. У тісто на один корж втручаємося какао.
  4. Випічка коржів здійснюється по черзі, в духовці розігрітій до 220 ° С, близько 10-ти хвилин.
  5. Після охолодження випечених коржів — обріжте нерівні краї, вони нам знадобляться, коли будемо прикрашати торт.
  6. Крем: Готуємо чорнослив. Перекручуємо чорнослив через м’ясорубку або подрібнюємо за допомогою блендера, це кому як зручно, наприклад, мені легше відмивати потім блендер ніж м’ясорубку.
  7. Очищені горіхи пріжаріваю на сковорідці, загортаю в папір і за допомогою качалки роздрібнюють їх шляхом розкочування. Каюсь — лінощі, загортати в папір потрібно, що б потім було простіше відмити качалку, мені так дійсно простіше — чим менше мити посуду, тим більше часу на рідних.
  8. В окремих ємностях збиваємо дві різні складові нашого крему: масло з половиною склянки цукру і сметану з половиною склянки цукру.
  9. Змішуємо перекручений чорнослив і подрібнені горіхи з обома складовими крему — олійною і сметаною. Крему маємо отримати реально багато — частина крему піде в коржі за час, поки наш торт буде настоюватися. Наша випічка (коржі) буде рясно вбирати крем, а добре просякнуті коржі — це успішний торт.
  10. Збираємо торт з чорносливом і прикрашаємо його: Спочатку викладаємо корж без какао і рясно перемащуємо його нашим вийшов кремом з горіхами і чорносливом, на кожен корж у нас повинно піти трохи більше четвертої частини від загальної кількості нашого крему.
  11. Після, корж з какао, і знову його змащуємо великою кількістю крему з чорносливом і горіхами.
  12. А ось тепер укладаємо останній корж — це повинен бути корж не має в своєму складі какао. Перемащуємо весь торт кремом, не шкодуючи його ні на боки, ні на верхню частину нашого торта.
  13. Зрізані раніше не рівні краї коржів подрібнюємо в середню крихту, їх, як і горіхи, можна просто розім’яти качалкою. І точно так само як і горіхи, якщо Вам лінь-матінка ретельно вимивати качалку, то можете їх загорнути перед розкачування в папір, стару газету або щільний пакет.
  14. Ставимо в холодильник на три години, але не менше 2-х годин — торт повинен добре просочитися.
  • Починаємо саму творчу частину приготування нашої випічки — прикраса. Особисто мене, моїх рідних і близьких найбільше сподобалася прикраса з суміші горіхів, чорносливу і тертого шоколаду, але Ви вільні чинити, як Вам буде завгодно.
  • Використовуйте все, що підкаже Ваша фантазія. Будь на те Ваша воля, ви можете спекти квіточки з бісквітного солодкого тіста, прикрасити вензелями зі збитих вершків (благо ємності з збитими вершками продається в супермаркетах), або просто залити шоколадним наповнювачем (теж повсюдно продаються в супермаркетах).

Який би Ви спосіб прикраси не вибрали, пам’ятайте прикраса торта — це завжди політ фантазії і творчий порив Вашої душі. Прикрашаючи торт, я намагаюся його оформити як справжній витвір мистецтва.

Торт з чорносливом і горіхами готовий. Нарізаємо торт безпосередньо перед вживанням. Приємного вам апетиту!

Увага!

  • Соду гасимо саме сметаною, а не оцтом!
  • Ще, для того що б випічка краще піднялася можн
    а додати трохи пекарського порошку, але це не обов’язково.
  • У мене випічка здійснюється в електродуховці, а значить час випікання, наприклад, газовій духовці може відрізнятися, та й взагалі час випічки залежить від багатьох факторів. Тому, випічку краще почати з тіста, що не містить какао, так легше визначити точний час випічки одного коржа, і вже з цього часу поступово переорієнтовуватися при подальшій випічці.
  • Якщо розкласти рівно в нашій формі не виходить — воно легко розподіляється за допомогою ложки змоченою водою.
  • Якщо чорнослив сухий і з кісточками — распарьте його і приберіть кісточки.

Також, слід зазначити, що торт вийде не більшим, десь в районі кілограма, якраз для маленького сімейного торжества. Але коли я робив цей торт на велику кількість людей, то він вийшов значно смачніше.

Чесно, я не знаю причину такого ефекту, можу лише припускати, що під більшою масою торт краще просочується, а значить і стає смачнішою.

Дякуємо за увагу! Сподіваюся, Вам сподобався цей торт. Дивіться і інші рецепти в відповідних розділах мого сайту!

Медовий торт з сухофруктами

Смачне поєднання медового бісквітного торта зі сметанним кремом і сухофруктами.

Для його приготування необхідно взяти наступний набір продуктів:

на бісквіт: 2 склянки борошна; 6 яєць; стакан цукрового піску; 5 ст.ложек меду; сода; на крем: 1 літр сметани; 2 склянки цукрової пудри; стакан питних вершків; на начинку: по одній склянці кураги і чорносливу; плитка шоколаду.

Спосіб приготування:

  1. За допомогою міксера збиваю яйця і цукровий пісок до високої пишної піни (не менше п’яти хвилин).
  2. Розтоплюю мед на водяній бані (не до кипіння) і додаю 2 столові ложки соди. Чекаю поки мед придбає колір карамелі і прибираю з плити.
  3. Обережно додаю невеликими порціями трохи остиглий мед в яєчну суміш, постійно помішують.
  4. Просівають борошно і ввожу невеликими порціями. Починаю замішувати тісто.
  5. Розподіляю тісто порівну в дві формочки для випікання (заздалегідь їх змащую маслом).
  6. Розміщую в заздалегідь розігрітий до 170 гр. духова шафа. Час випічки — близько 25-30 хвилин.
  7. Кожен бісквіт після охолодження розрізаю на дві частини.
  8. Для крему збиваю питні вершки до збільшення їх в обсязі.
  9. Змішую зі сметаною і цукровою пудрою.
  10. Сухофрукти трохи розмочую в теплій воді і нарізаю.
  11. Приступаю до складання торта. На перший корж розподіляю крем і порізаний чорнослив.
  12. Укладають новий корж і змащую його шаром крему.
  13. Далі слід третій корж з кремом і порізана курага.
  14. Четвертий корж також покриваю кремом і присипають натертим на середній тертці шоколадом і сухофруктами.
  15. Розміщую готовий торт в холодильник на кілька годин для просочення.

Торт під карамельним соусом

Сухофрукти і горіхи чудово виглядають в торті, який зверху заливається ніжною карамельно-вершкової масою.

Для того щоб приготувати такий незвичайний торт необхідний наступний набір продуктів:

для торта: 200 г борошна; 190 г масла вершкового; 5 яєць; склянка води; 0, 1 кг цукрового піску; розпушувач; 1 чайна ложка з гіркою харчової соди; 190 г чорносливу; по одній жмені горіхів і родзинок; для заливки: 3 столові ложки цукрового піску; 0,190 л питних вершків; 0,130 л будь-солодкого сиропу; 75 г масла вершкового.

Процес приготування:

  1. Ізюм, чорнослив і горіхи розміщую в окріп, насипаю соду.
  2. Через 10 хв. зливаю воду і подрібнюю за допомогою блендера до однорідної консистенції.
  3. Борошно просівають, змішую з розпушувачем. Трохи присолюю.
  4. Додаю в борошно цукровий пісок і яйця. Перемішую.
  5. На водяній бані або в мікрохвильовій печі розтоплюю масло. Виливаю в борошняну суміш.
  6. Додаю масу з горіхів і сухофруктів, а також воду і замішую однорідне тісто.
  7. Заповнюю тестом форму для випікання і відправляю в заздалегідь розігрітий до 160 гр. духова шафа. Час випічки — близько 40 хвилин.
  8. Для заливки з карамелі змішую в невеликій каструлі всі продукти і нагріваю на невеликому вогні до повного розчинення цукрового піску.
  9. Торт після охолодження відразу поливаю карамельної заливкою. Даю трохи часу для просочення.